Los recolectores de hongos adoran los hongos, porque son fáciles de recolectar y crecen en grupos. El nombre de hongos "hongos de miel" o "hongos de miel" se refiere a todo un género de organismos eucariotas. Y el nombre se debe al hecho de que, con la excepción de un pequeño número de representantes de la familia de estos hongos, la mayoría crece en tocones. Hay un total de 34 especies.
Descripción general
Los hongos de esta familia tienen un sombrero que puede tener de 2 a 17 centímetros de diámetro. Los colores del gorro también son muy diferentes, del amarillo al marrón. Generalmente se acepta que el color se forma debido al sustrato en el que crece el hongo. Si la tapa del hongo tiene una forma convexa, sus bordes, por regla general, son más claros que el medio. Suelen ser ondulados.
El tallo tiene forma de tubo, denso y aterciopelado, de 1 a 2 centímetros de diámetro. Puede medir hasta 7 centímetros de largo.
La pulpa es blanca y firme, pero se vuelve más delgada a medida que envejece. La pulpa de la pata se presenta en forma de fibras.
El olor y el sabor de las setas son agradables y sabrosos.
Beneficio
La composición de estos hongos contiene vitaminas B, E, C y PP. Hay oligoelementos útiles: hierro, fósforo, zinc, potasio y otros. Contienen fibra, proteína, aminoácidos y azúcar natural.
Los champiñones comestibles se recomiendan para los vegetarianos, ya que permiten compensar la f alta de fósforo y potasio debido a la f alta de alimentos proteicos en la dieta. Por la misma razón, las setas se recomiendan para personas que tienen problemas con el tejido óseo y como producto preventivo frente a la aparición de este tipo de patologías.
El zinc, el hierro y el magnesio tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de hematopoyesis, por lo que son aptos para personas con anemia. Solo 100 gramos de champiñones contienen una dosis diaria de oligoelementos para mantener la hemoglobina normal. Estos hongos tienen propiedades antimicrobianas, en términos de indicadores antisépticos incluso se pueden comparar con el ajo.
La medicina tradicional utiliza hongos para tratar enfermedades de la glándula tiroides y el hígado.
Contraindicaciones
Las setas, a pesar del alto contenido en nutrientes, no se recomiendan para su uso en la infancia, hasta el inicio de los 12 años. Se prohíbe el uso de champiñones en escabeche en presencia de gastritis o úlceras estomacales, así como otros problemas con el tracto gastrointestinal.
Lugares de cultivo
En esencia, los hongos son parásitos y pueden crecer en más de 200 tipos de arbustos y árboles. Incluso pueden parasitar papas y plantas herbáceas. En el proceso de crecimiento, los hongos causan pudrición blanca en la vegetación.
Algunos hongos de este género son saprofitos, es decir, crecen exclusivamente en árboles y tocones muertos y podridos.
El hongo crece en casi todas partes, excepto en la parte del mundo donde hay permafrost. Prefiere quebradas y bosques húmedos.
Variedades de hongos de nuestra latitud
- Seta de otoño. Crece principalmente en álamos, alisos, olmos y abedules. Esta variedad se puede cosechar ya a fines de agosto y casi antes del comienzo del invierno, si la temperatura ambiente no cae por debajo de los + 10 grados.
- La vista de otoño tiene unas dimensiones bastante impresionantes, el diámetro del sombrero puede alcanzar los 17 centímetros. Después de aparecer sobre la superficie del suelo, la tapa tiene una forma convexa, luego se endereza, se vuelve plana, los bordes son ondulados. El color puede ser oliva o marrón oscuro. Se pueden observar escamas raras, un tono más claro en relación al color de la seta.
- Primavera. Prefiere los árboles caídos y el follaje. Crece mejor en pinares y robledales. Tiene una pierna bastante elástica, cuya altura puede alcanzar los 9 centímetros. El color del hongo es ladrillo, en el proceso de envejecimiento se vuelve más claro. La pulpa suele ser blanca, pero puede tener un ligero tinte amarillo. La recolección comienza de junio a noviembre.
- Invierno. En diferentes países se le llama de forma diferente, collibia, inoki o enokitake. Crecen mejor en madera muerta, "aman" áreas de parques, bordes de bosques, plantaciones de álamos y sauces, jardines. El hongo recibió su nombre porque da frutos desde el otoño hasta la primavera, a menudo se puede encontrar bajonieve.
- Verano. Crece bien en bosques caducifolios, da frutos desde mediados de primavera hasta noviembre. Es mejor buscarlo cerca de árboles y tocones podridos. Crece en grandes grupos. El sombrero alcanza los 6 centímetros de diámetro, si llega el clima muy húmedo, el color marrón se convierte en un tono amarillo miel. El tallo de la seta es bastante alto, hasta 7 centímetros, denso y liso.
