Hongos falsos: una descripción de dónde crecen. ¿Cuál es la diferencia entre los hongos falsos y los comestibles?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:09

Por supuesto, todo lo que está escrito aquí no es para un recolector de hongos experimentado. Él sabe exactamente dónde está el agárico de miel falso y dónde está el habitual y comestible. Pero si es la primera vez que va a realizar una "cacería tranquila", lea el texto de este artículo con más atención. Esto te salvará de errores que pueden arruinar tu bienestar.

Al recolectar hongos, es muy fácil cometer un error y recolectar hongos falsos en la canasta. Esto es mucho más fácil de hacer, ya que crecen en el mismo lugar que los comestibles: en tocones viejos o directamente en los troncos de los árboles. Hay mucho en común en la descripción de hongos falsos y ordinarios, y a veces crecen mezclados.

Hongos de miel insidiosos: ¿cuáles son falsos y cuáles ordinarios? Los hongos falsos son hongos que parecen hongos comestibles, entre ellos hay varias variedades venenosas y no venenosas, pero no se distinguen por ningún valor culinario.

Pero antes de dar una descripción de los hongos falsos, para una mejor orientación sobre el tema de la conversación, hablemos de los hongos ordinarios: hongos de verano y otoño.

Hongos a la miel

En barrancos, cerca de pantanos, en matorrales de bosques húmedos y en tocones, a menudo puedes encontrar hongos que crecen en grupos. Estos hongos son especialmentepopular entre los recolectores de hongos rusos.

No superan los 15 cm de altura, crecen principalmente sobre tocones. El diámetro de la tapa de un hongo adulto no supera los 10 cm, la forma de la tapa es de un hemisferio a un paraguas plano (en ejemplares adultos). El color de los sombreros es variado y puede variar de beige a amarillo rojizo.

Con la edad, el color de las patas se oscurece. En la pierna, el agárico de miel tiene un anillo en forma de falda. En los adultos, la falda tiene lágrimas y parece estar hecha jirones.

A los champiñones les encantan los lugares húmedos y acumulan humedad con facilidad, por lo que puede aparecer mucosidad en el sombrero y en el cuerpo del hongo. Después de romper la seta, verás que la carne de la seta es clara, con un tinte amarillento o cremoso, sentirás un agradable olor a madera fresca.

Los champiñones son sabrosos y saludables: su pulpa es rica en aminoácidos, proteínas vegetales y fibra.

Hay variedades de setas de miel de verano, primavera, otoño e incluso invierno. Crece mejor en la estación húmeda, primavera y otoño. Especialmente popular entre los recolectores de hongos es el hongo de otoño, que también se llama "hongo real", "otoño", "hongo de la Asunción".

En un bosque de coníferas en una zona montañosa te encontrarás con un agárico de miel de verano. Esto se debe al hecho de que los bosques cerca de las montañas son más húmedos, y este hongo, como se mencionó anteriormente, ama la humedad.

En cuanto a los bosques caducifolios, especialmente si son bosques húmedos, allí se encontrarán hongos melíferos con mucha más frecuencia y de todo tipo.

El hongo es un hongo parásito. Se asienta no sólo en tocones podridos, sino también en enfermos vivos, conárboles de madera dañados, como abedules y tilos. Ocasionalmente también se puede encontrar en robles con álamos.

En cuanto a la descripción general de las setas falsas, no existe. Ellos, como ya se mencionó, tienen varios tipos similares.

¿Cuál es la diferencia entre las setas de miel y las setas falsas?

En primer lugar, lo principal a lo que se debe prestar atención al recolectar hongos es la presencia de un anillo con una falda ubicada debajo del sombrero. Los hongos falsos no tienen tales anillos o solo tienen una cierta franja en el tallo.

En segundo lugar, se cree que el color de tal hongo es menos brillante que el color habitual. Las placas debajo del sombrero del falso agárico de miel están pintadas en colores amarillo, verdoso o marrón sucio. Cuando se cortan, se oscurecen rápidamente. Pero los platos de champiñones, que se consideran comestibles, son de color crema o marrón claro.

