Te sorprenderás, pero la hierba de tu jardín, el amaranto, es el futuro de la agricultura. Su cultivo es una prioridad en muchos países del mundo, esta es un área de producción de cultivos bastante prometedora. ¿Cómo cultivar amaranto y cuál es su peculiaridad? Más sobre esto más adelante en el artículo.
Diversidad de especies
¿Qué tipo de planta y dónde crece? El amaranto es una hierba anual con inflorescencias en forma de panícula. El color es variado, desde amarillo dorado hasta púrpura. Pasamos a la descripción del amaranto. El tallo de la planta es recto y ramificado, de 0,7 a 3 metros de altura, las hojas son grandes, lanceoladas. Pequeñas flores se recogen en inflorescencias, cada una de las cuales eventualmente se convierte en una caja de frutas.
Un amaranto da hasta medio millón de frutos - granos - el peso de uno es de unos 0,4 gramos.
En total hay 65 géneros de esta planta, que incluyen unas 900 especies de amaranto. En Rusia, el amaranto está representado por 17 especies. El más famoso de ellos es el amaranto o amaranto al revés, que es una mala hierba y no es apta para el consumo. Las especies ornamentales también están muy extendidas:carmesí (paniculado), oscuro, tricolor, amaranto de cola.
¿Dónde crece en Rusia? La planta se puede encontrar en casi todo el país. Al ver la foto, muchos pueden sorprenderse, porque la han visto más de una vez, pero no sospechaban que muchas de sus variedades son de especial valor para la agricultura, la cosmética y la industria alimentaria.
¿Cómo llegó a nosotros?
El amaranto es originario de América del Sur. De allí pasó a América del Norte, luego a la India, donde tuvo lugar su morfogénesis secundaria. En su tierra natal, la hierba de amaranto se llama "trigo azteca" y "pan inca". Durante más de 8000 años, el amaranto ha competido con los frijoles y el maíz.
El amaranto llegó a Europa con los primeros conquistadores y en un principio se consideró una planta exclusivamente ornamental. Sólo a finales del siglo XVIII adquirió la importancia de los cultivos forrajeros y cereales en Europa.
Hoy, se ha realizado un trabajo significativo para mejorar el rendimiento del grano y aumentar el rendimiento del amaranto, lo que puede convertirlo en el cultivo líder del futuro.
Situación actual
En los EE. UU., el amaranto ahora se cultiva en todos los estados y el gobierno está financiando programas especiales para los agricultores. La importancia del tema se confirma por el hecho de que 23 institutos agrícolas monitorean el cultivo e introducen este cultivo en la industria alimentaria. En las tiendas de EE. UU. En la sección de dieta, puede ver al menos 30 tipos de productos de amaranto, desde dulces hasta albóndigas. Al mismo tiempo, la carne cultivada en amarantopopa, cuesta una cuarta parte más de lo normal.
Se pueden encontrar campos de amaranto en India y Nepal, China y Ceilán, Mozambique, Uganda, Nigeria. La planta también se cultiva en Alemania, Eslovaquia, Polonia, Kazajistán.
Desafortunadamente, todavía hay pocas áreas en Rusia donde crece el amaranto. Sin embargo, esta cultura se está volviendo cada vez más popular entre los agricultores nacionales.
Significado y propiedades de la planta
El amaranto tiene una serie de propiedades que son beneficiosas para el cuerpo humano. Se ha comprobado que la proteína contenida en las semillas de amaranto es mucho mejor absorbida por el organismo que la proteína de la leche. No sin razón, donde crece el amaranto, en América del Sur, ocupa el segundo lugar como cultivo de cereal después del maíz. Además, contiene varias veces más lisina que otras plantas. También contiene una gran cantidad de oligoelementos: potasio, hierro, calcio, magnesio, fósforo.
Para muchos, el amaranto es de particular interés como fuente de sustancias biológicamente activas: amaranto, rutina y carotenoides. Estudios recientes han demostrado la eficacia del uso de semillas y aceite de amaranto en el tratamiento de la hipertensión y enfermedades coronarias. La razón principal es la presencia en la composición de sustancias que regulan la síntesis de colesterol.
En los macizos de flores donde crece el amaranto (la foto de la planta se presenta en el artículo), se ve bastante atractiva, se ven panículas brillantes desde lejos. Además, su periodo de floración es bastante largo: durante todo el verano y hasta las primeras heladas. Como decoración de flores de jardín. Se utilizan principalmente tres especies: triste, con cola y en pánico. En el carril central, donde crece el amaranto en Rusia, también tiene otros nombres: lo llaman axamitnik, cola de gato, terciopelo, amaranto.
Ensalada de vitaminas directamente de la cama de flores
Las hojas de amaranto tienen un sabor muy similar al de las espinacas. Contienen lisina, uno de los ocho aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, que promueve la absorción de proteínas, calcio, fortalece los músculos y los huesos, previene la aparición de aterosclerosis y previene accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
En Japón, creen que el sabor de las hojas de amaranto se asemeja a la carne de calamar, con su uso regular, el cuerpo se energiza y rejuvenece.
