Durante millones de años, la humanidad ha disfrutado de las setas, que originalmente formaban parte integral de los bosques y de la naturaleza virgen. Posteriormente, algunas de sus especies incluso fueron clasificadas como cultivos exitosos en el hogar. Durante varios cientos de años, las personas los han utilizado con éxito con fines médicos, para perder peso e incluso como sustancias para adormecer la mente. Hasta la fecha, se sabe mucho sobre los depósitos forestales de proteínas: las propiedades beneficiosas de cada espécimen individual, el sabor, las especies comestibles y no comestibles, de las cuales hay muchas.
El hongo boletus merece una atención especial en la lista de numerosas especies de hongos, porque crece en casi todos los rincones de la vasta Rusia, está disponible para todos los fanáticos: tanto el recolector de hongos que recolecta generosos regalos naturales de otoño, como el comprador ordinario que vino al hipermercado por un verdadero manjar para la cena. Por lo tanto, para aquellos que están seriamente interesados en la búsqueda de hongos, simplemente clasifíquense como conocedores de dicho producto y, tal vez, nunca hayan oído hablar de él, no estaría fuera de lugar aprender sobre el individuo. Características y variedades de boletus. En el artículo, tratamos de recopilar todos los hechos y observaciones interesantes sobre el hongo antes mencionado.
Hongo de álamo temblón: qué hongo lleva este nombre con orgullo
Existen varios tipos de boletus en la naturaleza. Es de color rojo, amarillo-marrón, blanco, con escamas negras y patas de colores. También incluyen pelirrojas: roble, pino y abeto. Todos son diferentes, pero su principal característica distintiva es su apariencia. Los champiñones Aspen son fácilmente reconocibles por su tallo grueso y rechoncho (generalmente blanco) y su enorme sombrero, que puede tener un tono diferente. La tapa de los hongos boletus, cuyas fotos se presentan en el artículo, tiene una forma esférica compacta. A veces, incluso, apenas enmarca la pierna y no se extiende sobre ella en forma de paraguas. Un representante de este tipo de hongo no puede llamarse pequeño. A veces crece hasta 25 cm de altura, y una mano humana no sujetará completamente su pierna. Vale la pena decir que las setas de álamo crecen bien no solo en Rusia, sino también en América del Norte.
Boletus rojo
El hongo boletus rojo se puede llamar, con razón, uno de los más populares en Rusia. Esto es bastante natural, porque se encuentra en casi todas partes. ¿Por qué se le dio este nombre a este hongo? De hecho, explica las características de su crecimiento. Este nombre hace referencia a un hongo que crece principalmente junto a árboles de hoja caduca. Aspen entre ellos se considera el principal favorito del hongo, pero el álamo, el sauce, la haya, el abedul o el robleademás no pasar desapercibido. Incluso un recolector de hongos inexperto verá un boletus rojo entre las hojas caídas, porque lo da un sombrero que tiene un color brillante. Por lo general, rojo o casi burdeos. A veces hay boletos con un sombrero de color marrón rojizo o, por ejemplo, de color rojo brillante. Tal hongo se puede ver incluso desde lejos, y es muy conveniente para un recolector de hongos.
Una característica del boletus rojo es que puede crecer tanto solo como en grupo. Por cierto, los claros "familiares" se encuentran con mayor frecuencia en los bosques de álamos. El hongo prefiere crecer junto a todo tipo de acequias y pequeños caminos forestales. Esto es completamente comprensible, porque se sabe que a los hongos les encantan las condiciones húmedas y en lugares áridos simplemente no se desarrollan adecuadamente. Muy a menudo, este representante del boletus se puede encontrar en el Cáucaso, Siberia y el Lejano Oriente. Los expertos recomiendan recolectarlas entre junio y octubre.
Métodos de cocción
Puedes utilizar el boletus rojo tanto hervido como frito. Muchos amantes prefieren encurtirlo, conservándolo así durante mucho tiempo. Por cierto, hasta ahora, cualquier boletus también es relevante en forma seca. Durante el procesamiento, el hongo se oscurece. Al mismo tiempo, en el caso del decapado, conserva su aspecto original. Algunos expertos recomiendan cortar los tallos, ya que son un poco duros y contienen pocas o ninguna vitamina, que abunda en el sombrero. Pero para algunos es solo una cuestión de gustos.
Boletus amarillo-marrón
Una característica distintiva del boletus amarillo-marrón es el color de su sombrero, que corresponde totalmente al nombre: es amarillo-marrón. A veces puedes encontrar un hongo boletus con un sombrero de arena naranja o con una arena muy clara, casi amarilla. Tiene un diámetro bastante ancho (15-20 cm). Es mejor buscar boletus de color marrón amarillento en bosques de abedules y álamos, en barrancos y tierras bajas. El boleto de color marrón amarillento se encuentra a menudo en bosques de pinos ubicados en regiones con un clima templado. Es decir, como la mayoría de los hongos de este género, está ampliamente distribuido en Rusia. Este boletus casi siempre crece solo, y no como, por ejemplo, boletus blanco y boletus. Puedes recogerlo desde principios de verano hasta finales de otoño.
Los especialistas recomiendan buscar setas jóvenes más frescas, porque su carne es mucho más tierna y sabrosa. Son fáciles de reconocer por el sombrero, debe ser brillante. Además, se debe prestar atención a la densidad del hongo en sí: su pata debe ser firme y no tener daños visibles. Por ejemplo, lugares comidos por gusanos o podredumbre. En los champiñones jóvenes, a veces se nota la piel seca, que cuelga del borde de la tapa. Al mismo tiempo, la pierna está cubierta de escamas marrones granulares, que se ennegrecen con la edad. En cuanto a los boletus muy viejos, tienen un color desteñido y fibras sueltas. También se pueden cortar, pero es mejor usar solo sus sombreros para comer.
