Hay muchas variedades de hongos, pero el hongo trufado se destaca entre ellos: un manjar inusual que no todos pueden probar. Eligió una forma especial de sobrevivir en el planeta: desapareció bajo tierra.
Características biológicas del hongo
¿Dónde crece el hongo trufa en Ucrania? El hongo crece a una profundidad relativamente baja, pero no se puede encontrar en todos los bosques. Se esconde hábilmente, exudando un aroma excepcional que atrae a los animales. Esta técnica es necesaria para que la trufa se reproduzca. Se parece poco a un hongo en el sentido habitual de la palabra, más como tubérculos de patata amarillentos o marrones retorcidos. La carne es blanca, grisácea e incluso casi morada. Tiene un sabor extraordinario que convierte cualquier plato (incluso las típicas albóndigas) en un auténtico manjar.
Aquí crece una especie llamada verano. ¿Dónde crece el hongo trufa en Ucrania, porque no puedes encontrarlo en medio del bosque? Suel hábitat son los bordes de bosques de robles con rica hojarasca y suelos calcáreos acidificados. El suelo cerca del hongo se vuelve gris ceniza, la hierba se marchita y muere. La trufa madura a finales de verano - principios de otoño.
Caza de trufas
En Ucrania, la cultura de las deliciosas trufas blancas y negras desapareció por completo a principios del siglo XX. Y hace 20 años, la trufa de verano, tan adorada por los amantes de los manjares, también entró en el Libro Rojo. La recolección y venta de la trufa de verano ucraniana está prohibida por la ley "Sobre el Libro Rojo de Ucrania". Y el hongo no saldrá pronto de sus páginas: no es tan fácil de recuperar y casi no se presta al cultivo artificial.
Encontrar una trufa de hongos en Ucrania, donde crece, no es una tarea fácil. Se envían perros especialmente entrenados para buscar el hongo, que puede encontrar el manjar por el olfato. Estos perros cuestan varios miles de euros. Los cerdos también son adecuados para buscar un hongo, que lo huele durante 50 m. Para que no se coman la seta (y a los cerdos siempre les ha encantado), se les ata la cara con una cinta o un cinturón.
¿Dónde crece el hongo trufa en Ucrania? ¿Es posible cultivarlo en una granja? Desafortunadamente, el cultivo del producto delicado está fallando. Es necesario seleccionar correctamente el suelo, preparar alimentos complementarios especiales, crear las condiciones necesarias para el cultivo de micelio, plantar variedades adecuadas de roble. Y todo esto no garantiza que la trufa eche raíces en esta tierra. De hecho, necesitas crear un ecosistema complejo, como en la naturaleza. Y en condiciones artificiales, esto aún no ha sido posible.
Delicia de restaurante
Los restaurantes en Ucrania compran trufa europea a precios fabulosos. Después de todo, no todos saben dónde crece el hongo trufa en Ucrania. Además, es un Libro Rojo. No todos los visitantes tienen la oportunidad de probar un plato con un hongo exótico. Mientras tanto, la trufa se seca y se deteriora, lo que provoca una gran pérdida en el restaurante. Por supuesto, la trufa ucraniana de verano es un sustituto adecuado y menos costoso de la europea.
Al mismo tiempo, los amantes de la recolección secreta han aprendido a encontrar hongos trufados en Ucrania, donde crecen. La foto muestra cómo se ve esta fruta prohibida. Lo recolectan y lo venden a restaurantes o particulares a sus propios precios. Por ejemplo, el festival de las trufas ucranianas ha sido realizado por el restaurante Kanapa en Ucrania por segundo año, presentando a los visitantes este producto exquisito. El dueño del restaurante asegura que no sabía que este tipo de hongo está bajo protección estatal, y se vio obligado a pagar una cuantiosa multa por violar la ley.
Con este enfoque, el hongo puede desaparecer por completo en el territorio de Ucrania. Es una pena. El gran escritor y tendero A. Dumas escribió sobre las trufas: "Son capaces de hacer que un hombre sea más atractivo y una mujer más cariñosa". ¡Así que cuídense, ucranianos, de su riqueza forestal!