- Patas gruesas. Estos hongos parasitan solo en árboles muy dañados, pueden crecer en plantas podridas e incluso en hojas caídas. Una característica distintiva de la especie es una pierna gruesa y en forma de cebolla. El diámetro de la tapa es de 2 a 10 centímetros, el anillo tiene una apariencia en forma de estrella, con frecuentes roturas. El medio del sombrero tiene escamas secas que persisten hasta que el hongo se seca por completo. La pulpa del agárico de miel de patas gruesas tiene un sabor a queso.
- Lugovoy. Crece en casi todas partes, en prados, campos y pastos. Se puede encontrar en la casa de verano y en el barranco. Da una cosecha abundante. A menudo crece en hileras arqueadas o incluso da los llamados círculos de "brujas".
Las patas de los champiñones son delgadas y curvas, con una altura de hasta 10 centímetros. Cuando está húmedo afuera, el sombrero se vuelve pegajoso, ligeramente rojizo o bronceado.
La pulpa tiene un sabor dulzón, con un ligero olor a clavo o almendra. Se puede cosechar de mayo a octubre. Crece principalmente en Japón y Canarias, aunque se encuentra en casi todo el territorio de Eurasia. Bastante tolerante a la sequía.
¿Cuándo recoger?
Los hongos agáricos crecen en el bosque desde mayo hasta finales de otoño, naturalmente hay variedades como winter, que se pueden encontrar en invierno, pero aun así se puede cosechar una gran cosecha en la estación cálida.
El rendimiento depende en gran medida del clima en un área en particular. En las circunstancias más favorables, se pueden recolectar hasta 400 kg de una hectárea. Si la primavera y el verano son secos, es poco probable que se recolecten hasta 100 kg.
El pico de recolección de setas cae en agosto y dura hasta el comienzo del invierno, pero con la condición de que la temperatura no baje de +10 grados. La mayoría de las veces, los hongos aparecen en tres capas, se tarda entre 15 y 20 días en desarrollar una capa.
La recolección se puede hacer no solo cerca de árboles viejos, sino también en claros. Si crecen en los bordes, no muy lejos en el suelo, hay raíces o tocones. Los sitios de crecimiento de hongos se pueden llamar estables, si al menos una vez se notaron en cierta parte del bosque, entonces puede venir aquí regularmente. Simplifica la recolección y el "amor" del hongo para las grandes empresas, es muy raro encontrar un solo agárico de miel.
Gemelos
Sin mencionar los hongos venenosos. El falso agárico de miel tiene un nombre botánico y una descripción, también se le llama falso agárico de miel rojo ladrillo. Este es el tipo más común de hongos venenosos no comestibles, y "sabe cómo" disfrazarse muy bien de comestibles, por lo que a menudo se pone en la mesa de los recolectores de hongos. Tiene la mayor similitud con el agárico de miel de otoño, es decir, esta especie se conserva y conserva con mayor frecuencia.
¿Cómo saberlo?
En primer lugar, para que el peligroso doble del hongo, el agárico de miel de otoño, no entre en la canasta, debe prestar atención al color del sombrero. El hongo joven venenoso tiene un sombrero naranja, después de madurar se vuelve rojo ladrillo. La colcha es blanca con retazos a lo largo de los bordes del sombrero, exteriormente muy similar a un fleco.
La segunda característica del hongo no comestible es que no tiene un anillo denso en su tallo. La pierna en sí es delgada, no más de 1,5 centímetros, hasta 5 centímetros de alto.
La tercera característica de la peligrosa contraparte del hongo de otoño es que nunca crece en los bosques de coníferas. Crece en bosques bien ventilados y ligeros. Necesariamente en árboles caducifolios, principalmente en tocones y bóvedas de abedul, tilo, álamo temblón y aliso.
La fructificación se produce a finales del último mes de verano y principios de septiembre.
El olor a hongos venenosos es desagradable. El color de las placas internas del sombrero varía de amarillo a negro oliva, según la edad del hongo. En comestible siempre es blanco-amarillo o crema.
Los hongos no comestibles tienen un sabor amargo, aunque es mejor no traer la situación hasta el momento de la prueba. Por lo tanto, un recolector de hongos inexperto debe seleccionarlos con mucho cuidado para no terminar en una cama de hospital.
En general, todos estos son signos de qué hongos de miel son aptos para el consumo y cuáles no.
Señales de envenenamiento
El principal "golpe" después del uso del falso agárico de miel recae sobre el sistema nervioso central. La persona fallecida se siente mareada, con náuseas, tal vez inclusocomienza a vomitar y dolor de cabeza. Con una intoxicación grave, la presión arterial puede aumentar y pueden comenzar las hemorragias nasales.
Recuerde que si no se brinda atención médica a tiempo, el corazón puede detenerse y posible hemorragia cerebral.
Curiosamente, algunos gemelos se consideran hongos condicionalmente comestibles, es decir, se pueden comer, sujetos a un tratamiento térmico completo y prolongado, y en pequeñas cantidades.
