Fruta mágica: una planta que cambia las sensaciones gustativas

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:07

En la foto, la fruta mágica parece un arbusto completamente ordinario de varios metros de altura. En apariencia, incluso se puede confundir con el agracejo. Pero no confíes en las primeras impresiones. La verdadera magia se revela solo cuando pruebas sus frutos.

¿Qué es esta fruta?

Fruta mágica, o Synsepalum dulcificum, también llamada baya milagrosa y puteria dulce. Pertenece a la familia Sapotov, que incluye muchas especies exóticas e inusuales como el caimito, el árbol de karité, las delicias turcas, la espadadilla.

Plant Synsepalum dulcificum es un arbusto de hoja perenne con hojas densas y flores blancas pulcras. Sus bayas oblongas de color rojo brillante parecen cornejo o agracejo, y su sabor es débil y tiene un ligero matiz dulce.

La habilidad "mágica" de las frutas puteria es que cambian brevemente la percepción, y la comida agria después de ellas parece dulce. La lima, el limón, la acedera, las manzanas verdes y otros productos se vuelven completamente diferentes por un tiempo y le permiten disfrutar de otros matices de su sabor. El efecto dura de media hora a una hora, pero incluso en tan poco tiempoEs hora de probar muchas cosas. Lo principal es no dejarse llevar demasiado y no comer algo que pueda dañar el cuerpo, porque incluso el vinagre con bayas mágicas tendrá un sabor bastante tolerable.

El secreto de Puterii

Las sorprendentes propiedades de la fruta mágica le llegaron debido a la presencia de la glicoproteína miraculina en sus células. Una vez en la cavidad bucal, se une a los receptores responsables de la sensación de dulzura, regulando su acción. Curiosamente, en un ambiente neutral, los suprime, por lo que los alimentos, incluso con un alto contenido de azúcar, parecen menos saturados de lo que realmente son. En un ambiente ácido, la miraculina tiene el efecto contrario y mejora los receptores dulces, ahogando el sabor amargo.

¿Dónde crece la maravillosa baya?

La fruta mágica proviene de África occidental, donde durante mucho tiempo solo la conocían los lugareños. Los europeos aprendieron sobre las frutas milagrosas gracias al cartógrafo francés Chevalier de Marcheise. En 1725, exploró el continente africano y se encontró con un manjar asombroso que los nativos usaban al comer alimentos ácidos. El uso más común de las bayas de puteria es para endulzar el vino de palma, una bebida alcohólica popular que se elabora fermentando el jugo de coco.

Hoy, una fruta maravillosa se cultiva fuera de África. Las plantaciones y pequeños jardines donde se cultiva se encuentran principalmente en América del Norte (Puerto Rico, Florida) y en algunos países asiáticos, como Tailandia y Japón.

Solicitud

La fruta mágica no ganó una gran popularidad en el mundo, pero sus increíbles propiedades no pasaron desapercibidas para las industrias farmacéutica y alimentaria. En varios países, sus bayas se utilizan como suplemento dietético y como edulcorante para medicamentos de sabor desagradable. Se recomiendan para diabéticos o personas con niveles altos de azúcar en la sangre, así como para aquellos que desean perder peso, pero no pueden superar el deseo obsesivo por los dulces. Ayuda a los pacientes con frutas y cáncer. No cura el cáncer y otras enfermedades graves, pero puede cubrir el sabor metálico en la boca que a menudo se presenta en las personas después de la quimioterapia y la radioterapia.

Además del conocido efecto, la puteria tiene otras ventajas. Como muchas otras frutas, contiene vitaminas y minerales, aminoácidos y fibra que es buena para los intestinos. A partir de él, puede preparar varios cócteles, tartas, postres y usarlo como un producto ordinario. La acción de la miraculina se manifestará solo en frutas frescas, cuya vida útil es de solo dos o tres días. Al secar o tratar térmicamente las bayas, la proteína se destruye y pierde todo su efecto.

Árbol milagroso propio

La fruta mágica es una planta tropical que está acostumbrada a vivir en condiciones de calor y alta humedad. Pero, con un poco de esfuerzo, se puede cultivar en tu propio apartamento. En la naturaleza, el arbusto prefiere suelos de acidez media con un nivel de pH de 4, 5 a 5, 8. No tolera las heladas y el frío extremo, pero puede soportar períodos de sequía y permanecer ensombras.

En condiciones naturales, la planta puede alcanzar de 3 a 6 metros de altura, pero en casa no suele llegar a más de 1,5 metros. Puteria requiere riego frecuente, pero no tolera la humedad estancada. La tierra de su maceta debe estar suelta, fácilmente transpirable y bien drenada. El aire seco puede causar amarillamiento o enfermedades, por lo que debe rociarse al menos una vez al día.

Crece en forma de un hermoso arbusto ovalado o piramidal con una gran cantidad de hojas, que están densamente ubicadas en los bordes de los brotes. Pero la puteria no tiene prisa por crecer, logra alcanzar los 50-60 centímetros en unos cinco años. Comienza a dar frutos mucho más rápido que muchos exóticos. Ya tres años después de la siembra, puedes ver los primeros frutos mágicos. Para conservar todas sus excelentes propiedades, es mejor colocarlos inmediatamente en el congelador. Así, te deleitarán durante todo el año.