Los hongos de otoño comienzan a aparecer en los bosques a fines de agosto. Podrás recogerlos a lo largo de la primera quincena de septiembre. Las setas de otoño crecen en oleadas. Dependiendo de las condiciones climáticas, puede haber 2-3 oleadas de estos hongos cada año, siendo la primera de ellas la más abundante. Otra característica del crecimiento de los hongos de otoño es que aparecen rápida y abundantemente, y luego desaparecen con la misma brusquedad. Por ello, es importante que los amantes de la "caza silenciosa" no se pierdan el momento del inicio de la colección.
¿En qué bosques se encuentra esta especie?
La seta de otoño puede considerarse una cosmopolita de nuestras latitudes. Se puede encontrar en casi cualquier bosque que tenga más de 30 años. Las setas de miel crecen en más de 200 tipos de árboles. Por regla general, estos hongos aparecen en colonias sobre troncos secos, madera muerta, tocones, raíces y troncos de plantas vivas. La mayoría de las veces, los hongos se encuentran en abetos y abedules, con un poco menos de frecuencia se pueden encontrar en pinos, álamos y robles. Los hongos arbóreos son ordenanzas de los bosques templados. Asentándose en la madera muerta, la destruyen. Al mismo tiempo, elementos valiosos son devueltos al ciclo biológico de las sustancias, desdeque consiste. En el mismo lugar, los hongos de otoño se pueden recolectar hasta 15 años seguidos. Después de este período, la madera es completamente destruida por el micelio.
Las colonias de setas de otoño crecen muy abundantemente. De un tocón, puede recolectar varios litros de estos valiosos hongos. Los champiñones jóvenes con un sombrero sin abrir se recogen junto con una pierna. En los hongos cultivados, solo se cortan las tapas. Sus piernas no tienen ningún valor nutricional.
Hay muchas recetas para estos hongos. Los champiñones de miel se pueden hervir, encurtir, secar y salar, y también freír. Al recoger setas, no es necesario arrancarles las patas "con la raíz" de la madera, para no dañar el micelio, que te deleitará con una abundante cosecha el próximo año.
Precauciones
Sin embargo, al ir al bosque, es importante recordar las precauciones. Muchos hongos comestibles tienen contrapartes venenosas, por lo que no pasa un solo año sin envenenamiento. Antes de adentrarse en el bosque, es importante estudiar los signos no solo de las especies que planea recolectar, sino también similares a ellos, que es mejor pasar por alto. Si no está seguro de si este hongo en particular es definitivamente comestible, ¡no arriesgue su salud y déjelo en el bosque!
Mitos sobre hongos comestibles y venenosos
No deberías escuchar los consejos de la "abuela" sobre cómo distinguir un hongo venenoso de uno comestible. Por ejemplo, algunas personas creen seriamente que ni los animales del bosque ni los caracoles comen especies venenosas. Puede ver por sí mismo la falacia de esta afirmación: incluso el hongo pálido, que es mortal para las personas, no tiene problemas parasus vidas son devoradas por babosas e insectos. Otra forma "inconfundible" de asegurar la comestibilidad de los regalos del bosque es calentar una cuchara de plata (o cebolla) con ellos al cocinarlos.
Dicen que si no se oscurecen, eso significa que entre los hongos no hay ni uno venenoso. Por supuesto, esto no es cierto. La plata puede oscurecerse, por ejemplo, de boletus, pero no cambiará de color cuando se calienta con el mismo grebe pálido. Puede verificarlo usted mismo, pero aún es mejor no hacer tales experimentos. También hay mitos entre la gente de que los hongos se vuelven venenosos si crecen cerca de nidos de serpientes o de hierro oxidado. Tales historias deben ser tratadas como folklore, interesantes como folklore pero sin valor práctico.
¿Necesito conocer los signos de los hongos venenosos?
No menos ridículas y peligrosas son las creencias de algunas personas optimistas que creen que los hongos venenosos son raros, por lo que no debes preocuparte por sus características distintivas. De hecho, alrededor de 90 de estas especies se pueden encontrar en nuestros bosques, y alrededor de 10 de ellas son mortales para nosotros.