Pino pelirrojo
La parte más notable de la pelirroja es el sombrero, que tiene un tono carmesí oscuro brillante. Tal hongo crece junto a los pinos, principalmente en tierras bajas húmedas, barrancos. El clima más preferido para ello es templado. La pelirroja de pino se puede identificar fácilmente por el tallo, que tiene escamas pequeñas y de color marrón pálido. Cabe señalar que este hongo también es popular a su manera, pero es mucho más raro que el mencionado boletus rojo.
Boleto blanco
Como su nombre lo indica, este hongo se diferencia de sus contrapartes en un sombrero blanco. Al mismo tiempo, con la edad, cambia de color y se vuelve marrón grisáceo. El hongo boletus blanco se encuentra a menudo en bosques húmedos de coníferas. Sin embargo, también se puede encontrar en bosques mixtos e incluso en bosques de abedules. Durante los períodos de sequía severa, los hongos de álamo temblón blanco "se sientan" exclusivamente junto a los álamos temblones. En general, crece en casi todas partes. Este hongo agrada a los recolectores de hongos de la región de Moscú, Siberia, así como a las regiones de Leningrado, Murmansk y Penza. Las setas crecen de junio a septiembre.
La pulpa del boletus blanco es bastante densa, en el punto de corte primero se vuelve azul y luego se vuelve negra. Su pierna es alta, de color blanco cremoso, a veces crece hasta 20-25 cm, está cubierta de escamas claras que, a pesar de su similitud con el tono principal del color de la pierna del hongo, son visibles a simple vista. Por cierto, el boletus blanco y la manteca, cuyo sombrero también es bastante ligero,los recolectores de hongos sin experiencia confunden. Sin embargo, estos son hongos completamente diferentes, no solo en apariencia, sino también en sabor. La manteca está cubierta de una mucosidad característica, y su sombrero en los ejemplares jóvenes, aunque claro, no es blanco.
Roble Pelirrojo
El hongo pelirrojo se puede distinguir fácilmente por su sombrero marrón café. Al mismo tiempo, es heterogéneo, pero cubierto de pequeñas escamas de color marrón rojizo. Este hongo prefiere crecer al pie de los robles, por lo que es bastante obvio dónde buscarlo. El diámetro del sombrero del roble pelirrojo suele ser de ocho a quince cm. En cuanto al tallo, su altura máxima puede alcanzar los 15 cm y su grosor puede ser de 3 cm. Este hongo puede llamarse de tamaño mediano entre otros tipos de boletus.
El área de cultivo del roble pelirrojo es extensa. Más a menudo, por supuesto, se encuentra en el centro de Rusia, porque prefiere condiciones climáticas moderadas. En un año favorable con suficientes precipitaciones, los recolectores de setas pueden disfrutar desde mediados de verano hasta finales de otoño.
Pelo rojo abeto
Como regla general, los abetos pelirrojos crecen en pequeños grupos y se pueden encontrar principalmente en bosques de coníferas y en plantaciones mixtas. Muchos expertos creen que es mejor buscarlos debajo de los abetos, pero recientemente esta regla no les es del todo aplicable. Estos hongos se sienten muy bien debajo de otros árboles, donde hay suficiente humedad y humus de hojas. Puedes distinguir a una pelirroja abeto de otras por un sombrero que tienecolor castaño pardusco. La piel de este gorro cuelga ligeramente sobre el borde, y la pata tiene escamas de color marrón claro y está ligeramente expandida más cerca de la base. Estos hongos se cosechan generalmente desde mediados de julio hasta finales de octubre.
Las virtudes de los boletus
Además del sabor y del hecho de que los boletus se pueden recoger casi desde principios de verano hasta finales de otoño, tienen varias ventajas más. Por ejemplo, la distribución masiva de boletus en el territorio de nuestro país. Es agradable darse cuenta de que en un tranquilo día soleado de otoño se puede ir al bosque y cortar en una cesta de regalos naturales para la mezcolanza de forma gratuita. Se deben enumerar algunas de las ventajas más de las setas de álamo temblón:
- Se sabe que casi todos los hongos comestibles: boletus, boletus, boletus, boletus, chanterelles, etc. - son muy nutritivos y buenos para la salud. Son bajos en calorías (sólo 22 kcal en boletus), pero en cuanto a contenido proteico se equiparan a la carne. Los aminoácidos contenidos en los hongos son absorbidos por el cuerpo humano en un 70-80%. Este es uno de los mejores indicadores, científicamente probado e innegable. Además, los boletus contienen vitaminas B1 y PP.
- Puedes recolectar estos hongos varias veces por temporada y, cuando se marinan, se disfrutan durante todo el año.
La preparación adecuada de boletus es la clave para la salud humana
Se cree que los hongos jóvenes son más beneficiosos para la salud. Contienen todas las vitaminas y otras sustancias tanto como sea posible. Por otro lado, muchos se refieren a ellos comoalimentos pesados, que deben consumirse con precaución. Los científicos tienen su propia opinión sobre este asunto: la regla principal para comer boletus es su preparación adecuada. Los nutricionistas insisten en que solo los champiñones hervidos y fritos pueden ser absorbidos al máximo por el cuerpo humano, y solo de esta forma no lo dañarán.
