Museo del Postre Ruso en Zvenigorod: exhibiciones, dulces rusos, antiguas recetas rusas

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:11

Encontrar museos gratuitos en estos días no es una tarea fácil. No es de extrañar que casi toda la población de Ekaterimburgo se reuniera el año pasado para mirar un corazón de tres metros que pesaba 50 kilogramos. Esta exposición estuvo disponible durante un día, después de lo cual las delicias de los productores nacionales y europeos se vendieron a la gente del pueblo.

¿Le gustaría saber qué tipo de dulces disfrutaba la gente en Rusia en las fiestas? ¿De qué estaban hechos los panes de jengibre rusos? ¿Qué tradiciones para beber té tenían las tribus eslavas? Las respuestas a estas y otras preguntas se pueden encontrar en la ciudad de Zvenigorod. Es en esta ciudad cercana a Moscú donde se encuentra el museo más delicioso, acogedor y fascinante.

Apareció hace solo 2 años gracias a la artista Tatyana Feina y su talentoso equipo. La letra de autor del fundador es visible en cada milímetro: desde pinturas con temas deliciosos hasta lámparas originales y utensilios de cocina antiguos.

Museo del Postre Ruso en Zvenigorod

Se encuentra en la mansión,construido a finales del siglo XIX, que está incluido en la lista de bienes del patrimonio cultural. Una vez que el edificio perteneció al comerciante Fokina, que vendía productos para pequeñas tiendas: té, harina, azúcar. Tal vez por eso la exposición de té y postres se ve muy orgánica en el museo.

Primer Salón

Hasta la fecha, la colección del museo se encuentra en dos salas. Armarios antiguos se alinean en las paredes. Los estantes decorados están llenos de cacerolas antiguas, réplicas de postres, dulces, hierbas secas, recetas de cocina y explicaciones.

En total, el Museo del Postre Ruso tiene tres docenas de buffets, por lo que las paredes son casi invisibles aquí. Los techos están decorados con pantallas de lámparas acogedoras y coloridas. Y en las paredes libres de aparadores, lucen cuadros pintados por el fundador del museo.

En la misma sala hay dispositivos asombrosos y únicos, por su apariencia es difícil adivinar su verdadero propósito. Por ejemplo, hay una guillotina de madera frente a ti, pero en realidad es una copia del exprimidor de esos tiempos.

Segundo Salón

Aquí, la mayor parte del espacio está ocupado por un horno ruso. De hecho, tiene 2 propósitos: calentar la habitación y hornear en las clases magistrales.

De muebles solo sillas pintadas con mesas. Se debe prestar especial atención a los alegres eslóganes del museo. Por ejemplo: "Las mejores abejas trabajan para nosotros".

Planes futuros

Según el fundador, abrirá pronto3 canciones más interesantes:

1. "Acerca de la estufa rusa".
2. "Sobre cómo establecer un comercio de dulces".
3. "Acerca de las golosinas".

Ya está casi terminada la construcción de un horno de dos niveles, en el que se hornearán postres y dulces para la venta en la tienda del museo. Ahora hay un comercio de productos de fabricantes amigos.

Autenticidad de las recetas

No hay duda sobre este tema: una vez a la semana, los empleados, según el horario, pasan todo el día en la Biblioteca Lenin, donde estudian los archivos culinarios. Pero para la preparación de dulces rusos antiguos, la presencia de una estufa no es necesaria en absoluto. Muchos museos gratuitos de postres, incluido Zvenigorod, no solo ofrecen recetas, sino que también las adaptan a las condiciones modernas, es decir, usando una estufa de gas.

Al final resultó que, el liderazgo tiene un enfoque científico, pero la presentación es democrática. A modo de comparación: en el Museo de Kolomna Marshmallow, las excursiones se parecen más a una representación teatral, y en Zvenigorod no encontrarás a nadie con crinolinas.

Características locales

A pesar de su corta edad, el Museo del Postre Ruso es bastante popular. Por ello, es recomendable reservar con antelación las clases magistrales y las excursiones.

En la tienda del museo, cualquiera puede comprar té de hierbas, café y, por supuesto, dulces preparados según recetas tradicionales y sin la adición de colorantes ni conservantes artificiales. Por ejemplo, el pan de jengibre ruso es abastecido por la producción deregión de Tula. Aquí también puede encontrar dulces de la región de Smolensk y una pequeña empresa de alimentos de Moscú.

Cada excursión termina con una fragante taza de té y pan de jengibre.

En cuanto a las clases magistrales, se organizan tanto para adultos como para niños. Aquí se le enseñará cómo hacer masa para tartas de masa fermentada, hornear bagels, revelar los secretos para hacer postres sin azúcar y explicar el significado y la historia de muchas expresiones rusas antiguas, como "llegar al asa".

