Bitter es un hongo comestible o no?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:10

Bitter es un hongo perteneciente al género Lactarius, familia Russula (Russulaceae). Ocurre tanto en grandes grupos como individualmente. Tiene varios nombres latinos (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), y aún más rusos usados por la gente (hongo amargo, putik, calabaza amarga, calabaza amarga roja, goryanka).

Su sombrero rara vez supera los 18 cm de diámetro. Tiene forma de campana en un hongo joven, pero se vuelve plano con el tiempo. El hongo viejo es bien reconocible por la impresión en forma de cono en la parte central. El color de la tapa es marrón rojizo, no cambia con el tiempo. El hongo tiene una piel lisa con ligera pubescencia. Las fotografías presentadas en el artículo demuestran la delgadez de los bordes de la gorra.

El tallo del hongo tiene forma cilíndrica, su longitud no supera los 7 cm, el grosor en la base es de unos 2 cm, a veces tiene una pelusa grisácea, que aclara ligeramente su color rojizo. El ejemplar joven no presenta caries, a diferencia del viejo. La carne de la pata es clara en la base, más cerca del sombrero adquiere un color marrón característico.

Diferente con sabor a pimienta y un peculiar aroma delicado a calabaza amarga. El hongo tiene una densapulpa. Al romperse, se libera un líquido blanco espeso que no se oxida en el aire. Las placas en las que se forman las esporas se encuentran debajo del sombrero. Son estrechos, descendiendo a lo largo del tallo. Su color puede ser blanquecino o rojizo. Las esporas tienen forma ovalada y estructura reticulada.

Bitter es un hongo que crece solo en bosques de pinos, bosques de coníferas o bosques de abedules. De todo el género de las lactíferas, es la más común. La fructificación es anual, a pesar de las condiciones climáticas. Estos hongos prefieren suelos pantanosos y húmedos. Rara vez son gusanos. Es poco probable que los recolectores de hongos sin experiencia puedan distinguirlos de serushki similares, láctico marrón, rubéola, liso.

Dato interesante: el cuerpo fructífero de este hongo contiene una sustancia que detiene el desarrollo de Staphylococcus aureus, así como una serie de bacterias patógenas intestinales.

En Occidente la amargura no se come. Sin embargo, en nuestro país se cree que el amargo es un hongo comestible. Pero tal declaración es condicional. Como muchos otros representantes de este reino, el amargo es capaz de acumular elementos radiactivos, en particular cesio. Este hecho debe tenerse en cuenta al elegir un sitio de recolección. Antes de su uso, las setas deben ponerse en remojo, quitándoles el amargor característico que les dio su nombre.

Bitter es un hongo que requiere remojo durante al menos tres días con un doble cambio de agua diario. Se debe hervir a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos, eliminando las incrustaciones resultantes. Después reclinar en un colador. Bancosesterilizar, verter granos de pimienta, sal y eneldo en el fondo. Extienda los champiñones en capas, agregue el ajo picado y la hoja de laurel y espolvoree con sal. Al final, vierta aceite vegetal, apriete la tapa y póngalo en salazón en un lugar fresco. Puede utilizar el producto después de 50 días. La proporción de ingredientes por 1 kg de champiñones: 5 cucharadas. yo sal, unas hojas de laurel, eneldo al gusto, 5 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal.