¿Qué y por qué los champiñones se vuelven azules en el corte?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:10

Los recolectores de hongos son un pueblo especial. Prefieren el silencio y la soledad de los caminos del bosque a la tormentosa y divertida pesca o caza. Aunque, en cuanto al grado de capacidad de concentración, concentración y espera, estas aficiones son bastante equivalentes, pues no en vano la recolección de setas se denomina “caza silenciosa”.

Y en términos de paciencia, cuando los ignorantes hacen preguntas sobre este pasatiempo, los recolectores de hongos también son maestros. ¿Qué es lo que más les preguntan? Resulta que la líder entre las preguntas sobre la "caza silenciosa" es la siguiente: "Si los hongos se vuelven azules en el corte, ¿entonces son venenosos?"

Buscando una respuesta

Veamos la respuesta detallada a esta pregunta. Al final resultó que, el azul de la pulpa es un signo de una variedad de hongos. Desde boletus ordinarios hasta el hongo satánico mortal. Y este fenómeno no es en absoluto evidencia de la presencia de toxinas en la pulpa. ¿Por qué los hongos se vuelven azules en este caso? Esto se debe a la entrada de aire en la pulpa en el momento de la rotura. Contenida enen sus tejidos, las sustancias se oxidan y, debido a la reacción con el oxígeno, adquieren un tinte azul. Y resultó que muchos representantes del reino de los hongos están sujetos a tal cambio de color. Incluso muy sabroso y saludable.

¿Qué hongos se vuelven azules al cortarlos?

¡Sí, muy diferente! El líder en el azur de la pulpa se considera un hongo con el hematoma de nombre hablante. En apariencia, es completamente discreto, tiene un sombrero de color marrón grisáceo con un diámetro de unos 15 centímetros. Pero si lo presiona en la superficie, rápidamente se volverá azul. El hematoma es adecuado para alimentos en forma seca y en escabeche, aunque se puede encontrar con poca frecuencia; figura en el Libro Rojo.

Otra especie rara de hongos azulados es el castaño. Exteriormente, se parece mucho a un boletus en la forma y el tamaño de un sombrero. Por lo tanto, si el hongo porcini que encontraste se vuelve azul en el corte, estás equivocado, y este es un hongo castaño o, tal vez, un hongo polaco. Hay diferencias entre ellos: si el primero se vuelve azul cuando se presiona sobre la pierna o si la pulpa se daña un poco, entonces el polaco se vuelve pigmento azul brillante. Además de ellos, dos tipos de boletus también tiñen sus patas de azul: el rojizo y el boletus de Frost.

A menudo se confunde con los peligrosos hongos satánicos blancos. Ellos, por cierto, también encajan en la categoría que enumeramos. Los hongos satánicos se vuelven azules en el corte, pero muy levemente. Y antes de eso, cuando se agrietan, tienden a volverse rosas primero, como muchos otros representantes venenosos del reino de Berendey.

Y aquí hay otros, bien conocidosla mayoría de los nombres de hongos pertenecen a especies completamente comestibles y muy sabrosas. Por ejemplo, boletus y boletus se vuelven azules en el corte. Algunos tipos de robles y musgos también tienen pulpa azul.

Conclusión

Así, vemos que los hongos más diversos se vuelven azules en el corte. Sin embargo, vale la pena señalar que, de las especies venenosas, solo el satánico tiene tal habilidad. Por lo tanto, si encuentra un hongo en el bosque con un tinte azulado de un sombrero en un descanso o en las piernas, lo más probable es que pueda comerlo. Y para no confundirlo con un hongo satánico, vale la pena recordar que el sombrero venenoso suele tener una cúpula, pero las esporas son rojas o naranjas, como la malla característica en el tallo.