En la naturaleza, hay una gran variedad de hongos: los hay comestibles y los hay venenosos. Sólo las especies comestibles se utilizan para la alimentación. El hombre aprecia este milagro de la naturaleza por sus propiedades nutritivas. Después de todo, los hongos tienen una serie de sustancias útiles. Contienen proteínas, oligoelementos, sales minerales y vitaminas que normalizan los procesos metabólicos del cuerpo humano. Por esto, los champiñones también se llaman carne de "bosque".
El horario de verano trae muchas sorpresas a los recolectores de setas. Los más comunes en la zona forestal son los hongos de la familia de las russulas. En este artículo, presentaremos a los lectores la carga negra, daremos una descripción del hongo y hablaremos sobre las características de su crecimiento. Considere qué es útil para cargar y cuáles son los tipos más comunes que se encuentran en la naturaleza. En líneas generales, te contamos qué tipos de hongos comestibles existen.
Hongos comestibles y sus tipos
Hay muchos hongos comestibles en la naturaleza, miles de especies. Los más deliciosos son los champiñones, los blancos, las setas de cardo, las setas, los boletus. A esta lista seagregue champiñones césar, verderones, champiñones miel, champiñones álamos, boletus, russula, champiñones paraguas y otros. Muchos de ellos son manjares, como el hongo César, que crece en la costa mediterránea.
Hay tipos de hongos condicionalmente comestibles. Estos incluyen volnushki, champiñones de leche, champiñones valiosos, dubovik, amargos, colmenillas, escarabajos peloteros y otros. Estos regalos del bosque, después del tratamiento térmico, pierden las propiedades venenosas inherentes a ellos en su forma cruda. Es aconsejable usar hongos jóvenes como alimento, después de hervirlos en una gran cantidad de agua durante al menos 40 minutos. Como resultado de este tratamiento, se eliminarán todas las sustancias tóxicas amargas y cáusticas.
Los hongos comestibles son un depósito de nutrientes. A continuación, hablaremos sobre la carga negra, un brillante representante de la familia Russula.
Breve descripción
Los molido son hongos bastante grandes, su sombrero puede alcanzar un diámetro de 25 cm, pero por lo general esta cifra se mantiene dentro de los 5-15 cm La pulpa es carnosa y quebradiza, blanca. A medida que crece, puede ser de rosa grisáceo a ennegrecimiento en el corte. Esto se debe al hecho de que las placas de hongos envejecen y adquieren un color gris oscuro en las abolladuras. Polvo de esporas blancas.
El sombrero en sí tiene inicialmente una forma plana convexa, los bordes están doblados. Los cambios ocurren con la edad del hongo. Cuanto mayor es, más deprimido, semejante a un embudo ancho y erguido, adquiere forma desnuda. Con la vejez, los bordes del sombrero se vuelven ondulados. Durante el período de maduración, el sombrero cambia de color: al principio está sucio-gris, a medida que crece, cambia de tono a marrón oliva o marrón oscuro con un tinte verdoso. La piel de la tapa no se puede quitar. Después de la lluvia, siempre está seco y suave, a veces un poco viscoso.
El hongo negro tiene un tallo grueso de 2-3 cm de grosor, es corto, no más de 5 cm de altura y del mismo color que el sombrero. Al tacto es denso, de forma cilíndrica, sin arrugas. Se siente como una textura suave cuando se toca, pero la superficie inmediatamente se vuelve negra.
Génesis y características
Black loader es un representante del género russula, la familia russula. En apariencia, es similar a un hongo común, por lo que recibió el nombre de russula negra. A diferencia del hongo lechoso, no tiene una franja característica a lo largo del borde del sombrero, que tiene un tinte ligeramente grisáceo y, a veces, negruzco. No hay jugo lechoso en la pulpa, y con la edad, la tapa del hongo se vuelve pegajosa. En apariencia, puede parecerse a una russula densa y fuerte.
Lugares de crecimiento y estacionalidad
El cargador negro, cuya foto y descripción le proporcionamos, es un huésped frecuente en las áreas forestales de nuestro territorio. Se encuentra en casi todas partes. Pero las mayores concentraciones de hongos se pueden observar en bosques de coníferas, latifoliados y mixtos. Su presencia es traicionada por pequeñas protuberancias sobre el suelo, cubiertas de follaje seco.
