La historia de Rusia es multifacética y colorida. Los hechos interesantes lo atraviesan como un hilo rojo: monumentos arquitectónicos, ciudades y residentes, personas con habilidades y talentos extraordinarios. Fueron estos últimos quienes crearon la historia de la Rusia moderna con sus propias manos, la glorificaron en canciones y poemas.
La excelencia culinaria merece una atención especial. Estos no son solo albóndigas y platos de la cocina siberiana de fama mundial, sino también Tula o pan de jengibre impreso de Gorodets.
Gorodets
La ciudad fue fundada al mismo tiempo que Moscú. Siempre ha atraído la atención no solo de historiadores e historiadores locales, sino también de turistas. El colorido pueblo es famoso por la artesanía en diferentes direcciones, como tallado en madera, pintura y otras artesanías populares. Durante el auge comercial en la Rusia zarista, Gorodets se convirtió en la capital de los Viejos Creyentes de la región del Volga yconectó Moscú con los mundialmente famosos sketes de Kerzhensky.
Modern Gorodets es la capital de los museos de la región de Nizhny Novgorod. Hay un cuarto entero de museos aquí. En su complejo hay tales museos: historia local, amabilidad, samovares, niños, la Ciudad de los Maestros y el Museo del Pan de Jengibre (Rusia). Gorodets es un lugar al que vale la pena venir para descubrir el interesante pasado de su tierra natal. Aquí puede obtener nuevas impresiones vívidas.
El Museo del Pan de Jengibre de Gorodets en Gorodets es conocido no solo en Rusia, sino también mucho más allá de sus fronteras.
Este pequeño pueblo a orillas del Volga es famoso por el lugar de descanso de Alexander Nevsky. Los lugareños también están orgullosos del hecho de que Yuriy Dolgoruky fundó Gorodets. La pregunta es discutible. Pero, de una forma u otra, el nombre del Gran Duque atrae aquí a los turistas. Y al salir de la ciudad, los viajeros ciertamente compran pan de jengibre como regalo. Durante tres siglos, Gorodets ha sido famoso por su artesanía de pan de jengibre.
Historia
En la segunda mitad del siglo XIX, comenzó un verdadero boom del pan de jengibre en Gorodets. Esto fue facilitado por la proximidad de la Feria de Nizhny Novgorod. Desde aquí, las delicias incluso llegaron a Asia Central. La competencia era fuerte: 15 establecimientos horneaban pan de jengibre impreso y el surtido constaba de más de 30 variedades.
Hornear tal manjar está asociado con los Viejos Creyentes. De hecho, muchos maestros del pan de jengibre realmente pertenecían a esta tendencia. Muchas familias conocidas de Nizhny Novgorod (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) se dedicaban a hornear pan de jengibre. Además, sus manjares eran entregados ala mesa real. Y a veces el peso de la cocción alcanzaba una libra y media. Estos fueron los panes de jengibre más grandes que los mercaderes de los Viejos Creyentes de Gorodets le presentaron a Nicolás II en bandeja de plata.
Peso y tamaño: esto es lo que distingue al pan de jengibre de Gorodets. El secreto principal, la composición de la masa y el relleno, se transmitió solo por herencia. No bastaba con que el pan de jengibre fuera sabroso, tenía que ser elegante. Los tableros impresos hicieron de este dulce una verdadera obra de arte.
¿Cómo empieza el pan de jengibre de Gorodets? La historia y la receta del manjar plantean muchas preguntas y consisten en hechos interesantes.
Receta
El pan de jengibre de Gorodets comienza con la preparación de las materias primas para amasar la masa. Primero, la harina se tamiza, el azúcar granulada se diluye y se calienta, la mezcla se filtra. La margarina derretida y la melaza también se mezclan. El último ingrediente se agrega a la masa para que quede suave. No se utilizan agentes de levadura química en la producción. Por lo tanto, la vida útil es muy corta: en verano, 20 días, en invierno, 30 días. Esta sencilla receta tiene cientos de años.
La masa se amasa durante unos 20 minutos, luego se pesa y se estira. Las capas de panecillos se colocan en tableros de pan de jengibre. A continuación, los panaderos untan el relleno de pasas y mermelada, añadiendo poco a poco las especias: canela, anís, clavo, cardamomo y jengibre. Básicamente, todo el trabajo en la preparación de pan de jengibre se lleva a cabo manualmente. Las formas pueden ser diferentes, y el peso de un producto dulce comienza desde 50 gramos hasta 6 kilogramos. La receta es siempre la misma, solo diferente.forma y peso del pan de jengibre.
