Rusia hoy es considerado uno de los países más bebedores del mundo. Algunos no están de acuerdo con esta afirmación, otros, por el contrario, incluso se enorgullecen de ella, y otros son neutrales. Pero, ¿cuándo aparecieron por primera vez los establecimientos de bebidas en Rusia? ¿Quién se convirtió en el reformador? Intentaremos comprender mejor este problema.
La embriaguez: ¿el vicio eterno de Rusia?
Mucha gente piensa que el establecimiento de bebidas ya existía en los viejos tiempos, habiendo surgido, por así decirlo, desde el comienzo de la formación del estado, y el campesino ruso ya sufría de alcoholismo en ese entonces. Pero no lo es. Los rusos solo usaban bebidas con bajo contenido de alcohol con una concentración de no más del 1-6%: cerveza casera, miel, cerveza, kvas. Su acción se desvaneció rápidamente. Durante el período de los lazos culturales con Bizancio, se importó vino tinto griego a Rusia, que se consumía solo en las festividades de la iglesia entre las "mejores" personas del principado. Pero estas bebidas tampoco eran demasiado fuertes, no más del 12%, y se consumían solo diluidas con agua, tal como se hacía en Grecia y Bizancio. ¿Cuándo aparecieron los primeros establecimientos de bebidas en Rusia? Con¿Qué empezó todo?
La fiesta es una tradición principesca
Epopeyas rusas antiguas, cuentos de hadas e historias mencionan fiestas principescas, en las que "se rompían las mesas". Eran fiestas privadas que los príncipes organizaban para sus boyardos. Tales reuniones se llamaban "hermanos", y no se permitía la presencia de mujeres.
Pero había eventos en los que el sexo débil estaba presente, y tales fiestas en este caso se llamaban "agrupación". Hasta ahora, esa palabra se encuentra en el habla oral: por ejemplo, "jugar al billar", que significa compartir los costos por igual, comprar algo juntos, aunque cada vez más a menudo tales expresiones se están convirtiendo en una cosa del pasado. Y volveremos a nuestro tema.
Las bebidas más populares en este tipo de eventos en la antigua Rusia eran:
- Vino tinto de Bizancio (antes de la invasión mongola-tártara).
- Cerveza.
- Kvas, que, de hecho, tenía un sabor similar al de la cerveza.
- Cariño. El significado de esta palabra traducida al lenguaje moderno significa "medovukha". A veces hacían una aclaración: "miel de lúpulo", pero no siempre.
- Braga. De hecho, se hacía a base de miel, solo que se añadía en cantidades más pequeñas, ya que entonces no había azúcar.
Las bebidas se preparaban de forma independiente en cada corte principesca o boyarda.
"¡No alejes a los Pitukhs!", o Los primeros establecimientos de bebidas en Rusia
La primera apertura oficial de los "bares" no está asociada con el nombre de Pedro el Grande, como muchos puedenpiense de inmediato, pero con otro personaje controvertido en nuestra historia: Iván el Terrible.
Después de la captura de Kazan, los establecimientos de bebidas comenzaron a aparecer en Moscú y se llamaron tabernas. Después de un tiempo, comenzaron a llamarlos "tabernas reales", "casas circulares". Y recién a mediados del siglo XVIII recibieron la definición de "establecimientos de bebidas".
Con la apertura de este tipo de establecimientos, se han dejado de producir bebidas a domicilio. Todos querían pasar tiempo en un lugar lleno de gente.
Muy curioso es el hecho de que las primeras unidades oficiales de medida de líquidos se denominaran medidas de las primeras "barras": balde, pie, taza, etc.
La misma palabra "taberna" de origen tártaro significaba "posada". Es decir, inicialmente estos fueron los primeros hoteles para guardias y soldados, en los que se servían diversas bebidas alcohólicas.
Pero las tabernas comenzaron a atraer a la población en general, y las tarifas por la venta de licores a la tesorería superaron todas las expectativas.
