El término "pez pelágico" proviene del lugar donde vive. Esta zona es el área del mar u océano que no bordea la superficie del fondo.
Pelageal - ¿Qué es?
Del griego "pelagial" se interpreta como "mar abierto", que sirve como hábitat para el nekton, el plancton y el pleuston. Convencionalmente, la zona pelágica se divide en varias capas:
- epipelagio - ubicado a una profundidad de hasta 200 metros;
- mesopelagial - a profundidades de hasta 1000 metros;
- batypelagial - hasta 4000 metros;
- más de 4000 metros - abisopegial.
Descripción de los peces pelágicos
Estos son habitantes marinos, cuyo rasgo característico es el hábitat: la región pelágica. Hay dos tipos de peces pelágicos: costeros y oceánicos. Los primeros ocupan aguas poco profundas, donde se filtra la luz del sol, mientras que los segundos pasan la mayor parte de su tiempo en capas profundas, nadando ocasionalmente hacia la zona costera, principalmente para desovar.
En su mayor parte, los peces pelágicos han demostrado ser excelentes nadadores. El cuerpo en forma de torpedo o en forma de huso les permite atravesar rápidamente la densa columna de agua, mientras desarrollan una alta velocidad. Tamaños pelágicosLos peces van desde los más pequeños (salak, paparda o arenque) hasta depredadores gigantes: tiburones oceánicos y atunes. Los peces pelágicos suelen formar grandes cardúmenes, llegando a veces a superar las mil toneladas, pero hay quienes les gusta vivir solos.
Especies populares
La principal pesca comercial son los pelágicos. Representa el 65-75% de la captura total. Debido a la gran oferta y disponibilidad natural, los peces pelágicos son el tipo de marisco más económico. Sin embargo, esto no afecta el sabor y la utilidad. La posición de liderazgo de la captura comercial está ocupada por peces pelágicos del Mar Negro, el Mar del Norte, el Mar de Mármara, el Mar Báltico, así como los mares del Atlántico Norte y la cuenca del Pacífico. Estos incluyen eperlano (capelán), anchoa, arenque, arenque, jurel, bacalao (bacaladilla), caballa.
Quizás el pescado más común y buscado es el arenque. Vive principalmente en el pelagio de los mares del Atlántico Norte, en el Mar de Barents y el Mar del Norte. Hay cuatro grupos de arenques: arenque de desove, arenque grande antes del desove, arenque gordo y pequeño. El producto más valioso es el arenque graso. Después de todo, es fácil de conservar y está perfectamente salado.
La segunda más popular entre los consumidores es la caballa. Este pez pertenece a la especie perca y está ampliamente distribuido en las aguas de los mares Báltico, Negro y Mármara. La longitud promedio de una caballa es de 30-35 centímetros. Algunos individuos individualescapaz de alcanzar una longitud de hasta 60 centímetros. El color de la caballa es gris verdoso con una gran cantidad de rayas negras ubicadas en la parte posterior. Es ideal para elaborar conservas, productos ahumados en frío, así como pescados y salmones a granel.
El tercer tipo de pez pelágico común, que es comercial, incluye el capelán y el arenque. El capelán es un pez ártico eperlano que se alimenta de crustáceos y plancton. Su longitud rara vez supera los 20 centímetros. Este es un pez cardumen que vive en las capas superiores casi circumpolares. Se utiliza en forma de espadín, en escabeche y ahumado, así como seco y deshidratado.
Salaka habita principalmente en las aguas del Mar Báltico. Exteriormente es muy similar al arenque atlántico, pero es de menor tamaño, que oscila entre los 20 centímetros. Salaka tiene un cuerpo alargado y un tono plateado. Este pescado se vende congelado, en forma de conservas y conservas, y en versión refrigerada.
Sabor
Los peces pelágicos son famosos desde hace mucho tiempo por tener un alto contenido de grasa, superior al 20 %. Ciertos tipos de arenque son ricos en vitaminas B12, A, D, yodo y aminoácidos, que forman parte de la composición proteica del arenque. Estudios científicos han demostrado que la presencia de arenque en la dieta reduce el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular. El filete de pescado tiene una textura elástica, tierna-densa y un sabor muy agradable.
La caballa ahumada tiene un sabor delicado y delicioso, y se fríeo la carne hervida se caracteriza por una textura seca. La caballa contiene muchos oligoelementos útiles, como: fósforo, manganeso, zinc y vitaminas B.
Los peces pelágicos de olor son fáciles de digerir y contienen alrededor de un 20 % de proteína. Son ricas en aminoácidos, proteínas, calcio, además de un elemento tan esencial como el selenio. La carne del pescado fundido es suave y tierna, lo que le da un sabor especial.
