Irina Chadeeva es una famosa bloguera culinaria rusa y autora de libros sobre repostería. Publica sus recetas sencillas y asequibles en Internet bajo el apodo de Chadeyka. Si sigue las recomendaciones del autor, los postres preparados harán las delicias de cualquier anfitriona. Además, las recetas de Irina Chadeeva se desarrollan de acuerdo con GOST.
Cómo Irina Chadeeva se convirtió en bloguera
Chadeeva se educó en el Instituto de Aviación de Moscú que lleva el nombre de S. Ordzhonikidze. Durante varios años trabajó en televisión como periodista. En 2006, Irina dominó los blogs. Sucedió el día en que uno de sus conocidos virtuales quería hornear pan de jengibre, pero no sabía qué receta elegir. Chadeika compartió una descripción detallada de la preparación de este postre en su blog LiveJournal. Poco tiempo después, muchas amas de casa comenzaron a usar las recetas de Irina Chadeeva. Si tenían preguntas, Chadeika las respondía de inmediato. Gracias a esto, al poco tiempo, el blog se volvió ampliamente conocido.
Además, Irina Chadeeva es autora de varios libros de cocina. Las amas de casa los compran no solo para su propio uso, sino también como regalo para amigos, familiares o conocidos.
Libros de Irina Chadeeva
En 2009, se publicó el primer libro de Chadeeva, que se llamó "Pasteles y algo más…". La publicación incluía las mejores recetas de repostería. En el libro, Irina reveló trucos y secretos culinarios, gracias a los cuales puedes cocinar platos maravillosos.
2011 estuvo marcado para Chadeeva por el lanzamiento de un libro llamado "Pasteles y algo más… 2". Y unos meses después, se publicó la siguiente colección de recetas y recomendaciones, que se llamó "Hornería milagrosa" y tenía un enfoque infantil.
En 2012, se publicaron dos libros de cocina más: "Todo sobre pasteles" y "Hornear según GOST". ¡El sabor de nuestra infancia! La primera edición estuvo compuesta por los mejores recetarios de 2009. Pero el segundo libro ha recopilado recomendaciones para cocinar platos de la era soviética. Estas descripciones deberían haberse acercado a las condiciones modernas, lo que Irina Chadeeva pudo hacer. Las recetas según GOST le permiten volver a la infancia y le brindan la oportunidad de experimentar el sabor sobrenatural de los postres de esa época.
Después de la publicación de 3 libros más:
- "La ciencia de los pasteles: 60 recetas navideñas" (2014).
- La ciencia de los pasteles para principiantes (2015).
- "El gran libro. El arte del pastel perfecto” (2015).
La siguiente es una descripción detallada de la preparación de algunas obras maestras culinarias, como malvaviscos, jugosas y tortas de leche de ave. Recetas según GOST de Irina Chadeevaproporcionará un resultado insuperable si la anfitriona sigue estrictamente las tecnologías dadas.
Marshmallow: ¿qué ingredientes necesitas?
Productos requeridos:
- clara de huevo - 1 pieza;
- puré de manzana - 250 gramos;
- azúcar - 725 gramos;
- azúcar de vainilla - 15 gramos;
- agar-agar - 8 gramos;
- agua - 160 gramos;
- azúcar en polvo.
¿Cómo cocinar malvaviscos?
Irina Chadeeva recomienda el siguiente proceso de cocción:
- Vierta el agar-agar con la cantidad especificada de agua fría y déjelo durante 30-60 minutos. Luego poner en la estufa y llevar a ebullición. Los granos de espesante deben disolverse por completo. Sin retirar del fuego, agregar 475 gramos de azúcar. Después de hervir, continúe cocinando durante cinco minutos. La mezcla debe removerse constantemente durante el proceso de cocción. La masa debe llevarse a un estado en el que un hilo delgado se estire detrás de la espátula levantada del almíbar. Después de eso, retira el recipiente del fuego y déjalo un rato para que se enfríe el contenido.
- Coge un bol grande. Ponle puré. Agregue el azúcar (vainilla y el resto regular) y la mitad de la clara de huevo. Batir la mezcla con una batidora o licuadora. Agregue la mitad de la proteína y mezcle a alta velocidad hasta que la masa se vuelva exuberante y espesa.
- Vierta suavemente el jarabe caliente (pero no hirviendo), batiendo constantemente. Remueve durante unos minutos hasta que la masa tenga la consistencia de un merengue.
- A continuación, debe actuar con mucha rapidez. De hecho, en los productos que contienen agar-agar, los procesos de estabilización comienzan incluso a 40 ° C. La masa resultante debe transferirse a una corneta con boquilla y los malvaviscos deben depositarse sobre pergamino. Necesitarás mucho espacio, porque obtendrás unos 60 malvaviscos.
- Deje que los malvaviscos se asienten a temperatura ambiente. Después de 24 horas, el producto se estabilizará y su superficie se convertirá en una fina costra de azúcar. Luego, espolvorea los malvaviscos con azúcar en polvo y pega las mitades en pares. Sus bases son bastante pegajosas, por lo que el producto fraguará bien.
Si la anfitriona sigue las recomendaciones y observa las proporciones indicadas, el malvavisco quedará tierno y aireado, asegura Irina Chadeeva.
Los pasteles de autor son famosos por su increíble sabor. Para asegurarse de esto, debe cocinar jugoso, cuya receta se proporciona a continuación.
Jugo: ¿qué ingredientes necesitas?
