Video: Aguacate o pera caimán
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:07
La pera caimán, o aguacate, es una pequeña fruta de origen sudamericano. Obtuvo su nombre inusual gracias a los británicos. Fueron ellos los primeros en notar la similitud de la piel de la fruta con el color verde oscuro de la piel de un cocodrilo.
La pera caimán pertenece a la misma categoría de plantas que el alcanfor, la canela y el laurel. Esta es una planta frutal de hoja perenne con una copa ancha y ramas bastante quebradizas, capaz de alcanzar una altura de hasta quince a veinte metros. Al mismo tiempo, sorprendentemente, ese árbol crece muy rápido. Las hojas de la pera caimán son anchas, coriáceas, ligeramente puntiagudas al final. El árbol florece en febrero-abril, sus flores blancas se recogen en hermosas inflorescencias paniculadas. Una planta produce un promedio de alrededor de 1000-1200 frutos por año. Para la plena maduración de sus frutos se requiere mucha agua, sol y calor. Por eso, México y Perú son considerados legítimamente la patria histórica del aguacate. Su clima templado subtropical y tropical es las condiciones más óptimas para este árbol. Hoy, a escala industrial, la pera caimán se cultiva en EE. UU., Brasil, África, Hawaiislas, México e Israel. Estos son los principales países exportadores de este producto.
Actualmente, existen más de cuatrocientas variedades de aguacates en todo el mundo, cada una de las cuales difiere de las demás en forma, color, contenido de aceite y peso. Dependiendo de la variedad de pera, la fruta puede estar cubierta con una piel lisa o dura, con baches, desde casi negra hasta verde oscuro. En su interior hay un hueso grande y pesado. Las frutas en sí pueden alcanzar hasta dos kilogramos de peso, pero la variedad de pera comercial, por regla general, no supera los 250-300 gramos.
El sabor de la fruta es muy peculiar, su pulpa verde o amarillo verdosa recuerda un poco a la mantequilla tradicional con un ligero sabor a nuez.
En su tierra natal, en América del Sur y Central, la pera caimán tiene aproximadamente el mismo valor que el pan o la carne en los países europeos. Su carne tierna se compone de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados, es decir, aceite vegetal puro. Juntos, protegen eficazmente los vasos sanguíneos, proporcionan la cantidad necesaria de energía al músculo cardíaco y contribuyen a una mejor absorción de las vitaminas liposolubles. El resto se explica por oligoelementos importantes para la salud y la belleza como el ácido fólico, las vitaminas de los grupos A, B, E, C, PP. Estas sustancias fortalecen perfectamente el sistema inmunológico, tienen propiedades cosméticas y antiestrés: hidratan, suavizan y nutren la piel, restauran la estructura del cabello debilitado y rejuvenecen el cuerpo.en general.
Cabe destacar la influencia del glutatión, un aminoácido que también se encuentra en los aguacates y que protege contra ciertos tipos de cáncer, y el fitosterol, una sustancia similar a la grasa encargada de reducir los niveles de colesterol. El aceite obtenido de los frutos de la pera caimán ha encontrado su aplicación en la industria médica moderna. El fármaco, que se elabora sobre esta base, se utiliza para el tratamiento y la prevención de la enfermedad periodontal, la esclerodermia y la artrosis.
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