Secretos de elaboración
Después del horno, el pan de jengibre debe enfriarse un poco. Es importante que el pretzel permanezca caliente para que el jarabe de azúcar se asiente como debe y la masa brille al sol. Este proceso se llama replicación o glaseado. Las galletas de jengibre se cubren con jarabe de azúcar caliente y se dejan secar durante 8-10 horas. El pan de jengibre Ready Gorodets está empaquetado en una película, por lo que mantendrá su frescura por más tiempo. Aunque es difícil imaginar que tal manjar no se comerá de inmediato.
Forma
Las formas más populares de pan de jengibre son motivos vegetales, imágenes del sol y animales. Con el tiempo, hay más demanda de varias inscripciones de vacaciones, patrones, atributos del tipo de actividad, etc. En Gorodets, el pan de jengibre se hornea por encargo y para diversas ocasiones especiales. Hay tableros con formas para diferentes ocasiones.
Los panes de jengibre que representan a Yuri Dolgoruky y Alexander Nevsky tienen una gran demanda entre los turistas. De buena gana comprar y "Ciudad de los Maestros". Este es otro atractivo de Gorodets.
Tablero
La calidad del tablero afecta la apariencia del pan de jengibre. Las duelas de tilo son fáciles de trabajar, las duelas de abedul son más pesadas. Pero cuanto más claro y profundo se corta el patrón, más hermoso es el pan de jengibre.
Si el molde no se deteriora, agrieta o astilla, puede estar en uso por más de cincuenta años. Cuando un tablero con un patrón en ejecución se vuelve inutilizable, se restaura. Y si eso no es posible, los panaderos encargan una nueva duela.
Folkartesanos, talladores de madera, tallan intrincados clichés con símbolos de pájaros, animales, patrones e inscripciones. Este es un trabajo bastante minucioso, ya que el dibujo en el tablero debe hacerse en una imagen especular utilizando todo un arsenal de herramientas especiales. Antes de proceder con el tallado, la imagen se aplica al papel de calco. Al idear nuevas formas, los maestros se adhieren a los viejos patrones. A veces solo hacen líneas.
Museo
La Casa de las Dulces Delicias fue inaugurada en 2008 y está ubicada en el predio de la casa del comerciante I. Ya. Petelin. El edificio en sí fue construido en 1906 y se convirtió en un modelo de ciudad. La intrincada arquitectura del edificio con elementos de Art Nouveau, aunque no está relacionada con la historia de las delicias locales, es muy similar.
¿Qué puedes aprender y ver visitando el Museo del Pan de Jengibre de Gorodets? Las exposiciones están dedicadas no sólo a la historia del postre, sino también a las ricas recetas de dulces y las tablas de pan de jengibre para su elaboración. Las exposiciones reflejan la historia de la industria del pan de jengibre del siglo XIX, el Artel de pan de jengibre rojo del período soviético y el moderno Gorpischekombinat.
Exposición y reseñas
El orgullo de la exposición del museo son varias tablas de pan de jengibre, fotografías de productos terminados y diversos recuerdos, que los visitantes suelen mencionar en sus reseñas.
Aquí hay un tablero interesante con dos aspirantes a estrellas para imprimir un pan de jengibre de cinco kilogramos. El tallado fino y elegante fue hecho por las manos del propio Yegor Bakharev de la dinastía del mismo nombre. Fue realizado allá por los años 30 del siglo pasado y estuvo en funcionamiento hasta hace poco tiempo. Después de la fabricacióncopias de un tablero valioso, el original se convirtió en una exhibición.
El rollo de pan de jengibre también fue interesante para los ojos de los visitantes, que podían producir simultáneamente 72 panes de jengibre con varios símbolos: la hoz y el martillo, adornos geométricos y florales. De esta forma se obtuvo un pan de especias sin relleno, o como se llamaba en aquella época, un snack bar. Un pan de jengibre similar a menudo se servía al final de las vacaciones, luego se lo llamó "acelerador". Con su ayuda, los anfitriones insinuaron a los invitados que "ya sería hora de saberlo".
El Museo del Pan de Jengibre de Gorodets presentará al visitante productos terminados de varias formas y tamaños, desde 20 gramos hasta 6 kilogramos. Los visitantes prestan especial atención al plato en el que se sirvió pan de jengibre a los representantes de la familia real Romanov. Según un testigo presencial, se ve realmente real.
Ven a visitarnos
Si miras el Museo de pan de jengibre Gorodetsky, cuya dirección es Nizhny Novgorod Region, Gorodets, st. Lenina, casa 2, entonces definitivamente te sumergirás en el mundo de la dulce infancia de pan de jengibre y la magia fabulosa. Los visitantes hablan de lo que es interesante aquí tanto para niños como para adultos.
El pan de jengibre impreso hoy, como hace cientos de años, transmite una sensación única de las próximas vacaciones y, a juzgar por las reseñas, sigue siendo el mejor regalo que puede traer de Gorodets.
