Tipos de champiñones, foto

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:01

Los champiñones son verdaderamente champiñones rusos. En el oeste, sur y este, ni siquiera se sospecha de su valor nutricional. En nuestro país, entraron con firmeza en la conciencia de la gente como uno de los regalos más hermosos del bosque y se instalaron en las mesas. En algunas partes de la parte europea de Rusia, en Siberia, el hongo fue el único hongo industrial durante mucho tiempo. Buenas cualidades nutricionales, junto con una fructificación previsiblemente abundante, es el secreto de su popularidad popular.

El propósito principal del hongo es, por supuesto, la salazón. Todos los demás platos (incluidos los famosos champiñones en crema agria) deben prepararse a partir de encurtidos ya salados. Otros métodos de cocción, como la fritura rápida, que se recomienda en fuentes alemanas, son simplemente una traducción del producto.

En este artículo, consideraremos los tipos de champiñones de leche y también descubriremos cuáles de ellos se pueden comer sin miedo.

Pecho real

Estos tipos de hongos lechosos crecen en los Urales y en la región del Volga, donde se les llama así por la superficie de su sombrero ligeramente mucosa. Al mismo tiempo, en Siberia se les llama derecho (real).

Este tipo de setas se encuentran desde principios de julio hasta octubre en abundancia, aunque no muy a menudo, principalmente enregiones del noroeste y norte de Rusia, en las regiones del Medio y Alto Volga, en la parte norte de las regiones centrales, en Siberia Occidental y los Urales. Crecen en bosques mixtos y de abedules.

En los champiñones jóvenes, el sombrero tiene hasta 20 cm de diámetro, está deprimido en el medio o casi plano, con un borde velloso y esponjoso, envuelto en el interior, luego viscoso, en forma de embudo, a menudo con concéntrico, rayas vítreas apenas perceptibles, ocasionalmente con manchas marrones. Las placas son blancas con un fino borde amarillento. Al mismo tiempo, la pulpa es densa, blanca, pero quebradiza, tiene un agradable aroma picante "voluminoso". La pata es cilíndrica, corta, hueca por dentro.

Estos tipos de hongos lechosos (puedes ver la foto en este artículo) son comestibles, pertenecen a la primera categoría. Al mismo tiempo, los champiñones salados tienen un tinte azulado, jugoso, fragante, carnoso.

Pechos crudos

Teniendo en cuenta qué tipos de champiñones tienen, uno no puede dejar de decir sobre esto. Crece en bosques mixtos, abedules y piceas de junio a noviembre, en grupos y solo.

El sombrero es blanco, de hasta 20 cm de diámetro, ligeramente amarillento, a veces verde claro, casi plano o redondeado-convexo. En un espécimen joven, es plano-convexo, luego se vuelve en forma de embudo, con un borde peludo, envuelto, con zonas acuosas poco visibles. Bajo la lluvia, su superficie es muy resbaladiza.

Al mismo tiempo, la pulpa es quebradiza, blanca, densa, emite un jugo blanco espeso y ardiente, y en contacto con el aire adquiere un tono amarillo azufre. Piernacorto, blanco, grueso, glabro, a veces hueco por dentro cuando está maduro. El hongo es condicionalmente comestible.

Pecho amarillo

Este tipo de hongos crecen principalmente en bosques mixtos de abedules y abetos de junio a octubre, a veces en familias numerosas. Visto con poca frecuencia en este momento.

El sombrero de diámetro alcanza los 20 cm, en el medio es carnoso, cóncavo, peludo, los bordes son cóncavos por dentro, húmedo, denso, pegajoso, viscoso en clima húmedo. Su superficie es de color amarillo dorado, con zonas concéntricas oscuras e indistintas.

Al mismo tiempo, la carne es blanca, densa, se vuelve amarilla al tocarla, quebradiza, segrega un jugo blanco cáustico espeso, que se vuelve amarillo en el aire.

El hongo es condicionalmente comestible, pertenece a la primera categoría. Se utiliza para salazón, remojo previo en agua. Al mismo tiempo, no es inferior al sabor de un hongo real.

Pechuga de chopo

Ocurre esporádicamente, raramente. Aunque en algunos lugares, por ejemplo, a orillas del Bajo Volga, los hongos de leche de álamo crecen con bastante abundancia. Estas especies se encuentran en bosques de álamos y álamos, principalmente en grupos.

El tamaño del sombrero en diámetro alcanza los 20 cm, está deprimido en el medio, plano-convexo, con un borde doblado hacia abajo, luego se vuelve en forma de embudo, ligeramente pubescente en hongos muy jóvenes o desnudos, blancos, a veces con ligeras manchas rosadas. Las placas son de color rosa pálido. La pierna es densa, corta, rosada o blanquecina. La pulpa es blanquecina con un jugo lechoso muy picante.

Seta comestible, 2ª categoría. Por comidasolo se usa salado.

Pecho de pergamino

Vale la pena señalar que la mayoría de las veces pertenece a los hongos no comestibles debido a su jugo cáustico lechoso. Pero también hay evidencia de que estos son hongos de leche condicionalmente comestibles y poco conocidos. Las especies de estas setas, como vemos, no todas se pueden comer, y algunas sí, pero con especial precaución. La pechuga de pergamino es adecuada para la salazón después de hervirla o remojarla durante mucho tiempo.

Crece en bosques caducifolios y de coníferas. A veces se encuentra en grandes grupos. El sombrero del hongo alcanza un diámetro de 20 cm, al principio su forma es convexa-plana, luego en forma de embudo, su color es blanco, luego adquiere manchas ocres o un tinte amarillento. La pulpa es blanca, segrega abundantemente jugo blanco al romperse, que no cambia en el aire.

Pecho negro

Este hongo se llama popularmente "nigella". Su sombrero es carnoso, fuerte, chato, ligeramente viscoso, volviéndose negro con el tiempo. Sus bordes son de terciopelo, muy doblados hacia abajo, más claros que la mitad del sombrero.

Las placas se estiran hasta el tallo: blancas, luego amarillas (si se rompen o se presionan, aparecen manchas marrones). Al mismo tiempo, la pierna es bastante gruesa y se vuelve hueca con el tiempo. La pulpa es blanca, áspera, se oscurece al romperse, suelta mucho jugo ardiente y amargo.

Ten especial cuidado con las setas desconocidas. Antes de comerlos, debe verificar si se pueden comer 100 veces y también descubrir cómo cocinarlos correctamente.