Al mismo tiempo, incluso las plantas ornamentales son aptas para comer. El valor nutricional de 200 gramos de hojas de amaranto es comparable a 1 kg de pepinos.
El té de hojas de amaranto es bueno para la aterosclerosis, disbacteriosis, obesidad, estrés frecuente y neurosis.
El aceite curativo también se produce a partir de él
El aceite de semilla de amaranto, además de una gran cantidad de ácidos poliinsaturados y vitaminas (A, E, C), contiene escualeno. Este es un gran antioxidante. Es capaz de penetrar las membranas celulares, limpiar los vasos sanguíneos de los depósitos de colesterol y prevenir la formación de coágulos de sangre. Además, el escualeno aumenta la elasticidad de los tejidos y favorece su regeneración.
Según los últimos datos, el uso de aceite de amaranto contribuye a la salud general del cuerpo, al rejuvenecimiento y a la eliminación de toxinas. Marcada opresióncrecimiento de células cancerosas, mejor circulación sanguínea y actividad cerebral, mayor resistencia al estrés e inmunidad.
El aceite de amaranto es 2 veces más medicinal que el aceite de espino amarillo. Se puede usar para tratar heridas y lesiones en la piel, la cicatrización será mucho más rápida.
Vitaminas A, E, B1, B2, ácidos poliinsaturados ralentizan el proceso de envejecimiento de la piel. Es por eso que las cremas y máscaras cosméticas que contienen este componente son populares hoy en día.
Amaranto y ecología
Squirt es una planta con tipo de fotosíntesis C4, que corresponde a altas tasas de fijación de dióxido de carbono atmosférico, lo cual es especialmente necesario en las condiciones de calentamiento global del planeta.
Donde crece el amaranto, la erosión eólica del suelo disminuye. Esto se debe al poderoso sistema de raíces de la planta. Donde crece el amaranto (se publica una foto de la planta en el artículo), el suelo se limpia de sustancias nocivas con el tiempo. Por lo tanto, es recomendable cultivarlo en regiones ambientalmente desfavorables.
Shiritsa también se puede utilizar como materia prima para biocombustibles. El contenido energético de la masa seca es de 14 MJ/kg y el proceso de producción es bastante sencillo. Los cultivos de amaranto se cosechan con una cosechadora de lino, se secan y se forman en briquetas.
También es importante para la preservación de la población de los habitantes de los mares y océanos. Después de todo, el escualeno solía extraerse exclusivamente de tiburones y ballenas.
¿Por qué es importante?
Una de las condiciones del concepto de desarrollo sostenible, que se estáen todo el mundo en las últimas décadas y es la única salida de la crisis ecológica para la humanidad: las altas tecnologías de la agricultura en la producción de productos con una composición equilibrada. Y es el amaranto el que cumple estos requisitos.
Después de todo, además de escualeno, la harina de las semillas de esta planta contiene 3 veces más proteínas, 9,4 veces más lípidos, 17 veces más fibra, 24 veces más sodio, 19 veces más calcio, 19 veces más magnesio, 6 veces, fósforo - 5 veces, hierro - 36 veces que en la harina de trigo.
Las proteínas de amaranto tienen una composición equilibrada. Entonces, los aminoácidos esenciales que contiene son 1,6 g/100 g de proteína, y la cantidad total es 37,7 g/100 g. A modo de comparación: en la harina de trigo, la última cifra es 10,4 g/100 g.
De los 20 aminoácidos que necesita el cuerpo humano, la harina de esta planta contiene 18.
Incorporar harina de amaranto a los productos de panadería mejora los indicadores de calidad. De hecho, en las proteínas de amaranto no hay una fracción soluble en alcohol (prolaminas), que forma el gluten de la masa. Y el grado de satisfacción del requerimiento diario de aminoácidos esenciales con el uso de dicho pan aumenta 2 veces. Además, el pan adquiere un sabor a nuez y un aspecto agradable.
Cultivo forrajero
El alto rendimiento de los cultivos de amaranto - 5 toneladas por hectárea de grano útil y 200 toneladas por hectárea de biomasa - hacen de este cultivo una excelente base forrajera para el ganado. De junio a octubre, los animales pueden alimentarse con biomasa verde, y el resto del tiempo: ensilaje, panículas secas,gránulos.
Estudios recientes han demostrado que el ensilado de amaranto tiene 1.7 veces más proteína que el ensilado de maíz. Y cuando se utilizan cultivos mixtos de estos cultivos, el nivel de proteína en términos de una unidad de alimentación es de hasta 100 g, lo que corresponde a los estándares zootécnicos. El uso de ensilaje de amaranto mostró un aumento en la ganancia de peso diaria promedio de bovinos jóvenes en un 16%.
Además, como cultivo forrajero, el amaranto es de interés debido al bajo consumo de agua para crear una unidad de biomasa - 3 veces menos que la alfalfa y los frijoles. Comparado con el maíz, ensilar amaranto requiere 2 veces menos mano de obra.
