Hablador: el hongo es interesante, pero poco conocido. Platos de los conversadores

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:07

Incluso los amantes de los juegos de azar vagan por el bosque en busca de presas, el hablador (hongo) es poco conocido. Sin conocerla de vista, incluso habiéndose encontrado con algunos representantes dispersos, la gente pasa de largo. Mientras tanto, el hablador es un hongo, que es interesante tanto como objeto biológico como componente culinario.

Descripción de los hablantes

Son el género más numeroso de hongos con sombrero. Asignado a la familia ordinaria, hay aproximadamente 250 variedades. Más de 60 especies han dominado Rusia. Los lugares favoritos para ellos eran los bosques de la zona templada, Primorye y Siberia. Govorushka (hongo) tiene una pulpa blanca y suave con un pronunciado sabor dulce-picante. Y el nombre se le dio debido a la forma inusual del sombrero, que se parece mucho a un altavoz.

Se puede considerar interesante que el olor caracteriza con bastante precisión la edad del hablante y su calidad culinaria. Se recolectan ejemplares jóvenes que tengan aroma floral o afrutado, principalmente se utilizan sombreros, ya que las patas, francamente, no son muy sabrosas.

Especies comestibles

No hay tantos habladores comestibles. Entre ellos, el hongo govorushka comestible está representado por un máximo de una docena y media de variedades. Ligeramente más condicionalmente comestible, y la mayoría no son comestibles o incluso venenosos.

1. Smoky talker se considera especialmente bueno para comer. Va a muchos platos, adecuado no solo para secar y salar. Decepcionante es su variabilidad: en el proceso de procesamiento, su volumen disminuye de 4 a 5 veces.
2. A menudo hay un hablante de pie zambo. El hongo es bastante insípido, pero satisfactorio y se identifica fácilmente por la forma de la base.
3. El hablador de embudo es más respetado por los recolectores de hongos. Su carne es fresca, pero se le perdona el olor a almendras. El sombrero tiene la forma de cuerno más pronunciada.
4. Anise talker es atractivo con un fuerte olor correspondiente. Es simplemente imposible confundirlo con parientes venenosos: no emiten un olor similar. Si este aroma no le disgusta, puede recolectar hongos que lo tengan de manera segura, no se envenene. Es fragante como un anisador, solo que tiene un sombrero amarillento.
5. El hablador de copa sabe a embudo, aunque la forma es bastante consistente con el nombre descriptivo. Salado, seco, marinado, hervido.
6. Winter talker se llama así por el período de maduración: debe cosecharse muy tarde en el otoño. Crece en el Lejano Oriente y el Cáucaso, en Siberia y Europa Occidental, incluso en el norte de África y América del Sur. Especialmente recomendado para sopas y variedad de segundosplatos.

Detengámonos por separado en el hablador gigante. Estrictamente hablando, se clasifica como un cerdo, pero el nombre tiene precisamente eso. Un hongo muy grande con un sombrero de hasta un tercio de metro de diámetro. La pulpa es algo insípida, además, en personas con un estómago débil, a menudo causa su trastorno. Solo se permite comer especímenes jóvenes; a la edad del hongo, se vuelve amargo y duro. Sin embargo, contiene un antibiótico que funciona muy bien con la varita de Koch.

Variedades venenosas

Por qué a los fanáticos de la "caza silenciosa" no les gustan los hongos parlantes: los especímenes comestibles y no comestibles son en su mayoría difíciles de distinguir. Al mismo tiempo, algunas de sus especies no solo pueden relajar el estómago, sino también llevar a una persona a la muerte. Las siguientes especies son especialmente peligrosas:

1. Hablador blanquecino. Crece en los mismos lugares que los parientes comestibles y se disfraza con éxito como ellos. Sin embargo, cuando se reza por el hongo insidioso, la muscarina que contiene adquiere una forma más agresiva e "infecta" a los vecinos no venenosos. En media hora, aparecen vómitos, la conciencia "flota", la cabeza da vueltas, el estómago experimenta calambres insoportables. Si no se toman medidas urgentes, la muerte sobreviene en una hora. Para no llevar al asesino a casa con ellos, los recolectores de hongos inspeccionan inmediatamente la pierna que tiene el hablador cortado (hongo). Si apareció una "leche" amarga en el corte, el hongo no es peligroso. El corte venenoso permanece seco.
2. Habladora de color pálido en su juventud "pretende" ser invierno y bien puede estar con ellaconfundido. Las consecuencias de su uso son menos trágicas, pero tendrás que pasar una semana o dos en el hospital.
3. Waxy talker engaña con un olor y sabor agradables. Se parece mucho a un acosador. Sin embargo, este hablador (hongo) es mortal. Los síntomas de envenenamiento son similares a los dados por la fibra de Patuillard.
4. Nashing talker atrae con un agradable olor especiado y una pulpa densa y carnosa. Sin embargo, el envenenamiento con él es bastante grave.

Hemos enumerado solo los hongos venenosos más comunes y peligrosos. Sin embargo, en realidad hay muchos más, e incluso los recolectores de hongos experimentados a menudo los confunden.

Habladores de cocina

Cuando hay hongos habladores disponibles, la mayoría de las recetas requieren que se hiervan. Esto se hace de la siguiente manera.

1. La presa se limpia de las capas del bosque y se lava cuidadosamente con agua fría.
2. Las setas se pasan a agua con sal (una cucharada por litro).
3. Esperando a que hierva y detecte media hora.

Después de eso, puedes freír parlantes, guisar verduras o hacer pasteles.

Conversadores marinados

La segunda forma popular de cocinar estos champiñones. Anteriormente, todavía se hierven, pero esta vez en la marinada (medio vaso de agua y vinagre, más dos cucharadas de sal) y mucho menos, aproximadamente un cuarto de hora. Al final se le añade clavo, eneldo, laurel, canela molida y guisantes. Cuando los habladores se han enfriado, se colocan en frascos, se vierten con adobo y se enrollan.