En tercer lugar, si a pesar de todo trajiste los champiñones dudosos a casa y ya los echaste a hervir en la sartén, pon allí también la cebolla. ¿Se oscureció la cebolla en el caldo de champiñones? Esta es otra forma de identificar un falso agárico de miel. En una decocción de hongos comestibles, las cebollas no cambiarán de color.

Finalmente, si siente amargura al probar, deseche el plato entero. Es muy posible que un espécimen no comestible o incluso venenoso haya entrado en la cesta.

Hay que tener en cuenta que las setas falsas son más comunes entre las setas de otoño.

Falsa madreselva amarillo azufre

Agárico de miel falso amarillo azufre: el más famoso de los hongos falsos. Estos hongos se encuentran en grandes grupos en tocones podridos, en el suelo cerca de ellos, en las raíces de árboles caducifolios y coníferos, así como enclaros.

El diámetro del sombrero es de 6 a 7 cm. El sombrero tiene una forma de campana a plana, y un color que va de amarillento a marrón rojizo. No tiene escamas.

El color de las tapas puede ser amarillo, gris o incluso negro con un tinte verde oliva.

Al romperse, el hongo es de un color amarillento indefinido. El color del polvo de esporas es marrón oscuro.

La pulpa tiene un sabor amargo, tiene un olor desagradable.

La pierna es hueca, recta o curva, de color amarillo claro, de unos 10 cm de largo, más de medio centímetro de espesor.

A la pregunta de si los hongos falsos son venenosos o no, en relación con el hongo de miel falso amarillo azufre, debe responder afirmativamente.

Síntomas de intoxicación por amarillo azufre

En el período de una hora a seis personas que han comido estos hongos sentirán letargo, náuseas y vómitos. La diarrea y el dolor abdominal también se citan como síntomas de intoxicación por agárico de miel amarillo azufre. La víctima puede perder el conocimiento.

Es probable que el envenenamiento con este hongo afecte negativamente el funcionamiento del hígado y el estómago, los riñones e incluso el sistema cardiovascular. Por supuesto, los ancianos y los niños menores de 3 años corren mayor riesgo. Pero todos, cuya comida, por un descuido, obtuvo un falso agárico de miel amarillo azufre, deben buscar ayuda médica de inmediato.

Galerina con flecos

Seta de verano, que es deliciosa tanto frita como en escabeche, y como relleno para un pastel, cuando se cosecha, es fácil de confundir con su contraparte venenosa: la galerina bordeada. Este hongo es consideradoespecialmente peligroso, porque contiene las mismas toxinas que el zampullín pálido.

Como saben, las amatoxinas contenidas en estos hongos están involucradas en la mayoría de los casos de intoxicación humana con veneno de hongos.

Es bastante difícil distinguir entre una galerina y un hongo comestible: aunque la galerina es más pequeña, incluso tiene un pequeño anillo en la pierna (que, sin embargo, solo se encuentra en ejemplares jóvenes).

El diámetro del sombrero, marcado en el centro con un ligero abultamiento, es de 3 a 5 cm.

El color del sombrero cambia dependiendo de la humedad del aire, en el centro del sombrero puede ser rojo rojizo o marrón rojizo, más pálido hacia los bordes. A medida que disminuye la concentración de humedad en el aire, el color del hongo se vuelve más opaco.

La pulpa es de color marrón a blanco, casi inodora, sabe a harina.

Este hongo se encuentra todo el verano y el otoño; si hace calor, entonces hasta noviembre. Este agárico de miel doble puede crecer no solo en "familias", a veces las galerinas viven solas.

La Galerina crece más a menudo cerca de árboles coníferos, pero también se puede encontrar en árboles de hoja caduca. Por lo tanto, no se recomienda recolectar hongos de verano en bosques de coníferas; el riesgo de atrapar un hongo venenoso por error es demasiado grande. O pídale a un recolector de setas con experiencia que lo acompañe.

Envenenamiento con galerina bordeada

Comer galerina bordeada cruda puede causar disfunción hepática que, si no se toma con urgencia, puede ir acompañada de los síntomas anteriores, hasta la muerte.

Y este hongocontiene toxinas de acción lenta, por lo que el envenenamiento parece ser "prolongado": sus signos aparecen solo el segundo día después de la ingestión del hongo. Al final del tercer día, la condición mejorará ligeramente, pero luego se acercará sintomáticamente a la ictericia.

