Con la llegada del clima cálido, muchos residentes de ciudades sofocantes van a los bosques a buscar hongos. Esto no solo les ayuda a relajarse en la naturaleza, sino que también les proporciona una comida natural sabrosa y saludable. Para no envenenarte, debes saber qué hongos puedes recolectar. Algunos parecen venenosos, otros son condicionales
comestible. Pero también hay setas que son muy queridas por muchas personas por su facilidad de preparación y su agradable sabor. Uno de ellos es un pie azul. Este hongo se llama de otra manera: raíz azul, azulada, y su nombre científico es remo de patas moradas. Algunos recolectores de hongos tienen miedo de tomarlo por su color azul, y en vano es comestible y muy sabroso.
¿Dónde crece la pata azul?
Este hongo es común en la zona templada del hemisferio norte. Se recolecta en la parte europea de Rusia, en Kazajstán y en la región del Mar Negro. Es cierto que en el sur da dos cosechas al año: aparece en primavera y luegootoño. Pero al norte solo a partir de agosto hay un pie azul. Este hongo soporta heladas ligeras, por lo que se recolecta hasta octubre - noviembre.
De los árboles, el remo prefiere fresnos o coníferas, pero elige cinturones de bosques o bosques. Muy raramente crece solo, la mayoría de las veces forma "anillos de bruja". Y cada año, en condiciones favorables, el pie azul crece en el mismo lugar. Por eso, los recolectores de setas conocen estos lugares y en buena temporada recolectan hasta 200 kilogramos.
¿Qué tipo de suelo prefiere este hongo?
Le encantan los bosques, pero los ejemplares más grandes crecen donde hay mucho humus. Después de todo, no importa si hay árboles para los pies azules, la tierra es más importante para ellos. Les gusta el humus, los suelos arenosos o semi-arenosos. Las patas azules a menudo se pueden encontrar en granjas abandonadas, cerca de montones de basura o estiércol, en hojas podridas y agujas caídas. Les encanta crecer cerca de vallas e incluso en jardines y huertas. Se cree que las hileras son más comunes en áreas abiertas, especialmente pastizales y otras áreas de pastoreo.
Características que posee el hongo pie azul
La descripción de este saprófito rara vez se encuentra en la literatura popular. Algunos autores clasifican los hongos de remo como hongos condicionalmente comestibles, pero entre los recolectores de hongos se considera muy sabroso. Su rasgo característico es un fuerte olor afrutado, que no gusta a todos, pero los amantes dicen que se parece al anís y es bastante agradable. Las hileras jóvenes son las más deliciosas, las viejas se vuelven aguadas, sueltas y muchas veces pierden sus características. Cómo saber qué hay delante de
¿De verdad eres un hongo de pie azul?
La foto de estos saprofitos muestra que todos tienen un color lila-violeta característico, como si estuviera manchado con tinta. Es denso, bastante grueso y largo, hasta 10 centímetros. La estructura de la pata es longitudinalmente fibrosa, de arriba a abajo es ligeramente más ancha y oscura que el resto de la superficie. La base de la tapa tiene una ligera capa floculante.
Cómo es este hongo
Los jóvenes bluelegs son muy atractivos, se ven como bollos redondos desde arriba. Después de todo, su sombrero es carnoso, denso y semicircular. Es convexo y el borde está ligeramente envuelto por dentro. Su color suele ser crema mate o amarillento con manchas moradas. Y en los champiñones jóvenes, el sombrero es de color púrpura brillante. Su superficie es siempre lisa y brillante, pero en ausencia de lluvia se seca y se desvanece. El tamaño del sombrero puede alcanzar los 25 centímetros.
Las placas del pie azul son grandes, delgadas y frecuentes, en las setas jóvenes son blancas con
violeta, y con la edad se vuelven amarillentos o morados. El polvo de esporas es de color rosa pálido. La pulpa es densa y carnosa, volviéndose morada al romperse y emitiendo un agradable olor afrutado. Las setas viejas o que han sobrevivido a las heladas pierden su tonalidad púrpura y se vuelven amarillentas. Es mejor no tomar tales saprofitos, porque, además de confundirse fácilmente con los no comestibles, se vuelven insípidos.
¿A qué hongos se parece la pata azul?