Todos estos indicadores indican que el amaranto es una solución eficaz al problema de la alimentación y ayuda a aumentar la producción ganadera.
Cultura sin pretensiones
El amaranto es un cultivo de pseudocereal. Se refiere a las plantas de un día corto, con un aumento de las horas de luz, las semillas pueden no madurar. Shiritsa crece bien en suelos arenosos y arcillosos, tolera bien la sequía. Esto se ve facilitado por tales características de la planta:
- Dos tipos de raíces: fibrosas superficiales y primarias. El primero extrae con éxito la humedad de las capas superiores del suelo, y el segundo extrae la humedad durante la estación seca desde una profundidad de hasta 7 metros.
- Los estomas de las hojas de amaranto se cierran durante la sequía y las altas temperaturas, lo que reduce la evaporación y retiene la humedad dentro de la planta.
La temperatura óptima de crecimiento es de +26 °C atemporada de crecimiento 90 - 130 días.
Es necesario sembrar amaranto a una temperatura de 10°C, la dosis de siembra es de 0,5 a 5 kg por hectárea. Cosechado en la primera helada, a una temperatura de -5 ° C, las plantas se secan. Para la cosecha se utilizan cosechadoras y cosechadoras de lino.
El cuidado del cultivo no es difícil y el amaranto es resistente a muchas enfermedades.
En el clima templado de las latitudes medias domésticas, los grados alimenticios con un contenido de escualeno de hasta el 10% (Ultra, Kharkov-1, Helios) son populares. Las variedades Lera y Sam se distinguen por un alto contenido de aceite (hasta un 7%).
El bajo aporte de mano de obra, la alta rentabilidad y la creciente popularidad de este cultivo agrícola atraen la atención de los agricultores nacionales.
Qué tipo de amaranto hay en el jardín
Los amarantos ornamentales más populares en nuestros jardines son los siguientes:
- Amaranto carmesí o paniculado. Una planta anual de hasta 150 cm de altura con hojas alargadas de color marrón rojizo. Hay varias variedades: formas de tamaño insuficiente con inflorescencias caídas y con inflorescencias verticales. Las flores son rojas (variedad "roter paris", "roter dam"), verdes ("grunefakel", "zwergfakel"), naranja ("galleta caliente").
- Amaranto triste. Anual de hasta 150 cm de altura con placas de hojas de color burdeos y verde. Inflorescencias verticales de color rojo. La variedad "tamb verde" se usa con mayor frecuencia para decorar ramos secos, porque su inflorescencia es una combinaciónvarios tonos de esmeralda.
- Amaranto tricolor. Arbusto alto (hasta 1 metro) erecto de forma piramidal. Las hojas son estrechas y tricolores: transiciones de verde, amarillo y rojo. Las inflorescencias son de color rojizo, pero este amaranto es apreciado precisamente por la belleza del follaje.
- Cola de amaranto. Planta alta (hasta 1,5 metros). Las hojas son grandes y verdes. Las inflorescencias son masivas, colgando hacia abajo. Disponible en verde amarillento, rojo oscuro, morado y carmesí.
Almuerzo y postre
Hoy en el mercado se pueden encontrar muchos productos, que incluyen amaranto. Tiene un agradable sabor a nuez.
El aceite se utiliza como aditivo para yogur, productos lácteos, helados, ensaladas.
Y finalmente, algunas recetas con amaranto.
Por ejemplo, sopa de amaranto y puerro. Para ello, se hierven las hojas de la planta durante 10 minutos con verduras.
Las semillas de amaranto se pueden hervir durante 15 minutos, luego se agregan a las verduras fritas y se cuecen a fuego lento. La guarnición está lista.
Puedes hacer una salsa para platos de carne y verduras. Para ello, toma 300 g de nata y 200 g de hojas de amaranto. Las hojas se trituran, se mezclan con nata, especias y se añaden 100 g de queso duro rallado. A fuego lento, lleva la salsa hasta que el queso se derrita por completo.
Para preparar un postre, toma miel, mantequilla o margarina y derrítela. Se agregan semillas de amaranto, nueces, maní a la mezcla resultante y se vierte en moldes para hornear. Luego todo se enfría en el refrigerador. El postre de nueces está listo.
Resumir
Una gran maleza en tu jardín resultó ser el "alimento de los dioses" y una cosecha prometedora.
Los productos de amaranto son muy populares y caros. Entonces, por 1 litro de aceite farmacéutico, tendrá que pagar 700 euros (alrededor de 53 mil rublos), y alimentos: 12 euros (900 rublos), 1 kilogramo de harina en el mercado europeo cuesta 8,6 euros (650 rublos).
El amaranto puede convertirse en un cultivo prometedor para las pequeñas fincas que necesitan sobrevivir en el mercado y competir con las grandes explotaciones agrícolas. Y el desarrollo de la industria de alimentos saludables aumentará invariablemente la demanda de productos con una composición equilibrada y saludable.