El riesgo de traer a la galerina del bosque es bastante alto - hoy en día es aún más común que el somormujo pálido.

Escalas

Las escamas están salpicadas de escamas, por lo que son fáciles de distinguir de las setas de miel. Por cierto, algunos de los hongos también pueden tener escamas, pero solo ejemplares jóvenes. En la superficie de las patas de las escamas hay un anillo característico de las setas que no se nota especialmente, por lo que estas setas todavía se confunden con las setas de miel.

Lo más importante es que las hojuelas no sean venenosas. Sin embargo, el valor nutricional y la comestibilidad de la mayoría de ellos es cuestionable.

Abajo en la foto hay un copo dorado, que también se llama agárico de miel real. Estos hongos son los que tienen un sabor más cercano a los hongos, aunque no todos los recolectores de hongos los recolectan.

En apariencia, si se trata de un agárico de miel, entonces su versión más grande. El diámetro del sombrero es de al menos 20 cm, la altura de todo el hongo es la misma.

Estas escamas doradas están cubiertas con escamas de un tono más oscuro, más cercano al marrón.

Crecen en tocones, troncos de árboles vivos y madera muerta uno a la vez, rara vez en grupos. Son principalmente habitantes de bosques caducifolios. Aparecen en abundancia antes de la ola de frío.

Copos (ceniza) amantes del carbono: otro de los gemelos del agárico de miel común.

Este hongo no contiene toxinas, pero tampoco es comestibleconsiderado como poco nutritivo. Se utiliza como comestible condicionalmente para encurtidos y segundos platos.

Puedes distinguir las hojuelas de carbón por el color de la tapa: es de color amarillo brillante o naranja, tiene placas rojas debajo.

Este copo crece, por lo general, en ejemplares aislados en bosques mixtos en verano y otoño.

Otro tipo de escama - ardiente - tiene un color de gorra rojo oxidado. En la superficie del hongo hay escamas de color amarillo brillante. La tapa puede tener hasta siete centímetros de diámetro.

Habita en tocones de coníferas tanto individualmente como en grupos.

No es venenoso, pero tiene un sabor amargo, la pulpa es dura, por lo que solo puede considerarse un hongo comestible.

Las balanzas son bajas en calorías, contienen algunas vitaminas, compuestos de calcio y fósforo y fibra dietética.

El amargor se puede eliminar con un pretratamiento. Es suficiente hervir copos dorados durante 15-20 minutos, otros deben remojarse en agua fría durante al menos un día.

Fila amarilla-roja

Sin embargo, si te encuentras con un grupo de hongos que solo tienen sombreros rojos o rojizos, lo más probable es que no se trate de un hongo, sino de una fila amarillo-roja (también se le llama hongo rojo).

Ryadnovka vive en bosques de pinos. Se considera condicionalmente comestible porque tiene un sabor amargo y requiere un hervido previo.

Conclusión

Cabe señalar que durante el proceso de cocciónlos hongos falsos no perderán sus propiedades venenosas, sus venenos no se destruirán e incluso se producirá un aumento de la toxicidad durante el enlatado y el almacenamiento. Por lo tanto, si tiene dudas sobre la comestibilidad de ciertos hongos, es mejor deshacerse de ellos y no experimentar con su salud.

Además, vale la pena señalar que los hongos comunes, como la mayoría de los hongos de agárico, absorben fácilmente las sustancias venenosas que los rodean. Entonces, si un hongo comestible crece rodeado de hongos venenosos (por ejemplo, hongos amarillo azufre o galerinas), es mejor no comer el hongo en sí. De la misma manera, no debe recolectar hongos cerca de instalaciones industriales, en las afueras de las grandes ciudades, cerca de líneas eléctricas.

Y si es un hongo condicionalmente comestible, debe someterse a un tratamiento térmico.

De los consejos dados por recolectores de hongos experimentados, uno puede escuchar lo siguiente con mayor frecuencia: conviértase en un seguidor de un bosque. O encuentre un lugar determinado en el bosque donde los hongos de miel vivan en familias. Con cuidado, sin dañar el micelio, al recoger hongos, puede regresar regularmente a casa con una cosecha.