El hablador gris es uno de los hongos más grandes de esta especie (hablador). Se considera condicionalmente comestible. Sin embargo, en los últimos años ha cambiado la opinión sobre la seguridad de este hongo. La razón de esto fue que en los países europeos hubo varios envenenamientos con hablador de azufre. Los estudios han demostrado que en su forma cruda, este hongo es prácticamente no tóxico y relativamente seguro. Sin embargo, hay matices.
Después del tratamiento térmico, el hablador gris puede causar diversos trastornos respiratorios y digestivos en algunas personas, así como un aumento de la sudoración. Además, las sales de metales pesados como el mercurio y el cadmio se acumulan en los cuerpos fructíferos de estos hongos. El hablador gris tiene la capacidad de acumularlos del suelo. Sin embargo, el envenenamiento en Europa puede ser el resultado de las condiciones ambientales locales. En Rusia no se ha registrado ni un solo caso de daño a la salud debido al consumo de este hongo.
Descripción
El hablador gris ahumado en sus características morfológicas es el más cercano al hablador del pie zambo. Sin embargoeste último es algo más pequeño y tiene una pata gris en forma de maza. El sombrero de un hablador gris puede alcanzar un diámetro de 20 cm. Su pierna a menudo crece hasta 15 cm de altura. El sombrero de este hongo es de color marrón grisáceo o gris ceniza en clima seco. Con lluvia o niebla húmeda, se vuelve marrón amarillento con un borde claro y una capa cerosa blanquecina. Este último se elimina fácilmente. A veces el sombrero se desvanece. Como resultado, se vuelve casi blanco.
Los platos de hongos pueden tener un tinte amarillento o blanquecino. En ejemplares jóvenes, los sombreros son convexos, hemisféricos, con bordes bien curvados. A medida que envejece, se vuelve convexo-postrado, en forma de embudo, carnoso y grueso. Los bordes pueden enderezar o permanecer ligeramente hacia abajo. La pata alcanza un diámetro de 3 cm, es de color blanquecino o grisáceo. El hablador gris tiene una pulpa fragante, blanca, densa y fibrosa, de sabor ligeramente ácido. En el tallo, es acuoso y suelto, ablandándose con la edad. Tiene un aroma dulzón empolvado. El polvo de esporas de un tono crema claro tiene un hablador gris. Se puede ver una foto de este hongo en este artículo.
Hábitat y distribución
Este hongo se puede encontrar en bosques de coníferas y mixtos desde finales de agosto hasta finales de otoño. A menudo, un hablador gris crece junto a hongos reales. Sin embargo, si el verano fue seco, es posible que no aparezca en absoluto. A veces, se encuentran grandes concentraciones de estos hongos en lugares abarrotados de cortavientos en el bosque junto amatorrales de ortiga. Debido a esto, el hablador gris en algunas regiones se llama reyezuelo. Este hongo puede formar anillos de brujas. Se puede distinguir de otros parientes por su cuerpo fructífero gris ceniciento y solo por su forma característica. Este hongo es común en Primorsky Krai, Siberia y en toda la parte europea de la Federación Rusa. Tienes que ser capaz de distinguir un hablador gris de un entoloma venenoso.
Rendimiento culinario y seguridad
El hablador gris se come en todas partes. Sin embargo, sus cualidades gustativas dejan mucho que desear. También hay que recordar que no todas las personas toleran bien este hongo. Algunos platos govorushki pueden causar reacciones alérgicas. Antes de comer, debe hervirse (3-5 minutos). Este hongo se come salado y frito.
