Análisis FODA de un restaurante: reglas y ejemplo

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:12

En el mundo moderno, una persona constantemente toma decisiones en cualquier situación. Antes de tomar una decisión, debe sopesar cuidadosamente los pros y los contras. En los negocios, el análisis de la situación es aún más importante porque está en juego el éxito de la empresa. Es por eso que incluso en la etapa de desarrollo de su plan de negocios, debe realizar el llamado análisis FODA, que revelará nuevos datos sobre su empresa y sus capacidades. ¡Así que vamos!

Análisis FODA: qué es

Este método de análisis tiene como objetivo una evaluación primaria de la situación actual para identificar las fortalezas y debilidades de la empresa, así como las amenazas externas y las oportunidades abiertas.

La abreviatura FODA significa: S - Fortalezas, W - Debilidades, O - Oportunidades, T - Amenazas. Los dos primeros conceptos del análisis DAFO significan fortalezas y debilidades, respectivamente. El tercero son las oportunidades de la empresa y el cuarto son las amenazas.

Por lo general, el análisis FODA se presenta como una matriz cuadrada o una tabla que consta de dos columnas y dos filas.

¿Cuándo debería hacerse?

Análisis DAFOdebe hacerse si:

necesita identificar la efectividad del futuro negocio, producto;
necesita analizar el negocio existente;
los beneficios y riesgos de la inversión deben evaluarse;
necesita repensar la política y la misión de su organización;
necesita encontrar una salida cuando aparece un competidor importante.

En estas y otras situaciones, el análisis ayudará a determinar cuán competitiva es una empresa o producto, qué debilidades se deben abordar para erradicarlas, qué riesgos existen y cómo cubrirlos con nuevas oportunidades.

Qué se necesita para el análisis

En primer lugar, debe tener un conocimiento perfecto a priori de toda la información sobre la empresa (desde el nombre hasta la venta al cliente). Al análisis FODA no le gusta la vaguedad ni la subjetividad.

En segundo lugar, no hay necesidad de sentir lástima por usted y su empresa en términos de críticas, no debe mencionar algo que no existe. De lo contrario, el resultado será una imagen no válida. Si el iniciador del estudio duda de su conocimiento en cualquier área, entonces se permite la participación del personal. Después de todo, él, como nadie más, conoce la organización desde adentro.

Tercero, la investigación llevará algún tiempo. Los términos son completamente diferentes, pero es mejor no apresurarse y llenar cada cuadrante de la matriz con sentimiento, realmente, con el arreglo.

Tipos de análisis

El análisis Express le permite descubrir qué ventajas, junto con oportunidades, evitarán las amenazas y qué desventajas traerá estointerferir.

Resumen: hay una aplicación de indicadores numéricos de las actividades de la organización. Además, esta vista contribuye al desarrollo instantáneo de estrategias. La desventaja es la complejidad y el tiempo que consume.

Mixtos. Como su nombre lo indica, contiene elementos de los dos primeros tipos. es más profundo Al principio, se lleva a cabo un análisis estratégico.

Secciones de la matriz de análisis FODA y sus características

Ahora echemos un vistazo más de cerca a los cuadrantes de la matriz y veamos los conceptos básicos del análisis FODA.

Beneficios. Cuando hemos elegido el objeto de la investigación, por ejemplo, si lanzar un nuevo tipo de producto al mercado, necesitamos recoger en el campo superior izquierdo todas las ventajas de la empresa (publicidad mejorada, ciclo de vida largo, USP (unique propuesta de venta), equipos de calidad, personal calificado, ubicación, bajo costo, cooperación con intermediarios, etc.).
Defectos. Esto debería incluir los aspectos restantes que no estaban incluidos en el primer grupo. Es decir, si no indicó en los méritos información sobre la alta calidad del producto, lo más probable es que esto sea un inconveniente para la empresa. Tendrás que trabajar en esto en el futuro. Otros ejemplos: el alto costo de entrega a los estantes, la presencia de muchos intermediarios en los canales de distribución, el bajo retorno de las campañas publicitarias. Es en esta columna que no debe embellecer y agitar la mano ante las debilidades de la empresa. Cada pequeña cosa es importante, como, en principio, en todo el análisis.
Oportunidades. De hecho, estas son direcciones prometedoras para el desarrollo de la empresa. Una vez más, compárese con sus competidores. Por qué pueden ofrecerle al cliente un plan de cuotas, por ejemplo, pero usted no. Aquí hay una oportunidad para el desarrollo. Otros ejemplos: organizar la entrega puerta a puerta, hacer pedidos en línea, abrir otro punto de venta, etc. El equipamiento técnico de la empresa juega un papel importante. ¿Qué tiene usted que no tenga su competidor que pueda beneficiarlo en el futuro? Todo depende de las características específicas de su empresa.
Amenazas. Los riesgos siempre deben considerarse con gran detalle y hasta las partículas más pequeñas. Es importante saber si un nuevo competidor va a entrar al mercado, si los actuales también quieren introducir un nuevo producto. Tal vez tengan ventajas en la caza furtiva de sus especialistas. Siempre hay riesgo, pero como dicen, el que está advertido está armado. Por lo tanto, debe saber exactamente qué hacer si su competidor decide fabricar un producto similar.