Productos necesarios para la prueba:
- harina - 210 gramos;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar - 50 gramos;
- mantequilla - 100 gramos;
- polvo de hornear - ¼ de cucharadita;
- sal.
Productos necesarios para el relleno:
- requesón - 200 gramos;
- azúcar - 40 gramos;
- harina - 30 gramos;
- crema agria - 20 gramos;
- yema de pollo - 1 pieza.
¿Cómo cocinar jugo?
Proceso de cocción:
- En primer lugar, prepara el relleno. Después de todo, deberá insistir en que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Para hacer esto, ponga requesón, azúcar, harina, crema agria y media yema de huevo en un recipiente. Esta masa debe mezclarse bien con una batidora o batidora.
- Mezcla la mitad restante de la yema con una cucharada de agua tibia para evitar que se seque. Deja por un rato.
- Ponga la mantequilla blanda, el huevo, el azúcar y una pizca de sal triturada hasta convertirla en polvo en otro recipiente. Mezcla todos estos ingredientes con una batidora o batidora hasta que la masa quede homogénea.
- Agregue la harina y el polvo de hornear y amase rápidamente la masa. Dale la forma de un bulto.
- Divida la masa preparada en trozos de 70 gramos cada uno. Cada elemento debe tomar la forma de una salchicha corta y extenderse, después de espolvorear la mesa con harina. Ponga 45 gramos de relleno en cada pastel resultante. Cubra la masa de cuajada doblando la masa enrollada por la mitad. Deja algo del relleno descubierto.
- Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o forre con pergamino. Coloque los jugos. Lubrique su superficie, incluido el relleno, con una mezcla de yema y agua, utilizando un pincel de silicona.
- Hornear a 200°C durante 25 minutos.
Los jugos preparados son extremadamente sabrosos y el relleno es tierno.
Los pasteles de Irina Chadeeva son famosos por la simplicidad de sus recetasy disponibilidad del producto. El proceso de elaboración de un postre llamado "Leche de pájaro" se describe a continuación.
Bird's Milk Cake: ¿qué ingredientes necesitas?
Productos necesarios para bizcocho:
- yema de huevo - 3 piezas;
- harina - 60 gramos;
- azúcar - 60 gramos.
Productos necesarios para el soufflé:
- clara de huevo - 2 piezas;
- mantequilla - 200 gramos;
- azúcar - 300 gramos;
- leche condensada - 100 gramos;
- agar-agar - 4 gramos;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- agua - 100 mililitros.
Productos necesarios para el glaseado:
- mantequilla - 35 gramos;
- chocolate con leche - 65 gramos.
¿Cómo hacer pastel de leche de pájaro?
Preparación del bizcocho:
- Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una espuma ligera, añadir la harina y mezclar bien.
- Engrase con aceite una fuente para horno redonda de 20 centímetros de diámetro o cúbrala con pergamino. Coloque la masa y póngala en el horno, calentado a 180 ° C. Hornee el pastel durante quince minutos.
- Retire la galleta terminada del horno y déjela en la forma durante cinco minutos. Después de poner en la parrilla.
- Lave la fuente para hornear, séquela y coloque la galleta en ella. Su lado poroso debe estar hacia arriba.
El siguiente paso es preparar el soufflé. Este proceso debe realizarse muy rápidamente, porque el agar-agar comienza a solidificarse ya a los 40 °C.
Preparación del soufflé:
- Vierte el agar-agar en un recipiente pequeño y llénalo con agua fría. Dejar actuar de 30 a 60 minutos.
- En otro tazón combine la leche condensada y la mantequilla blanda. Bate con una batidora o licuadora hasta que quede cremoso.
- Ponga agar-agar en la estufa y hierva, revolviendo constantemente. La consistencia del espesante debe volverse similar a la gelatina. Luego agregue el azúcar y lleve a ebullición, revolviendo constantemente. Continúe cocinando durante dos o tres minutos a fuego alto.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve. A continuación, agregue ácido cítrico y continúe mezclando con una batidora hasta que aparezcan picos suaves.
- Sin dejar de batir, con cuidado, en pequeñas porciones, verter el almíbar. Seguir removiendo hasta que la masa aumente de volumen y espese.
- Introducir en la mezcla la crema de mantequilla previamente preparada y mezclar bien con una batidora a velocidad media.
- Repartir la mezcla sobre la galleta, alisar y refrigerar durante dos horas para que cuaje el soufflé.
Glaseado para cocinar:
- Vierte la mantequilla y el chocolate en un bol y derrítelos al baño maría sin dejar de remover.
- Vierta el glaseado sobre el soufflé y la galleta y refrigere durante una hora.
Bird's Milk Cake es un postre clásico de la infancia, sobre todo si lo cocinamos según GOST. Irina Chadeeva aconseja no desviarse de las tecnologías y proporciones dadas en la receta.
Conclusión
Chadeeva es una bloguera culinaria moderna y autora de libros de recetas. Es ella quien posee el apodo popular Chadeyka. Al usar sus recetas, debe seguir estrictamente estas recomendaciones y no intentar traer algo propio. Como dice la propia Irina Chadeeva, si la anfitriona decide cambiar un componente por otro o violar la secuencia descrita o la tecnología de cocción, estará en la conciencia del cocinero de iniciativa. Para preparar deliciosos postres, necesitarás ingredientes simples. Y las recetas de Irina se describen con tanto detalle que la preparación de una obra maestra será bastante simple.
