¿Con qué frecuencia ha encontrado setas desconocidas? Seguro que todo amante de la "caza tranquila" se ha topado con esto. Una serie de signos ayudarán a distinguir las especies comestibles de las venenosas. Tratemos de averiguar qué hongo se vuelve azul en el corte.
En primer lugar, cabe señalar de inmediato que hay muchas especies tubulares y laminares que cambian el color de la pulpa en el corte. Esto se debe a la oxidación en el aire de ciertas sustancias que componen la composición. El hongo, azul en el corte, puede ser un delicioso boletus o un falso blanco venenoso. Este último es uno de los más peligrosos, contiene una gran cantidad de toxinas y causa una intoxicación grave.
Advertencia: Dobles peligrosos
Si no sabes qué hongo se vuelve azul en el corte, pero te encontraste con un hombre tan guapo en el camino, ten mucho cuidado. Este es el llamado "hongo satánico", o falso blanco. Exteriormente, realmente tiene un parecido con un boletus. La misma pierna densa y carnosa, sombrero convexo, ¡pero hay una serie de diferencias! El hongo blanco en el corte no cambia de color. La carne del gemelo venenoso instantáneamente se vuelve azul o rosa. Además, la pata del hongo satánico está recubierta de un pronunciadomalla, y el color es mucho más brillante que el del boletus.
Otro blanco falso es amargo. Es mucho más difícil envenenarlos por el sabor. En comparación con el hongo porcini, el hongo mostaza tiene un tallo más delgado, una pulpa azulada o rosada y un sabor amargo repugnante.
Especies comestibles
Para saber qué hongo se vuelve azul en el corte, también debe considerar las especies comestibles, que son bastante comunes. Estas son variedades de tubulares: boletus, boletus, hongos polacos.
El cuerpo fructífero del boletus instantáneamente se vuelve azul en el corte, y tanto el tallo como la tapa se oscurecen. Debido a esto, el boletus se ve feo en los platos, pero tiene un excelente sabor y un aroma maravilloso. Puedes reconocerlo por su sombrero rojo brillante y su pierna de malla gris.
El boletus tiene la pata azul, pero no tan claramente, y el sombrero queda blanco en el corte. El cuerpo de la fruta consta de un tallo largo (1-1,5 cm de diámetro) y una tapa convexa de color marrón. El color puede variar de castaño claro (casi blanco) a castaño oscuro. La pata es siempre gris, con escamas apenas visibles.
El hongo "azul" más raro
Mucho menos comunes son los ejemplares conocidos como "hongo polaco", o boletus. Este es un verdadero hallazgo, porque solo se pueden encontrar en bosques caducifolios, en su mayoría robles. Dado que su pulpa varía mucho en color, es importante saber qué hongo se vuelve azul cuando se corta. Según los recolectores de setas experimentados, los boletus cambian instantáneamente de color en el corte, volviéndose azul oscuro o incluso púrpura. Sin embargo, al secarse, este color desaparece en alguna parte.
Exteriormente, el boletus se puede confundir tanto con el blanco como con el boletus. Pero si miras de cerca, es fácil ver que el sombrero del hongo polaco siempre está abierto, incluso ligeramente postrado, especialmente en los cuerpos fructíferos viejos. La pulpa es tierna, tiene un sabor agradable, por lo que a menudo es dañada por gusanos. El color de la superficie del sombrero es un marrón noble, café, castaño intenso. En un ambiente húmedo, la piel brilla, pero no se pega a las manos. En el reverso hay una capa tubular de color amarillo, en cuerpos fructíferos maduros tiene un tinte verde, se vuelve azul cuando se presiona. En Europa crece en robledales, pero en Rusia también se puede encontrar en coníferas, pero esto es muy raro.