Crece principalmente en suelo arenoso ácido cerca de los pinos. Prefiere áreas bien iluminadas, por lo que a menudo se le puede vera lo largo de caminos forestales, cerca de cuerpos de agua y en claros abiertos al sol. La forma más fácil de encontrar una carga es ir a la parte norte del bosque. Pueden ser robledales o abedules.
En el territorio de nuestro país en el cinturón forestal, además de negro, hay una carga blanca. El pico de maduración ocurre en los meses de verano, julio-agosto. Black hará las delicias de la cosecha de recolectores de hongos hasta octubre, reuniéndose en la zona forestal no solo solos, sino también con familias numerosas enteras.
Además de Rusia, la carga negra es común en todo el mundo, donde prevalece un clima templado: estos son América del Norte, Canadá, Europa Occidental, Asia Central, el Lejano Oriente.
Especies similares y en qué se diferencian
La descripción de los hongos comestibles no será completa, si no se habla de sus tipos. Esto también se aplica a las descargas. Este tipo de hongo, perteneciente a la familia Russula, forma un grupo independiente separado, que incluye:
- cargador en blanco y negro;
- a menudo laminar o de hojas gruesas;
- cargador verdoso y ennegrecido;
- blanco y negro y de piernas cortas;
- cargar blanco falso.
Por ejemplo, una subespecie del hongo negro se ha convertido en podgruzok ennegrecido. Ambos representantes en general tienen características similares: se encuentran en bosques de abedules y coníferas, no tienen jugo lechoso, son buenos para la salazón, ya que ambos tienen un sabor fuerte y dulce. Pero la pulpa de la russula ennegrecida no se vuelve roja, sino que inmediatamente se vuelve negra. Su pie en la edad adulta tiene un color amarillo sucio.color, cubierto de manchas marrones y ennegrecidos. Las placas de hongos son raras, la piel de la tapa se separa fácilmente. Esta es su diferencia.
El cargador negro a menudo se confunde con otro representante de la especie: un hongo de hojas gruesas o a menudo laminar. El segundo crece en suelos poco conocidos, tiene un tinte marrón amarillento. La tapa del hongo a menudo está decorada con placas adherentes. Huele a tierra y tiene un sabor demasiado picante.
El cargador negro, cuya foto y descripción se presenta arriba, también se confunde con otros miembros de la familia, por ejemplo, con un cargador blanco. Ambos pertenecen al grupo de los hongos comestibles. Solo el primero tiene un sabor bastante suave. Por la misma razón, se confunde con el hongo blanco y negro, que debe su nombre a la capacidad del sombrero para cambiar de color durante el crecimiento.
Valor nutricional
Este hongo es comestible. Es fácil de recolectar, pero debe hacerse mientras es joven. Cuanto más viejo se vuelve el cargador, más gusanos es. Si hablamos de sabor, son bajos. El hongo conserva durante mucho tiempo el olor a tierra húmeda, característico del moho. La pulpa tiene un sabor dulzón y picante en platos, un poco picante.
Los expertos clasifican el podgruzdok negro en la categoría IV y recomiendan usarlo junto con otros hongos. Más a menudo se usa para salar, cocinar sopas, marinar y freír. Después del remojo y el tratamiento térmico, la pulpa se vuelve negra, el olor acre desaparece y queda un agradable sabor dulce. Los champiñones maduros, por otro lado, son duros e insípidos.
Los platos de russula negra no tienen un alto contenido calórico, por lo que son amados y preferidos por los amantes de la dieta. El cargador negro no tiene contrapartes venenosas, sin embargo, es mejor que un especialista recoja hongos.
Propiedades medicinales
La carga negra se utiliza en productos farmacéuticos como agente antisarcoma. En 2004, un grupo de científicos obtuvo un derivado del ácido elágico de un hongo, llamado nigrikacina. El extracto inhibe con éxito la actividad de las células cancerosas, deteniendo así el crecimiento del sarcoma y el carcinoma. Además, el hongo contiene sustancias que tienen efectos antibacterianos y antioxidantes.
