Muchos hongos diferentes crecen en Rusia. Pero los expertos en "caza tranquila" están seguros de que una suerte especial recae en quien llega al lugar donde crecen los hongos lechosos. Después de todo, aquí puedes llenar rápidamente una canasta enorme con hongos fragantes. Un recolector de hongos experimentado distinguirá fácilmente este hongo blanco, que tiene un sombrero pubescente y un micelio amarillento.
¿Por qué los hongos se llaman así?
Para responder a esta pregunta, necesitas saber cómo y dónde crecen. Estos hongos "viven" en familias numerosas, se les llama popularmente montones o montones. Muchos creen que fue por esta característica que los hongos lechosos comestibles recibieron este nombre.
Aunque sepas bien dónde crecen estos maravillosos hongos, debes aprender a buscarlos. Están perfectamente camuflados bajo una capa de follaje, agujas caídas. Los recolectores de setas buscan setas de leche temprano en la mañana, alrededor de las cinco en punto. Debe llevar consigo un palo largo, con el que pueda sentir todos los tubérculos sospechosos debajo de los abedules o cerca de los tocones. Es con estos árboles que estos hongos prefieren crecer en simbiosis, creando micorrizas.
Hay otra versión de por qué estos hongos recibieron ese nombre. La palabra "pecho" proviene del hebreo y en la traducción significa "que tiene una muesca". En efecto, es bien sabido queLa tapa de este hongo tiene forma de embudo. Por lo tanto, los expertos no se toman en serio esta versión.
Aspecto de las setas de leche, tipos
Los senos tienen varias variedades. Todos crecen en grupos. Los sombreros de los ejemplares adultos suelen alcanzar los 30 cm de diámetro. Los hongos de leche, cuyas fotos puedes ver en nuestro artículo, son hongos comestibles. Son aptas para salazones y encurtidos.
Seta de leche amarilla
Este llamativo hongo se distingue por un sombrero amarillo, que puede alcanzar un diámetro de 28 cm. Pero los ejemplares de tamaño mediano son más comunes, con un tamaño de sombrero de 6 a 10 cm. A veces es de color marrón o dorado, con escamas pequeñas. La tapa de los champiñones jóvenes es ligeramente convexa, luego se endereza o se vuelve cóncava. Sus bordes suelen estar doblados hacia adentro. Es suave al tacto y puede volverse viscoso en climas húmedos.
La pata del hongo lechoso amarillo - 5-12 cm, tiene hoyos y muescas de color amarillo brillante característicos, pegajosos. Es hueco, pero muy fuerte. Las placas son frecuentes, en ejemplares adultos hay manchas marrones. La pulpa del hongo lechoso amarillo es blanca, pero cuando se corta, rápidamente se vuelve amarilla cuando se expone al aire. Tiene un aroma tenue pero muy agradable.
Los champiñones amarillos parecen champiñones con flecos, reales y morados. El hongo con flecos se encuentra en bosques caducifolios. No tiene golpes en la pierna. Y el hongo de leche púrpura no comestible se distingue por el jugo lechoso lila.
Setas de leche amarillas, cuyo tiempo de recolección es desde principios de julio hasta mediados de octubre, con mayor frecuenciaencontrado en países templados de Eurasia.
Los recolectores de hongos creen que este es un tipo de champiñones de leche muy sabroso. Antes de su uso, se remojan previamente y se hierven.
Pecho amargo
Esta variedad es ligeramente más pequeña que las setas amarillas. Su sombrero rara vez supera los 10 cm, por lo general es de color marrón o rojizo, en forma de campana, se endereza con el tiempo, aparece un pequeño tubérculo en el centro. Los ejemplares maduros tienen el sombrero hundido. Es suave al tacto, tiene una ligera pubescencia, en clima húmedo es pegajoso. Los hongos de leche amarga, cuyas fotos a menudo se pueden ver en publicaciones especiales para recolectores de hongos, tienen un tallo de hasta 9 cm de altura, es delgado, de forma cilíndrica. Su color es similar al del sombrero. Cubierto de un ligero plumón claro, notablemente engrosado en la base. Las placas son estrechas y frecuentes.
La pulpa de estos champiñones se caracteriza por ser quebradiza, al corte segrega un jugo blanco lechoso. Prácticamente no tiene olor. El hongo recibió su nombre por su sabor amargo y picante.
Estos hongos, cuya descripción se parece al algodoncillo hepático no comestible, difieren en que el jugo lechoso de este último se vuelve amarillo en el aire.
El hongo amargo crece desde la primera quincena de julio hasta principios de octubre en casi todos los países del norte de Europa y Asia. Prefiere los suelos ácidos de los bosques de coníferas, que rara vez se encuentran en los densos bosques de abedules.
Estas setas son aptas para la salazón, pero después de un largo remojo (10-12 horas) con un cambio de agua. Esto es necesario para eliminar la amargura. Bajo la influencia de la salmuera, estos comestibleslas setas de leche se oscurecen notablemente.
En la medicina popular, estos hongos no se usan. Pero los científicos lograron aislar de ellos una sustancia especial que inhibe el crecimiento de bacterias del heno y Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Tienes que saber que esta especie es capaz de acumular sustancias radiactivas en sus tejidos (el nucleido cesio-137), que se depositan en los músculos y el hígado de una persona, por lo que está terminantemente prohibido recolectar este hongo en zonas con un alto nivel de contaminación radiactiva.