"Pitukhov (de la palabra" beber ") de las tabernas del rey no se aleje; Esto significa que las autoridades del Estado de Moscú no solo no lucharon contra la embriaguez en el país, sino que, por el contrario, desarrollaron dichos establecimientos y alentaron el consumo de alcohol entre la población en general. Los nombres de los establecimientos de bebidas eran diferentes: "Big Tsar's Tavern", "Inextinguible Candle". Pero todos ellos se llamaron oficialmente "tabernas reales", y desde 1651 - "patios circulares". Y solo en 1765 recibieron el nombre.bebederos.
Las primeras "leyes secas" en Rusia
La situación con la embriaguez era tan grave que el zar Alexei Mikhailovich se vio obligado a convocar el Zemsky Sobor, que decidió el destino de tales "bares". Luego, las autoridades limitaron sabiamente el número de tales establecimientos y no permitieron vender más de una taza para llevar. Pero vencer el hábito de la gente no es tan fácil. El vodka se compraba en cubos, ya que hoy en día simplemente no había botellas familiares. Uno de esos recipientes de "agua que da vida" o "vino caliente" contenía unos 14 litros de bebida.
Un dato interesante: la calidad del vodka estaba determinada por el peso. Si el balde pesaba 30 libras (alrededor de 13,6 kg), entonces el alcohol se consideraba de buena calidad, no diluido. Si es más, un duro enfrentamiento esperaba al propietario. Por cierto, hoy también puedes recurrir a métodos de verificación similares. Un litro de vodka puro al 40% debe pesar exactamente 953 gramos.
Tabernas cerradas - tabernas abiertas
Desde 1881, ha habido un cambio cualitativo en la política anti-alcohol del estado.
Las tabernas están cerradas a partir de ahora. Pero en lugar de ellos, aparece un pequeño establecimiento de bebidas: una taberna o una taberna (originalmente, este término se aplicó a la luz de la luna). Había varias diferencias:
- Además de alcohol, empezaron a vender snacks, algo que no se practicaba antes.
- Se introdujo un monopolio estatal en el país, lo que significa que dicha institución estaba obligada a obtener un permiso especial para la venta y compra de alcohol solo de las destilerías estatalesempresas.
¿Mendeleiev "inventó" el vodka?
En este momento, se convoca una comisión especial, encabezada por el famoso químico D. Mendeleev. Ella decide cómo inculcar una cultura de beber en la población para “enseñarles a mirar el vodka como un elemento de un festín, y no como un medio para causar una intoxicación severa y el olvido”.
Al parecer, por eso está muy extendido en nuestro país el mito de que fue Mendeleev quien “inventó” el vodka. En realidad no lo es. Fue solo por primera vez que este término, a nivel oficial, comenzó a llamarse bebida alcohólica fuerte. Antes de eso, se llamaba de manera diferente: "vino hervido", "vino de pan", "timonel", "agua ardiente". El término "vodka" en sí mismo se consideraba argot antes de eso, provenía del diminutivo "agua", "vodka" y se usaba solo en relación con las tinturas medicinales a base de alcohol. De ahí que se crea que nuestro famoso químico "inventó" el vodka. Pero al mismo tiempo, cabe señalar que Mendeleev dedujo las proporciones óptimas modernas de la bebida: 40-45 % de alcohol, el resto es agua.
Problemas no resueltos
La reforma de los impuestos especiales tuvo el efecto contrario: un producto de alta calidad fue reemplazado por vodka de patata barato y de baja calidad, ya que varias fábricas autorizadas trabajaban para la exportación o para la medicina del ejército.
Después de la revolución, se prohibió por completo la venta de alcohol, pero a partir de 1924 se reanudó su venta. Después de eso, todavía hubo un intento de introducir una "ley seca" durante el período de la perestroika, pero tal política destruyó solo el alcohol de alta calidad en el país, y repúblicas como Georgia y Moldavia estaban al borde de la bancarrota.ya que el principal porcentaje de sus exportaciones eran materias vitivinícolas y vino.
