Video: Foie gras. El lado equivocado de la delicadeza
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:08
Foie gras… Un manjar tradicional francés que disfrutan los verdaderos gourmets y conocedores del sabor lujoso. El hígado graso (es decir, "foie gras" se traduce del francés), hace que las fosas nasales se agiten, hace que las glándulas salivales se vuelvan frenéticas de excitación.
E incluso un Sauternes caro, a quien por error se le ordena ir con un manjar, se ve obligado a esperar solitario su turno. Curiosamente, ¿qué porcentaje de los que adoran el foie gras conocen toda la verdad sobre el método de elaboración de este hígado graso, aceitoso y sorprendente? Pero los vicios humanos están realmente concentrados en él, quizás por eso es tan atractivo. Sin embargo, las cuestiones de conciencia son un asunto delicado y personal. Pero aún vale la pena hablar sobre algunos aspectos técnicos del proceso.
La larga historia detrás de esta tradición francesa podría escribirse en un libro repleto de figuras históricas, antecedentes geográficos y biológicos, variaciones culinarias sobre el tema y más.
La versión corta de la crónica es la siguiente. Una vez alguien notó que los gansosantes de un largo vuelo a climas más cálidos, se alimentan intensamente. Destripado este ave engordada, algunos de sus órganos parecían sorprendentes en sabor para los curiosos. Y el hígado graso hipertrofiado de un ganso (pato) se convirtió en un tesoro nacional de Francia. Pero, ¿cómo sucede todo realmente? ¿Qué se esconde detrás de estos exquisitos frascos con lazos, tostadas en miniatura y delicias intrincadas de los mejores expertos culinarios? Violencia cínica y deliberada que aturde la imaginación incluso de los pragmáticos más empedernidos.
El foie gras es una crueldad flagrante legalizada. Durante las primeras cuatro semanas, los pollitos viven una vida bastante saludable, se fortalecen y extienden sus alas. La segunda fase es la nutrición mejorada, en la que el niño de la naturaleza se convierte en adulto. Y exactamente a partir de este momento llega la hora "X": los gansos (o patos) están prácticamente inmovilizados, para esto se colocan en jaulas con barrotes extremadamente estrechos, comienza la alimentación forzada. Esta etapa se llama elegantemente "gavage", pero en realidad se empuja un tubo por la garganta del ave, a través del cual se llena la comida (generalmente maíz) hasta la parte superior. Tal "relleno" se lleva a cabo al menos 3-4 veces al día, por lo que el hígado de un ganso (o pato) crece dolorosamente y engorda. En la cuarta etapa, por supuesto, se mata al ave, se le abre el vientre y se extrae el codiciado hígado. Pero no, las fotos muestran que acaba de salir del cautiverio de la carne de gallina gorda.
Y algunas granjas húngaras practican la escisión del hígado en-vivo. Quizás el sabor de este foie gras sea aún más refinado: el sufrimiento de un ave añade una nota especiada final. El peso de este subproducto extraído es de 800-900 gramos, que es 10 veces el tamaño normal.
Fu Gras está prohibido en varios países europeos (Suiza, Reino Unido, República Checa, Dinamarca, etc.), en algunos estados de EE. UU. Las celebridades francesas han declarado repetidamente que esta tradición no tiene derecho a existir. Sin embargo, el foie gras no solo no ha desaparecido de las estanterías y de la carta, sino que se eleva cada vez más a la categoría de culto. Los fabricantes afirman que las aves se sienten bastante bien, llenas, satisfechas. Sin embargo, uno solo tiene que mirar una vez a estos ojos "felices" de gansos, que están rellenos de maíz y encerrados en estrechos "abrazos amistosos" de la jaula…
Por cierto, programa educativo: hígado - foie gras, pescado - fugu (¡sigue siendo un plato!).
Recomendado:
De qué lado del hombre peinarse: consejos
La moda no se detiene. En todo el mundo, las nuevas tendencias aparecen mensualmente, si no todos los días. Muchos hombres, como las mujeres, se esfuerzan por cumplir con las nociones modernas de estilo. Para que una variedad de soluciones de moda se vean aún mejor, debes cuidar tu cabello. El cabello arreglado y un traje elegante y clásico hacen de un hombre normal un hombre adulto y presentable. Pero las opiniones de diferentes estilistas de qué lado peinar el cabello de un hombre difieren notablemente
¿Cómo estudiar la pregunta de un lado a otro?
¿De dónde viene esta frase inusual? ¿Cómo puedes saber algo "a través y a lo largo"? A primera vista, la frase realmente suena bastante extraña, pero aún puedes explicar su significado
El chico lindo Bill Cosby y su lado oscuro
Solo hay que mencionar la fecha de nacimiento del futuro comediante y negro estadounidense llamado Bill Cosby (1937), y todo queda claro sobre las dificultades y penurias de esta persona en la infancia. En aquellos días, la mayoría de sus compañeros aprendieron a crecer en la pobreza
Turcomanos sirios: ¿quiénes son? ¿De qué lado están luchando los turcomanos sirios?
El hecho de que exista un pueblo como los turcomanos sirios, la mayoría de los que están interesados en los acontecimientos en Siria, se enteraron hace relativamente poco tiempo, después de que un bombardero ruso fuera derribado cerca de la frontera turca. El artículo contiene información sobre la guerra civil en Siria, responde a las preguntas, ¿quiénes son los turcomanos sirios, qué posición toman en la guerra siria y qué tienen que ver con Turquía? También se revela el papel de varios países en la guerra: Turquía, Rusia, EE. UU
Orientación en el suelo: de qué lado crece el musgo
En la era de las tecnologías digitales con navegación por satélite, conocer los puntos de referencia en el suelo para determinar los puntos cardinales ya no es tan relevante. Sin embargo, las situaciones son diferentes. Conocer los conceptos básicos de la orientación puede ser útil. Si recuerda de qué lado crece el musgo, puede encontrar con confianza la dirección correcta
