El restaurador Aram Mnatsakanov y su cocina

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:13

Aram Mnatsakanov es conocido por muchos residentes de Rusia y los países de la CEI como un buen y exitoso restaurador, así como también como un hábil cocinero. Aram se dio a conocer al público después del lanzamiento del programa culinario a gran escala "Hell's Kitchen" en las pantallas de Ucrania, donde participó como chef de cocina.

Breve biografía

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - nativo de la capital de Azerbaiyán - la ciudad de Bakú. Nació en 1962, el 20 de noviembre, en una familia de intelectuales: su madre y su padre eran maestros (su padre es profesor de educación física en la escuela y su madre es maestra de jardín de infantes). Pasó toda su infancia en Bakú, hasta los 7 años, después de lo cual la familia Mnatsakanov se separó y el padre y el hijo se mudaron a San Petersburgo. Aquí, a la edad de 16 años, Aram ingresó a la escuela militar Nakhimov, de donde tomó los documentos después de un año de estudio. A esto le siguió una formación en el departamento de automoción del Instituto de Ingeniería Civil de Leningrado (LISI), que tampoco se graduó: el estudiante Mnatsakanov fue expulsado por asistencia excepcional.

Entonces, habiendo probado muchas profesiones, AramMnatsakanov finalmente se decidió por la cocina, convirtiendo su pasión en una vocación.

Ahora a Aram le gusta viajar, le gusta especialmente viajar a Italia y también dedica parte de su tiempo al negocio de la moda.

Vida privada y familia

Durante su vida, Aram Mnatsakanov logró casarse dos veces (los nombres de las esposas son Elena y Olga). También es padre de dos hijos: Aram tiene un hijo, Mikhail, y una hija, Lina.

En general, al restaurador no le gusta mucho hablar de su vida personal y familiar, por lo que no hay información al respecto en Internet ni en los medios.

Carrera

La carrera de Aram Mnatsakanov como restaurador comenzó en septiembre de 2001, desde el momento en que abrió su primer bar llamado "Probka", una institución donde se puede beber el mejor vino de todo el mundo. El presupuesto con el que se creó "Probka" fue de unos 30 mil dólares. El propio Aram admite que este bar se organizó sin ninguna experiencia en el negocio de los restaurantes, por simple entusiasmo, pero a pesar de esto, el proyecto resultó ser muy interesante y exitoso, lo que llevó al rápido desarrollo del establecimiento. Previo a eso, Aram se dedicó al negocio del vino, trabajando como director comercial en la empresa Marine Express, donde adquirió los contactos necesarios con los proveedores de vino. Poco menos de un año después, en julio de 2002, Aram abrió su primer restaurante italiano "Il Grappolo" (cerca de la Catedral de San Panteleimon), que también ganó popularidad rápidamente debido a sus deliciosos platos y buen servicio. el restaurante es popularHoy en día, los famosos suelen venir aquí a almorzar y cenar.

Ahora Aram Mnatsakanov es el propietario de una gran red de establecimientos en San Petersburgo y Moscú, que incluye más de una docena de famosos restaurantes de cocina italiana y francesa. Recientemente, el restaurante "Sadko", una institución que sirve cocina rusa, lo ha repuesto. El hecho de su descubrimiento causó revuelo entre quienes conocen el verdadero amor de Aram por la cocina italiana.

Espectáculo de cuchillos, Real Kitchen y Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov se hizo popular gracias a su participación en programas de televisión, donde actuaba como jefe de cocina de proyectos. Aquí demostró ser un maestro de las artes culinarias, un excelente restaurador, así como un mentor duro y exigente que puede enseñar mucho.

El proyecto "Hell's Kitchen" se lanzó en 2011 en el canal de televisión ucraniano "1+1". Es un análogo del programa de cocina estadounidense Hell's Kitchen, que es muy popular en los EE. UU.

Algo más tarde, Aram Mnatsakanov comenzó a participar en el proyecto "On the Knives", donde compartió su experiencia adquirida en el negocio de los restaurantes con otros propietarios de establecimientos en ruinas. En este programa, reveló a muchos los secretos de su fracaso en los negocios.

Y, finalmente, otro proyecto televisivo - "Real Kitchen", lanzado en las pantallas en 2014, también le dio a Aram una nueva porción de popularidad. Aquí estaba evaluando el trabajo de quince chefs que deseaban mejorar suhabilidades culinarias y competir por el título de los mejores.

Premios y logros

Durante toda su carrera, Aram Mnatsakanov ganó varios premios. En primer lugar, recibió el título de Caballero de la Orden del Mérito de la República Italiana por abrir muchos restaurantes italianos, que promovían la cultura de este país en Moscú y San Petersburgo.

Para la apertura del restaurante Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov fue el primero en toda Rusia en recibir el premio "Hoja de laurel" en la nominación "Restaurante Leyenda". En 2013, la revista Snob le otorgó un premio en la nominación de "Gastronomía" y, según la revista GQ, se convirtió en el ganador de la nominación de "Restaurador del año".

Sin embargo, el principal logro de Aram Mikhailovich, verdaderamente, puede ser considerado decenas de personas que han recibido su conocimiento y experiencia en el negocio de los restaurantes y la cocina. Todos los chefs que trabajan en las cocinas de los restaurantes de Mnatsakanov son, por supuesto, grandes profesionales en su campo, que ganan día a día una experiencia inestimable en esta difícil labor creativa. El propio chef admite que ama mucho a las personas inteligentes: se les puede enseñar las sutilezas del arte culinario, lo que hace regularmente con gran placer.

Restaurantes de Aram Mnatsakanov

Durante su carrera, Mnatsakanov fundó una gran cadena de restaurantes. Incluye los siguientes establecimientos:

Bar de vinos "Probka".
Restaurante italiano Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Macarrones".
Restaurante panorámico de cocina italiana "Fish".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Restaurante campestre "Probka na Dacha".
Jerome cantina francesa.

El fundador del conocido grupo de restaurantes Probka Family ("Familia Probka") es Aram Mnatsakanov. Estos restaurantes están ubicados principalmente en San Petersburgo, excepto uno: "Probka on Tsvetnoy", que se encuentra en Moscú, en Tsvetnoy Boulevard.

Todos los establecimientos dirigidos por un chef famoso tienen una característica común: no realizan banquetes ni celebraciones, y no hay un sistema de servicio VIP: aquí todos los visitantes son iguales. Además, el interior de cada restaurante se distingue por su estilo en el interior: el propio Aram Mnatsakanov participa en su desarrollo. Las fotos tomadas dentro de los muros de estos establecimientos transmiten la sofisticación del gusto que reina allí.

Actualmente, el restaurador ha terminado con la apertura de nuevos establecimientos en Rusia, y comenzó a desarrollarse en la inmensidad de Europa - en Alemania, ya que allí viven su esposa e hijo.

Una sencilla receta exclusiva del chef Mnatsakanov

Y finalmente, un plato fácil de preparar, perfecto para el desayuno: bruschetta. Para prepararlo, debe tomar un pequeño trozo de pan y freírlo ligeramente en una sartén caliente con aceite de oliva. Por separado, debe cocinar una pasta de salami e higos: para esto, debe tomar dosingrediente indicado, trocearlos y mezclarlos. Las bruschettas deben enfriarse, después de lo cual puede untarlas con la masa cocida. El plato está listo para servir - ¡Aram Mikhailovich les desea a todos buen apetito!