Pecho marrón rojizo
Otra variedad de setas de leche comestibles. Estos hongos tienen gorras bastante grandes: su diámetro alcanza los 18 cm, son opacos, pintados en tonos marrones claros, y con mucha menos frecuencia con un tinte naranja o rojo brillante. En ejemplares jóvenes, el sombrero es redondeado, pero gradualmente se endereza y luego toma una forma deprimida. Por lo general, es suave y seco al tacto, pero a veces se cubre con una red de pequeñas grietas y, cuando llueve, se vuelve pegajoso y viscoso.
El hongo marrón rojizo tiene un tallo de 3 a 12 cm de altura. Es bastante fuerte, tiene forma cilíndrica, al tacto, aterciopelado. Su color no suele diferir del color del sombrero. Son frecuentes las placas angostas que están pintadas en un tono rosa claro o amarillo, pero son más comunes completamente blancas. Cuando se presiona, aparecen manchas marrones en la superficie.
Estas setas se caracterizan por una carne muy quebradiza, que puede ser de color blanco o rojizo. Ella sabe dulce. Otro rasgo característico esun champiñón recién cortado huele a cangrejo hervido o a arenque.
Estos hongos tienen un gemelo: láctico no cáustico. ¿Cómo distinguir los champiñones de leche? El lechoso es mucho más pequeño y la piel de su sombrero casi nunca se agrieta.
Los champiñones marrones rojizos crecen desde el primero de agosto hasta la segunda quincena de octubre en todos los países europeos. Se pueden encontrar en varios bosques. Les va bien en áreas húmedas y sombreadas. Estos champiñones fritos y salados quedan deliciosos.
Granos de pimienta
Por su sabor cáustico y picante, este hongo recibió ese nombre. ¿Cómo son los champiñones pimiento? Tienen un sombrero blanquecino, que no tiene zonas señaladas en la superficie, denso, carnoso. Las placas se encuentran muy a menudo. Son de color blanco amarillento. En especímenes jóvenes, la carne es blanca, luego se vuelve amarilla, en la ruptura, un ligero tinte verdoso.
Los champiñones pimiento se clasifican como la variedad de grado más bajo. Sin embargo, estos hongos se pueden salar si están bien remojados o hervidos. Recuerdan mucho a un violinista y una carga blanca, pero se diferencian del primero en platos frecuentes, sombrero liso y sin pelo y pulpa verdosa en la rotura, y del segundo en jugo lechoso.
Hongos reales blancos
Así llegamos al "rey" de todas las setas de leche. Desde principios del siglo XIX, los hongos pimiento se llaman así en Rusia. Pero en 1942, el famoso científico micólogo B. Vasilkov demostró que la especie Lactarius resimus debe considerarse real.
Seta de leche real - seta bonitatamaño impresionante. Su sombrero es de color blanco o amarillento, puede alcanzar un diámetro de 25 cm, en los ejemplares jóvenes es plano, pero poco a poco toma la forma de un embudo. En el interior, los bordes de la tapa están doblados, casi siempre hay una pelusa notable.
En nuestro artículo ves un hongo real. Mira de cerca la foto. En su sombrero siempre hay restos de verdura, que se pegan a la pechuga con más frecuencia que a otro tipo de setas.
Un pecho real se sostiene firmemente sobre una pierna, cuya altura es de 3 a 9 cm. Puede ser de color blanco o amarillento, siempre hueco, tiene forma cilíndrica.
Pulpa blanca con jugo lechoso. Tenga en cuenta que al interactuar con el aire, adquiere un color amarillo sucio o grisáceo. El verdadero sabor es similar al de la fruta fresca.
Parecen hongos de leche reales:
- vaina blanca que no tiene jugo lechoso;
- violinista, cuyo sombrero es más pubescente;
- onda blanca, hongo mucho más pequeño;
- hongo de álamo temblón, que se encuentra debajo de los álamos temblones, donde el verdadero hongo nunca crece.
Este maravilloso hongo aparece a principios de julio y se puede cosechar hasta finales de septiembre en Siberia, la región del Volga y los Urales.
Donde crece
El verdadero hongo se encuentra con mayor frecuencia en los bosques de pinos, abedules y abetos del centro de Rusia, en Transbaikalia, en Siberia occidental. En los Urales y en la región del Volga se les llama hongos de leche cruda. Esto se debe a la superficie mucosa de la tapa. En Siberia, se les llamó champiñones de leche pravskie, es decir,real.
Comer
Los champiñones de leche real generalmente se salan después de un hervor prolongado. Esto le permite eliminar la amargura. Los champiñones de leche jugosos y carnosos, después de verterlos en salmuera, adquieren un tinte ligeramente azulado. Después de cuarenta días están listos para comer.
Tradicionalmente, en Siberia, las setas de leche se salan junto con las tapas de leche de azafrán y las setas. Preparan pasteles con ellos, ofrecen a los invitados champiñones de leche fría con rábano picante, con mantequilla. En Europa occidental, estos hongos se consideran no comestibles, y en Rusia se les ha llamado durante mucho tiempo "reyes de los hongos".
Propiedades útiles
La pechuga real pertenece a los alimentos bajos en calorías, por lo que a menudo se usa en la nutrición dietética, ayuda a reducir el peso. Contiene minerales y vitaminas de fácil digestión. Se agradece especialmente el contenido en vitamina D. Los científicos han descubierto que el hongo blanco estabiliza los niveles de azúcar en sangre, por lo que es especialmente útil para las personas con diabetes. Además, estos hongos contienen sustancias que tienen propiedades antibacterianas, por lo que es recomendable usarlos durante las epidemias virales. Se nota su actividad especial contra los palos de Koch. Esto le permite utilizar setas de leche reales, o más bien un extracto de ellas, para hacer una cura para la tuberculosis.