Los folletos de recetas se pueden comprar como recuerdo para amigos o para usted. ¿No es divertido hacer dulces y postres históricos en tu propia cocina?

Precio y horario de apertura

La entrada es gratuita, pero la visita al museo es de pago. De lunes a viernes, el costo de un boleto para adultos es de 300 rublos, para niños (menores de 12 años): 200 rublos. Los fines de semana tendrás que comprar un billete por 100 rublos más.

El Museo del Postre Ruso está abierto todos los días de 10 am a 8 pm sin días libres ni festivos.

Revivir las tradiciones: antiguas recetas de postres rusos

Como saben, los comerciantes rusos tenían vínculos estrechos con los países árabes. No es casualidad que la pastila dulce más popular todavía se compare con la delicia turca oriental. Es cierto que los ingredientes principales del postre ruso eran manzanas y miel. En el siglo XV, se comenzó a agregar proteína para darle la dulzura de un tinte blanco. El secreto del malvavisco Kolomna (por cierto, el más delicioso) hasta cierto tiempose mantuvo en la más estricta confidencialidad hasta que los pasteleros franceses pensaron en agregarle compota de manzana. El resultado fue un manjar muy conocido y querido: malvaviscos.

En el mismo período, los pasteleros rusos deciden reemplazar la miel con azúcar, y esta es exactamente la receta que se sigue en la producción de malvavisco hasta el día de hoy.

Para cocinar necesitarás:

• 0,5 kg puré de manzana;
• 170gr. azúcar granulada;
• 1 proteína;
• azúcar en polvo.

Tecnología de cocción:

1. Mezclar el puré terminado con azúcar.
2. Añadir clara de huevo y empezar a batir. Tomará de 5 a 7 minutos obtener el volumen requerido y el tinte blanco.
3. Extienda la masa resultante de 3 cm de espesor en una bandeja para hornear previamente forrada con pergamino.
4. Encienda el horno y ajuste el modo a 70o S.
5. Coloca la bandeja en el horno y seca el dulce durante al menos 5 horas. A veces se tarda unos 8.

Separe el malvavisco terminado del papel, espolvoree con azúcar en polvo y sirva en rodajas con té.

Pan de jengibre ruso. Fueron preparados a partir de una mezcla de harina y miel con la adición de jugo de bayas. Pero obtuvieron el nombre de "pan de jengibre" un poco más tarde. Después aparecieron especias de la India en la receta. El pan de jengibre más famoso es Tula. Parece una baldosa rectangular con relleno.

"Leche de pájaro": quizás el mejor manjar ruso y el primer pastel en recibir una patente durante la era socialista. Fue inventado por varios pasteleros bajo la dirección de un talentosojefe de uno de los restaurantes de Moscú - Vladimir Gulnik.

Manzana al horno. Rusia es un país del norte, por lo que la cantidad de fruta que se cultiva aquí es mínima. Por lo tanto, las manzanas a menudo se convirtieron en la base de los postres. Las variedades agrias se consideraban originalmente rusas, pero los talentosos chefs han encontrado la manera de convertirlas en un dulce manjar. Al principio, las manzanas se empapaban en jarabes y decocciones de bayas. Luego se cortó el corazón de las frutas, se llenaron con un relleno dulce y se hornearon. El resultado no solo fue dulce, sino también un plato saludable. Las manzanas al horno tienen un alto contenido de potasio y hierro, por lo que se recomendaron para adelgazar y varias dietas.

Pocas personas lo saben, pero el famoso pastel "Praga" también se puede atribuir a la categoría de "dulces rusos". Según la receta, se parece a "Sacher". El autor del postre fue el pastelero ruso Vladimir Guralnik, quien estudió al comienzo de su carrera con colegas checoslovacos. Para hacer su pastel, usó 4 tipos de crema, que incluían coñac y licores, y empapó los pasteles con ron. Por cierto, el prototipo austriaco no tiene nada de crema. Pero desafortunadamente, el pastel "Praga" no fue patentado en un momento, y ahora cualquier fábrica tiene derecho a prepararlo.

Otro representante de los dulces primordialmente rusos es la tarta de queso. Quizás este sea el postre más primitivo que apareció en la época de las antiguas tribus eslavas. Para la elaboración de las tartas de queso se requería masa de levadura, de la cualpequeños pasteles El centro del producto se presiona ligeramente hacia abajo y se rellena con requesón, mermelada o mermelada.

Conclusión

A pesar de la simplicidad de las recetas presentadas, estos dulces rusos todavía tienen una gran demanda y aparecen a menudo en los estantes de las tiendas. Si la pastilla y el pastel de Praga se pueden encontrar en el departamento de confitería, entonces los pasteles de queso se venden exclusivamente en las panaderías.