Los recolectores de setas experimentados, que se embarcan en una "caza silenciosa" en abril-mayo, son muy conscientes de que las colmenillas pueden complacerlos: un sorprendente primogénito de primavera con una apariencia característica. El hongo morel tiene un sombrero con un elegante patrón en relieve que se ajusta perfectamente al tallo. Al ser un saprófito, desempeña un papel importante en la naturaleza: destruye los restos muertos de los organismos vivos y los convierte en compuestos inorgánicos y orgánicos simples.
Tipos de morillas
Cada uno de los tres tipos de estas maravillosas creaciones de la naturaleza tiene características comunes (tienen una superficie rugosa en la tapa, hueco por dentro, se consideran condicionalmente comestibles, crecen en la zona templada) y rasgos característicos.
Colmenilla comestible (hay nombres "ordinario" y "real") - no solo el representante más común del género. Es más grande que algunos de sus parientes, crece en altura de 6 a 15-20 cm Con un tamaño relativamente grande del tallo y la tapa, la colmenilla no tiene un peso notable, ya que su cuerpo fructífero es hueco por dentro. Sombrero fuertemente adherido al tallo, ovoide u ovado-redondeadoformas tiene un color diferente: ocre-amarillo, gris, marrón. En su superficie irregular hay células de forma irregular, que se asemejan vagamente a un panal de abejas.
La colmenilla alta crece en bosques caducifolios y de coníferas, más a menudo en claros y bordes de bosques. Se puede encontrar en jardines, huertas e incluso montañas, pero rara vez llega a las cestas de los recolectores de setas. La explicación es simple: en la naturaleza, este tipo de morel no se encuentra a menudo. Las setas (foto), que alcanzan los 25-30 cm de altura, tienen células de color marrón oliva.
La morilla cónica se parece mucho a su compañera con el nombre " alto". La misma forma alargada-cónica del sombrero, fuertemente adherida al tallo, los mismos pliegues o costillas en la parte superior, formando celdas. El hongo morel cónico se distingue por el tamaño más pequeño del cuerpo fructífero y el color (amarillo-marrón, negro-marrón, negro grisáceo). Es raro, prefiere crecer cerca de fresnos, alisos y álamos temblones, así como en lugares donde la capa superior del suelo está rota (al borde de caminos, laderas de barrancos).
Cómo cocinar colmenillas
Solo los jóvenes que no han tenido tiempo de acumular sustancias tóxicas son aptos para comer. La mayoría de las veces, las colmenillas fritas en aceite aparecen en la mesa de los conocedores, lo que no es sorprendente, ya que, cocinadas de esta manera, se ven muy apetitosas, saben bien y exudan un aroma delicado y no demasiado pronunciado.
Mushroom morel requiere preparación preliminar para directoproceso de fritura En primer lugar, los champiñones recolectados deben limpiarse de escombros y lavarse de la manera más completa para que no quede arena en las celdas que pueda arruinar todo el plato. Los champiñones en rodajas se sumergen en agua caliente, se hierven durante 5-10 minutos, se colocan en un colador y se pone una sartén sobre un fuego pequeño. Para freír 500 g de colmenillas, deberá derretir mantequilla en una sartén (alrededor de 2 cucharadas). Luego agregue los champiñones sazonados con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. La aparición de una corteza dorada indica la finalización del proceso de cocción.
