Hoy en día, el chef inglés Jamie Oliver es conocido en todo el mundo por sus activas actividades profesionales y sociales. Después de haber recorrido todos los caminos para convertirse en chef, ha logrado reconocimiento, fama y, por supuesto, dinero. Todo esto le permitió lanzarse a la vorágine burocrática, luchando por el derecho de los escolares a comer los alimentos adecuados, formando hábitos alimentarios desde pequeños.
Oliver James. ¡Y el chef está desnudo
El destino preparó a James un terreno fértil para el desarrollo profesional: poco después de su nacimiento, la pareja Oliver adquirió un bar donde el niño tuvo la oportunidad de observar el trabajo de los cocineros desde la infancia, ayudar y comprender los conceptos básicos.
La experiencia adquirida fue suficiente para que el joven James decidiera lo que quería hacer. Ingresó a la universidad con un título en catering, después de lo cual comenzó a perfeccionar sus habilidades en la práctica. Trabajar en un restaurante italiano lo hizo adicto a la cocina mediterránea, que combinabamáxima facilidad de preparación y sabor excepcional. Esta experiencia dejó en claro exactamente lo que quería Oliver. James tiró todas las cáscaras complejas con el espíritu de "hervir el filete de cocodrilo en un caldero de cobre, luego enterrarlo en la arena y esperar 3 días", prefiriendo platos sencillos pero sabrosos que se pueden preparar fácilmente en la cocina de casa.
Logró transmitir su punto de vista a la gente del pueblo a finales de los 90, gracias al canal de la BBC, que lanzó el programa de televisión "The Naked Chef". En este proyecto, el chef Oliver James enseñó y mostró a las personas cómo cocinar alimentos deliciosos y saludables sin pasar medio día en la cocina. Sus actividades se basaban en tres disposiciones:
- usa productos de temporada de calidad;
- uso de especias;
- creatividad.
¿Por qué está desnudo el chef? Porque cuenta y muestra todo el proceso de cocción sin esconderse, tratando de transmitir todas las particularidades de la cocina a la audiencia.
Su actividad se convirtió en un hito para los habitantes del Reino Unido: fue entonces cuando comenzaron a pensar seriamente en lo que comen, se interesaron en la cocina y observaron cómo cocina Oliver. James ha ido más allá de la televisión con una serie de libros de recetas, alimentando su popularidad para promover una alimentación saludable y prestar atención a lo que hay en el plato.
¿Qué puede hacer el chef sin su establecimiento? Jamie no toleró las medias tintas y lanzó un proyecto grandioso: la red internacional de restaurantes Jamie'sitaliano, que se convirtió en una oda a su amor por la cocina mediterránea.
También hay representaciones en Rusia, para que los habitantes del país puedan probar lo que James Oliver creó con amor. El restaurante funciona según mapas tecnológicos verificados, y el sabor de los platos no deja indiferente a los visitantes.
Todas las personas
Usando sus conexiones e influencia, Jamie intenta ayudar a la gente de su forma favorita: con audacia y con fuerza.
En 2002, hipotecó su propiedad y fundó la Fifteen Foundation, que anualmente ayuda a 15 adolescentes difíciles a capacitarse en escuelas de cocina.
También lanzó el proyecto Feed me Better, destinado a mejorar los desayunos de los escolares ingleses. Recorrió las cocinas de las instituciones educativas, inspeccionó el contenido de las unidades de catering, hizo ajustes en el menú, pero incluso esto le pareció insuficiente: después del éxito en el Reino Unido, se fue a los EE. UU., la ciudadela de la comida rápida y congelación. Las batallas por la comida adecuada para los niños fueron feroces (¡qué batalla legal con McDonald's vale!), pero incluso aquí Oliver salió victorioso.
James Oliver. Recetas para la vida
Por supuesto, no podíamos dejar este artículo sin una receta del maestro. Te invitamos a hacer el pastel de uva de Jamie porque es simplemente fabuloso:
- huevos - 3 piezas;
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- ralladura de 2 naranjas pequeñas;
- ralladura de 2 limones pequeños;
- mantequilla blanda - 135 gramos;
- aceite de oliva (o cualquier otro sin olor) - 75ml;
- azúcar - 202 gramos;
- leche - 112 gramos;
- polvo de hornear - 1,5 cucharaditas sin portaobjetos;
- harina - 310 gramos;
- sal - una pizca grande;
- uvas (preferiblemente sin semillas) - 500 gramos.
¿Cocinando?
Esta es, sin exagerar, la receta más popular en Rusia de todas las que ofrece el Chef Oliver. James no enfatiza el color de las uvas, pero recomendamos uno oscuro, como es más fragante.
Forra un molde de 27-29 cm con papel pergamino.
Precaliente el gabinete a 180 °C 0C.
Batir los huevos con sal hasta que quede esponjoso. Sin dejar de batir, comienza a agregar azúcar (regular y vainilla). El resultado debe ser una masa cremosa y exuberante.
Agregue ambos tipos de mantequilla a los huevos, bata hasta que quede suave y vierta la leche. Batir de nuevo.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizar en la masa, mezclando con una cuchara de abajo hacia arriba.
Agregue la ralladura de cítricos a la masa, mezcle hasta que quede suave y reserve durante 10 minutos.
Mientras reposa la masa, enjuagar, quitar los rabos y secar las uvas.
Agregue 1/3 de uvas a la masa. Mezcle y extienda en una capa uniforme en la sartén preparada.
Coloque el pastel en el horno durante 11 minutos, luego saque el molde, vierta las uvas restantes sobre la superficie de la masa y hornee durante otros 46-47 minutos. Oliver recomienda esta forma de mostrar la fruta por una razón. James, centrándose en la densidad de la masa, se asegura de que termines con una distribución uniforme de las uvas en el pastel. Si vertió todas las bayas en la masa a la vez, entoncesdurante el proceso de horneado, habrían terminado en el fondo.
El pastel terminado debe s altar un poco hacia atrás cuando presionas el centro. Tan pronto como hayas logrado esto, retira inmediatamente la golosina del horno y sírvela después de que se enfríe.
