Mantequilla, plato de mantequilla: estos son los hongos más "populares". Crecen en casi todas partes, y se pueden cosechar desde principios de verano hasta finales de otoño. Aunque estos hongos son muy gusanos, todavía son los más amados. Después de todo, se pueden preparar muchos platos a partir de ellos, se marinan, se fríen, se secan y se guisan.
Los aceites se asignan a la división de basidiomicetos ya la clase de agaricomicetos. Obtuvieron su nombre debido a la capa pegajosa del sombrero. Al mismo tiempo, incluso después de la cocción, el hongo parece como si su sombrero estuviera engrasado.
Sombrero
Los champiñones a la mantequilla o al aceite tienen un sombrero de tamaño mediano o pequeño. Su forma es semiesférica, hay hongos con sombreros cónicos. Después de la maduración completa, se abre y se parece un poco a una pequeña almohada. El diámetro máximo es de 15 centímetros.
La principal diferencia entre el sombrero de hongo y otras especies es que es aceitoso, con una piel muy fina. Se cubre de mucosidad si llega el clima húmedo, algunas especies tienen una superficie aterciopelada. El color de la piel de los hongos varía de tonos amarillos a marrones,puede haber manchas. El color del sombrero depende no solo de la especie, sino también de la iluminación del lugar donde crece el hongo.
Pulpa, himenóforo y espata
La capa de esporas o himenóforo tiene forma tubular. Tonos generalmente amarillentos, se oscurece con el tiempo.
La carne del hongo es muy suave y densa. Muy a menudo blanco, posiblemente con un tinte amarillento. Donde se corta el hongo, la pulpa puede volverse azul o roja.
El aceite o la mantequilla pueden envejecer muy rápido, después de que aparece sobre el suelo, solo pasan 7-9 días antes del envejecimiento completo. Este tipo de hongo es muy aficionado al gusano, y no solo a los ejemplares viejos, sino también a los jóvenes.
Algunos hongos tienen un velo de conexión ubicado entre el tallo y la tapa. Después de la maduración, la cubierta se rasga y queda un anillo en la pierna.
Pierna
El hongo tiene forma de tallo cilíndrico. En promedio, su diámetro es de 1 a 3,5 centímetros. La altura máxima es de 10 centímetros. El color de las patas es blanco, con la base oscura.
Variedades
El hongo engrasador tiene varias docenas de especies. Más común:
| Regular | Se encuentra con mayor frecuencia en nuestro continente. La principal característica distintiva es la presencia de un poderoso anillo de velo. Crece principalmente en pinares ordinarios o plantaciones mixtas. Crece en grandes grupos. La fructificación dura de junio a octubre. |
| Verano | Este tipo de aceite o engrasador también crece en nuestro continente, pero se diferencia del común en un color más claro y la ausencia de un anillo en la pierna. Aparece en junio, incluso antes que las especies comunes. |
| Cabra |
Esta variedad a menudo se confunde con un hongo viejo o un volante verde. Tiene un color oscuro tanto en el sombrero como en las patas. El hongo prefiere crecer cerca de pinos y en bosques mixtos. La fructificación comienza al final del verano y antes del comienzo del otoño. |
| Sin anillo | Externamente muy similar al look de verano, pero con una tapa más oscura y un tallo más rosado. Crece bien en los Urales, Europa y Siberia. |
| Alerce | Como su nombre indica, este hongo prefiere plantaciones de hoja caduca. Tiene un sombrero de color naranja brillante, con manchas que también están presentes en la pierna. Aparece de julio a septiembre. |
| Cedro llorando | Crece bajo pinos de cedro. Todo el hongo es casi monocromático: marrón, con un ligero toque de naranja y amarillo. |
| cedro pedunculado | También prefiere las plantaciones de cedro y se diferencia de las especies anteriores en el color, es más oscuro. La pulpa del hongo tiene un olor especiado pronunciado. |
| La aceitera de Clinton |
Se encuentra con mayor frecuencia en las latitudes del norte en todo el planeta. Fructificación de julio a octubre. Difiere en excelentes gustos, ni siquiera se requiere de antemano.hervir. |
| Nyusha | El hongo obtuvo su nombre debido al interesante color. El sombrero suele ser marrón, rara vez amarillo limón, el tallo es del mismo color, pero un poco más claro. Prefiere plantaciones de alerces, aparece de julio a octubre. |
| Blanco | La mayoría de las veces es blanco, pero el sombrero todavía tiene un tono de marfil, tal vez la apariencia de pequeñas manchas oscuras. Crece en el Lejano Oriente y Siberia. Aparece entre julio y septiembre. |
| Rubí | En los viejos tiempos, esta variedad se clasificaba como un hongo pimiento. La tapa es marrón con un tono dorado, el tallo tiene un tinte rojizo-rosado. Exteriormente, el hongo se parece a un boletus y prefiere las plantaciones de roble. Pero hoy en día es bastante difícil encontrar este hongo, incluso figura en el Libro Rojo de nuestro país y está prohibido recolectarlo. |
Dónde buscar
Las mariposas en el bosque se encuentran en casi toda Rusia, sin excluir incluso las latitudes del norte.