Ejemplo: restaurante de hotel

Pasemos a la aplicación práctica del análisis DAFO del restaurante, cuyo ejemplo analizaremos a continuación.

Digamos que en la ciudad de N. con una población de 400 mil personas en 2014, abrió el Hotel Welcome. Después de 4 años, los fundadores decidieron abrir un restaurante en el primer piso del hotel. Ha comenzado el período de planificación comercial para un restaurante en el hotel. El documento financiero comienza con la investigación y el análisis de mercado. Después de familiarizarse con los competidores (restaurantes aislados y análogos en los hoteles) y sus características, nuestros propietarios se acercaron al momento preciado: un análisis DAFO de un restaurante en un hotel. Ayudémoslos en este difícil asunto y analicemos todos los matices poco a poco.

Fortalezas y debilidades

Empecemos correctamente el análisis DAFO del restaurante, a partir de los puntos fuertes. Las ventajas de la institución en este caso serán:

alta demanda de servicios hoteleros;
ubicación favorable del objeto: el centro de la ciudad y cerca de la estación de tren, cerca de un parque de atracciones y un estanque con pájaros;
los precios de alojamiento en hoteles no son superiores a la media del mercado;
alta cuota de mercado debido a la f alta de instalaciones similares con restaurantes en esta zona de la ciudad;
buen intercambio de transporte;
campaña publicitaria activa y alto rendimiento;
horario de trabajo conveniente del futuro restaurante para los clientes;
descuentos y promociones para huéspedes y clientes habituales.

Esta es una lista de ventajas frente a otros restaurantes en hoteles de la ciudad. Son lo más destacado.

A continuación, prestemos atención a las debilidades del hotel y del futuro restaurante:

los salarios de los trabajadores de restaurantes son más bajos que en establecimientos separados;
horario de trabajo inconveniente para el personal del restaurante (desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche);
restricciones en el menú por f alta de algunos equipos;
restaurante desconocido;
los precios en el restaurante del hotel son más altos que en sus contrapartes separadas.

Las desventajas pronto pueden convertirse en ventajas si trabajas en ellas correctamente. No se apresure inmediatamente a todos los problemas serios para corregir las deficiencias,solo elige de 1 a 3 puntos de peso para comenzar, arréglalos y luego el resto.

Oportunidades y amenazas

Ahora pensemos en las oportunidades que tienen los propietarios de hoteles y restaurantes para mejorar su negocio y alcanzar un nuevo nivel:

instale un sistema de pago conveniente (todas las formas de pago);
hacer posible que los huéspedes pidan comida del restaurante a la habitación;
privilegios de comida para el personal del hotel;
ampliando la gama de menús al adquirir el equipamiento necesario.

Estas oportunidades se pueden realizar si lo intenta. Y se convertirán en las ventajas del restaurante y del hotel. Por supuesto, no será posible hacer todo a la vez si no hay una cantidad bastante grande requerida en la celda del banco. Una vez más, debe seleccionar los elementos que sean más asequibles en términos de costo e importancia y optimizarlos.

En el futuro, la compañía tendrá "cartas de triunfo" en stock para mantener la competitividad, como lo hacen los fabricantes de marcas famosas de teléfonos inteligentes. Después de todo, no lanzaron inmediatamente una versión del teléfono con todos los productos nuevos, sino que lo hicieron gradualmente para mantener la intriga y retener a la audiencia de consumidores.

Al completar el análisis FODA del restaurante, hablemos de las amenazas lógicas a una nueva línea de negocio. Estos serán:

apariencia de un restaurante competitivo junto al objeto;
disminución de la demanda de servicios hoteleros;
rotación de personal debido a bajos salarios;
f alta de demanda debido a un menú deficiente yprecios altos;
cambios legislativos;
fluctuaciones en los precios del combustible o de los servicios públicos;
aumento de los precios de compra de productos semielaborados y productos para el restaurante.

Asumiendo riesgos, nuestros héroes sabrán cómo actuar cuando se presenta una situación dada. Por ejemplo, en la sección "Evaluación de riesgos" del plan de negocios, los propietarios calcularán el punto de equilibrio, lo que les permitirá sobrevivir a las fluctuaciones temporales de precios sin volverse negativos.

Esto completa el análisis FODA del restaurante, todo lo que queda es tomar medidas para desarrollar aún más la empresa.

Conclusiones y generalizaciones

Sin duda, las acciones posteriores después de obtener una imagen completa del análisis dependen completamente de las características de la empresa. Sin embargo, existen reglas generales de acción que dirigirán la empresa en la dirección correcta y ayudarán a lograr el éxito:

usa tu ventaja;
tratar de erradicar las debilidades;
invertir en oportunidades;
anticipe los riesgos: piense un paso o incluso dos adelante.

Volviendo al ejemplo, podemos sugerir el siguiente curso de acción:

hacer énfasis en la publicidad hotelera en la apertura de un restaurante;
debido a extra. fondos para comprar equipos y ampliar la gama de menús;
para explotar al máximo tu potencial;
cree una oferta de "retención" para el personal para evitar la rotación;
reducir el costo de compra de materias primas a través de acuerdos con proveedores yla mayoría aumenta el margen de solidez financiera.

Así, ayudamos a los hoteleros a ver a través del análisis FODA las oportunidades, amenazas, ventajas y desventajas que luego jugarán un papel decisivo en el negocio de la restauración.