Por supuesto, esto no significa que para evitar la intoxicación por hongos, deba comprarlos solo en las tiendas de comestibles. El propósito de este artículo es mostrarle al lector la importancia de conocer no solo las especies sabrosas y comestibles, sino también los signos por los cuales se pueden distinguir de sus contrapartes venenosas.
Setas-gemelos de setas de otoño
En cierto modo, las especies comestibles pueden parecerse a las venenosas. Y hay bastantes casos similares. Entre los recolectores de hongos, se conoce un par de "hongos de otoño es un doble peligroso". El nombre de un pariente no comestible es un falso agárico de miel. Este es un nombre generalizado para varias especies que tienen cierto parecido con el agárico de miel de otoño. Estos hongos pertenecen a los géneros Hyfoloma y Psalitrella. Algunos de ellos se consideran simplemente no comestibles, otros son venenosos. Con respecto a las especies individuales, todavía hay discusiones sobre si pueden considerarse condicionalmente comestibles. Pero no hay evidencia clara de que una persona que los coma no se haga daño. Por lo tanto, es mejor no correr riesgos y limitarse a recolectar solo hongos de otoño. Además, hay muchos de ellos en el bosque durante la temporada.
¿Dónde crecen los gemelos no comestibles y venenosos?
Los hongos falsos crecen en los mismos lugares que los hongos comestibles: en tocones, madera muerta y árboles vivos, por lo que un recolector de hongos novato puede cometer un error. Para estar seguro de que los regalos del bosque que ha recolectado se pueden comer, necesita conocer los signos de los hongos comestibles y sus contrapartes peligrosas.
Diferencias entre un falso agárico de miel y un agárico de miel de otoño
El doble peligroso se puede distinguir fácilmente de su pariente comestible.
Lo primero a lo que debes prestar atención es al color del sombrero. En el agárico de miel comestible, tiene un color de beige a marrón amarillento oscuro. Además, las setas viejas suelen ser más oscuras que las jóvenes. Las partes de los sombreros que están cerradas al sol suelen ser mucho más ligeras. El doble peligroso del agárico de miel de otoño a menudo tiene un color brillante y desafiante.
La segunda característica distintiva es el color de las esporas. En los champiñones comestibles, son blancos, por lo que se puede ver una capa blanca en las tapas de los champiñones viejos. Esta es la controversia. Con su ayuda, los hongos se asientan. La tercera cosa a verificar es la presencia de una "falda" membranosa en la pierna del agárico de miel. El falso otoño de agárico de miel no lo tiene. Esta característica es la diferencia más importante a la que hay que prestar atención. La "falda" del agárico de miel de otoño es el remanente de una cubierta protectora que envuelve un hongo joven. El doble peligroso del agárico de miel de otoño no tiene tal cobertor.
La cuarta diferencia que ayuda a res altar el gemelo peligroso del agárico de miel de otoño es el color de las placas en el interior de la tapa del hongo. Las especies no comestibles, con las que es mejor no tratar, tienen placas amarillas si el hongo es joven y verde oliva en las viejas. Las setas de otoño se caracterizan por la coloración crema, beige o amarillo claro de las placas.
La quinta diferencia es la superficie del sombrero de la seta. En los hongos de otoño, está cubierto de pequeñas escamas. Además, su color suele ser más oscuro que el propio sombrero. Pero los hongos viejos pierden sus escamas y se vuelven suaves. Es cierto que estos hongos demasiado grandes ya no tienen valor nutricional, por lo que los recolectores de hongos no están interesados en ellos.
El sexto signo que ayudará a distinguir un hongo comestible es su olor. Las setas de otoño huelen bien, y el olor de las falsas desprende moho.
Conclusión
El conocimiento de estos signos será suficiente para poder distinguir el agárico de miel de otoño. Una foto de un hongo te ayudará a no cometer un error. Pero es aún mejor tomarun conocedor experimentado que le mostrará cómo son las setas de otoño. Una vez que los veas con tus propios ojos, te será difícil confundirlos con cualquier otra especie. Pero hay un agujero en la anciana, así que no olvides la regla principal de los recolectores de hongos: “Si no estás seguro, no lo tomes”.