Si simplificamos la clasificación de este tipo de hongos, se pueden dividir en tres grupos:
- alerce, es decir, que crece en bosques caducifolios y bosquecillos;
- granosas, las que crecen en bosques de coníferas, con suelos calcáreos;
- tarde.
El último tipo de hongo crece principalmente en bosques mixtos, ama las plantaciones jóvenes de árboles y bordes. Suelen crecer grandes"familias", cerca de los troncos de árboles jóvenes. Muchos hongos crecen en los bordes, ya que los lugares donde crecen las mariposas no deben estar mojados. Sin embargo, es imposible encontrar hongos en los claros “desnudos”, el claro debe tener vegetación de al menos hasta 8 centímetros de altura, pero no arbustos altos. Las setas no crecen en terreno completamente abierto.
Las setas se pueden recoger en bosques de pinos viejos, pero aquí se pueden encontrar cerca de caminos donde se rompe una capa de líquenes o musgo.
La mayoría de las veces, la "caza tranquila" de mariposas se lleva a cabo en bosques de coníferas. Al recolectar hongos, no olvide que la tierra y los hongos mismos pueden acumular radiación y sales de metales pesados, por lo que no se recomienda recolectarlos ni siquiera cerca de carreteras y vías férreas, cerca de empresas industriales. Tal cultivo puede causar envenenamiento. Antes de cocinar los champiñones, deben clasificarse y hervirse, en casos extremos, remojarse.
Cuando crecen las mariposas
¿Cuándo puedo salir al bosque y recoger setas? Naturalmente, todo depende de las características climáticas de la región donde se recolecta el aceite. Comienzan a aparecer sobre el suelo en junio, pero si hace demasiado frío y la temperatura atmosférica diaria promedio es inferior a +16 grados, entonces es demasiado pronto para el crecimiento de los hongos.
Los hongos crecen mejor cuando el clima de verano ya es cálido y caen lluvias cálidas. Al mismo tiempo, ya es posible recoger setas 7 horas después de que haya cesado la lluvia.
Muchos recolectores de hongos saben que los boletus son los hongos favoritos de los gusanos. Sin embargosi hay un hongo gusano en la canasta, no lo tire. Lo mejor es colgarlo con la pierna hacia abajo en una rama. El hongo se secará gradualmente, "esparcerá" las esporas, formando así un nuevo micelio. Después de un tiempo, ya es posible llegar a este lugar y cosechar una nueva cosecha.
Algunos consejos
Es mejor recolectar mariposas con guantes de tela. No es ningún secreto que sus sombreros, parcialmente en las piernas, tienen una capa pegajosa a la que se adhieren basura y pequeñas ramitas y follaje. Por eso, para no volver a lavarse o secarse las manos, es mejor usar guantes.
Es mejor remojar la mantequilla en agua antes de cocinarla, después de quitar la piel de la tapa. Este procedimiento no es necesario si los hongos se secan posteriormente, solo se limpian de basura. Aunque si nos fijamos en las recetas de la antigua cocina rusa, en cuanto a la descripción de la mantequilla, todas dicen que en cualquier caso hay que quitarle la piel, aunque los champiñones estén secos.
Para que sea más fácil limpiar las setas en casa, es mejor limpiar el sombrero en el bosque.
Mariposas falsas
La lata de aceite llama inmediatamente la atención en el bosque, pero no todas son comestibles. El boleto falso tiene diferencias características con el "hermano" comestible. En primer lugar, esta es una diferencia visual: la parte inferior de la tapa está representada por una estructura laminar, en contraste con la comestible, en la que, después de quitar la película blanca, se abre una estructura porosa.
El color del sombrero también es diferente, el falso hongo es moradosombra. El color en la parte inferior de la tapa del falso hongo tiene un tinte gris, la apariencia comestible es de color amarillo claro o brillante, dependiendo de la edad.
La forma más fácil de determinar inmediatamente la "comestibilidad" de una lata de aceite es visualmente: cuanto más claro es el hongo, más venenoso es. Estos hongos suelen tener una estructura suelta, y si se frotan ligeramente entre los dedos, inmediatamente se desmoronan y colapsan.
Pero hay buenas noticias para los recolectores de hongos en Rusia: las mariposas falsas y venenosas prácticamente no se encuentran en nuestro país. En cualquier caso, debe tener cuidado, puede suceder que un hongo falso todavía entre en la canasta. La intoxicación en este caso se caracteriza por los siguientes síntomas:
- aumenta la temperatura corporal;
- aparecen náuseas y vómitos.
Si aparecen estos síntomas o simplemente se siente mal después de comer hongos, debe acudir urgentemente al hospital para un lavado gástrico. Los hongos no comestibles contienen toxinas peligrosas que pueden ser fatales.
¿Qué se puede confundir con un plato de aceite?
La mantequillera falsa a menudo se confunde con la picea mojada, tienen un gran parecido. Sin embargo, este último hongo está clasificado como comestible, pero ha sido muy poco estudiado por los científicos. Por lo tanto, en caso de duda, es mejor ir a lo seguro y rechazar tales hongos.
El hongo plato de mantequilla también se confunde con el hongo pimienta. Este tipo de hongo también es comestible, pero tiene un sabor desagradable y muy amargo. El hongo pimiento también es muy aficionado a los bosques de abetos y pinos.
