Poco versados en botánica, los jardineros a menudo siembran semillas de raíz negra en su jardín con la esperanza de que no haya ratones allí. Pero para su sorpresa, los ratones no desaparecen. Esto se explica por el hecho de que la raíz negra y la raíz negra, cuyo olor desagradable repele a los roedores, son plantas completamente diferentes. Al primero de ellos también se le llama: zanahoria negra, raíz dulce, chivo y scorzonera.
Esta planta es muy valiosa, pero nuestros residentes de verano, jardineros y jardineros la pasan por alto inmerecidamente. En los viejos tiempos, se consideraba una excelente medicina, muchos la cultivaban en parcelas domésticas. Ahora las zanahorias negras se pueden ver en raras ocasiones. Todo esto es injusto y la planta merece ser recordada.
Raíz negra: descripción
La raíz dulce es un miembro del género de las plantas herbáceas perennes. El tallo es erecto, su altura alcanza los 75 cm, a veces no más de 25 cm, las ramas son gruesas y sobresalen. La base del tallo está cubierta de verde.hojas, ligeramente puntiagudas en su parte inferior, con numerosas nervaduras.
La planta florece en mayo, tiene una flor de junco fragante amarilla, a veces rosada. La raíz negra de la escorzonera es cilíndrica, bastante gruesa. La pulpa es blanca, con jugo lechoso. La planta se autopoliniza.
Ubicaciones de distribución
La zanahoria negra crece bien en laderas rocosas y esteparias, calizas. El lugar favorito de crecimiento es la franja esteparia. Se considera que la patria es el sur de Europa, así como el suroeste de Asia. Scorzonera se cultiva en todos los países europeos, se puede encontrar en el territorio de Georgia y Azerbaiyán.
Los habitantes de los Países Bajos, Francia y algunos otros países comenzaron a cultivar esta planta como hortaliza a partir de finales del siglo XVI. En Rusia, hablan de él solo como un representante salvaje de la flora que crece en el Cáucaso. Los fabricantes, y más aún los consumidores, saben poco al respecto. Muchos lo toman como una raíz de ébano, lo cual no es del todo cierto. Los residentes de los Estados Unidos y Europa Occidental admiran las cualidades medicinales y nutricionales de la planta.
Raíz negra: propiedades útiles y su composición
Las propiedades útiles de este tubérculo exótico se deben a varias sustancias incluidas en su composición, entre las que cabe destacar:
• micro y macroelementos (sales de fósforo, potasio, etc.);
• vitaminas del grupo B, así como C, K, E, PP;
• naturales azúcar;
• sustancias nitrogenadas;• glutamina, inulina (alrededor del 10 %), asparagina.
También existen sustancias biológicamente activas, gracias a las cuales la planta se ha vuelto de gran importancia en la nutrición dietética. La raíz negra se usa con éxito para tratar dolores reumáticos, ciática, úlceras tróficas, mordeduras de serpientes y otras enfermedades graves. La ciencia ha demostrado que la composición biológica de este cultivo de raíz es mucho más alta que la del venerado ginseng, y su contenido calórico es bastante pequeño y asciende a solo 17 kcal por 100 g de raíz. Las hojas sirven de alimento a los gusanos de seda.
Propiedades curativas
La medicina tradicional considera que los kozelets son muy útiles y trata de utilizarlos de todas las formas posibles como remedio independiente y en combinación con otras plantas medicinales. La raíz negra ha demostrado su eficacia en el tratamiento de la aterosclerosis, la obesidad, el beriberi y la anemia. Si toma este producto con frecuencia, puede lograr una inhibición gradual del desarrollo de poliartritis, gota y reumatismo.
En los ancianos, la scorzonera siempre debe estar en el menú. De esta manera, pueden mantenerse alejados de problemas de salud graves como enfermedades hepáticas, presión arterial alta, diabetes y más. La planta contiene la sustancia asparagina, que tiene un efecto positivo sobre el músculo cardíaco y también mejora el trabajo de los riñones. También se considera un analgésico natural.
Uso para cocinar
Además de las conocidas propiedades medicinales, la scorzonera es famosa por su sabor. Los cultivos de raíces se han vuelto ampliamente utilizados en la cocina. Se usan para cocinarNumerosos platos saludables y al mismo tiempo bastante sabrosos. La raíz negra se cocina como la coliflor o los espárragos, se usa como parte de vinagretas, como condimento para sopas y se usa para hacer deliciosas salsas para carnes. Los kozelets quedarán muy sabrosos si los fríes en aceite, quitándoles la piel antes.
Al comenzar la limpieza, debes hacerlo todo con mucho cuidado, ya que puedes manchar tanto las manos como la ropa. Habiendo limpiado la parte dura, se debe colocar inmediatamente en un recipiente con agua diluida con vinagre. La raíz negra se puede consumir cruda, previamente rallada y espolvoreada con perejil picado u otras hierbas. De esta forma, es muy sabroso y se asemeja a un tallo de repollo.
La temporada de esta útil planta comienza en noviembre. En la mesa festiva, puede servir la raíz negra con la adición de salsa de colmenillas. La pechuga de pato servida con salsa de raíces y queso también se ve bien. Por no enumerar todos los platos. Cabe señalar que el cultivo de raíces de la planta se conserva perfectamente incluso en el frío invierno, estando bajo la nieve. Esto hace posible tener deliciosos platos en la mesa durante todo el año para todos los que tienen una planta tan útil en el sitio.