Una característica del pie azul es lo que se confundesolo es posible con otros hongos comestibles: por ejemplo, con fila morada o hongo de mayo. Todavía parece una hilera de malezas, pero es mucho más pequeña, y la telaraña es morada, que tiene una colcha debajo del sombrero. Si lo mezclas, está bien: todos estos hongos son comestibles.
El blueleg es un poco como algunos saprofitos venenosos. Por ejemplo, las telarañas de cabra y la violeta blanca se pueden distinguir por el color amarillento de la pulpa y el olor desagradable, y la micena por el borde áspero de la tapa y el polvo de esporas blancas. Algo similar a la fila de patas azules es fibrosa, sin embargo, es
más fino y característico gris ceniza.
Cómo cocinar este hongo
Aunque algunos expertos clasifican la ryadovka como hongos condicionalmente comestibles, puedes comerla en cualquier forma excepto cruda. Después de todo, uno de los saprofitos más deliciosos es el blueleg. Este hongo sabe a champiñones e incluso a un poco de carne de pollo. La mayoría de las veces se conserva en escabeche y se sala, pero también se puede freír e incluso secar. Después de todo, la pulpa fibrosa densa le permite almacenar el pie azul en forma seca durante mucho tiempo.
Lo más importante es que este hongo debe lavarse bien con agua corriente antes de cocinarlo. Después de todo, las placas frecuentes y el amor del pie azul por los suelos arenosos conducen al hecho de que pequeños granos de arena se obstruyen debajo del sombrero. También se recomienda quitar la piel. Los fanáticos dicen que estos champiñones ni siquiera se pueden precocinar, pero los expertos aún recomiendan hervirlos durante 10-15 minutos antes de cocinarlos y escurrir el agua. Entonces las patas azules se pueden escabechar, salar, freír ohacer pasteles con ellos. Su peculiaridad es el agradable olor específico del anís, que se intensifica durante el tratamiento térmico.
Recetas
La comida más deliciosa y amada por muchos son las papas fritas con cebolla y champiñones.
Es mejor freírlos en aceite vegetal, pero también puedes usar manteca de cerdo. Es recomendable pre-hervir un poco las patitas azules y dejar escurrir el agua. Corte las papas en rodajas, aros de cebolla, corte los champiñones grandes en dos o cuatro partes. Deberían estar en algún lugar a la mitad de las papas. 5 minutos antes de cocinar, agregue especias y hierbas al gusto: eneldo, pimienta y laurel.
La pata azul en escabeche es muy sabrosa. Este hongo se conserva en escabeche sin patas. Después de haber limpiado y lavado los sombreros, hiérvelos durante 15 minutos y escurre el agua. Vierta la marinada sobre las tapas y cocine por otros 20 minutos. Para la marinada, debe tomar dos cucharadas de sal y azúcar por litro de agua, algunas hojas de laurel, grosellas y cerezas, 10 granos de pimienta negra y 5 dientes de ajo. Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue una cucharada de vinagre y los champiñones deliciosos estarán listos.
Cómo cultivar hongos comestibles
Blueleg es uno de los saprofitos que crecen bien en el jardín. Si tu
si cría una fila en el campo, siempre se le proporcionará comida sabrosa y saludable. Es bueno porque rara vez tiene gusanos y no necesita condiciones especiales para crecer, siempre que el suelo esté bien fertilizado. Hay dos formas de cultivar hongos.
Lo másconocida, pero no muy fiable, es verter el agua en la que se lavaron las setas, conteniendo sus restos y trozos de sombrero, en el lugar donde se quiere iniciar una plantación de setas. El mejor resultado será si recolecta más gorras de patas azules viejas y demasiado maduras al final de la temporada de hongos. Deberán remojarse durante un día y luego verterse en el suelo.
La segunda forma es plantar micelio. Es necesario cortar con cuidado la capa superior de césped junto con los hongos y plantarlos en el jardín, después de hacer un pequeño agujero. Para que los hongos comiencen a crecer bien, necesitan heladas ligeras, así como pasto alto y tierra fertilizada. Si haces todo bien, el próximo año podrás cosechar grandes cosechas de hongos de abril a noviembre y disfrutar de deliciosos platos con ellos.
