¿Cómo sorprender a los sofisticados moscovitas e invitados de la capital? En el complejo cultural e histórico "Kolomensky Kremlin" en Kolomna, saben la respuesta: ¡puedes sorprender con kalach!
¿Sabes cómo no alcanzar el mango, qué es el "kalach rallado" y cómo se puede atraer, cómo acurrucarse y vale la pena meter el hocico de un cerdo en una fila de kalash? ¿No? Esto y mucho más se contará en el recientemente inaugurado museo kalach en Kolomna.
Fondo
El renacimiento de las antiguas artesanías culinarias comenzó en Kolomna con la apertura del Museo Pastila y continuó con el Museo Kalach.
En 2013, un proyecto único que ayudó a la generación más joven a aprender las tradiciones y la cultura de sus antepasados, ganó el concurso internacional y recibió una subvención premium de la Fundación benéfica Vladimir Potanin.
En el futuro, se planea recrear un verdadero casco antiguo en el centro histórico de la ciudad con sus costumbres, tradiciones, talleres y comercios.
¿Al museo?¡No, visita
En el museo kalach de Kolomna no hay exhibiciones que estén detrás de vitrinas que no se puedan tocar, no hay letreros con inscripciones y explicaciones aburridas de la guía.
Entonces, un antiguo edificio de ladrillo del siglo XIX, en la pared, una fuerte puerta de hierro, y detrás de ella, un gran salón con techo abovedado. En el medio del pasillo hay una estufa vieja increíblemente grande. Fue reconstruido según dibujos antiguos, consta de dos hogares: niveles, se calentó solo con leña de abedul, de la que se quitó la corteza previamente. Fue la leña la que le dio al kalachi la blancura y el aroma de la madera. En un horno de este tipo se pueden hornear hasta 2 mil panecillos al día.
El anfitrión se encuentra con los invitados - kalachnik, ese era el nombre del maestro horneando kalachi. No es un invento, sino una figura histórica: en el siglo XIX en Kolomna, un ciudadano llamado Milyaev preparó y vendió kalachi. Y el kalachnik le dice al aficionado que salió a la luz (ya los visitantes del museo) qué es kalach. ¡Y es muy emocionante!
En el museo kalach en Kolomna, según los visitantes, se lleva a cabo una representación teatral única. Durante el cual el maestro hornea una verdadera obra maestra según una antigua receta. Y una hora más tarde, cuando termina el espectáculo, los invitados pueden disfrutar de una delicia bien caliente.
Secretos de la producción de kalach
Kalach Museum en Kolomna revela el pasado de este plato, una vez muy común en Rusia, pero ahora olvidado. La pesca de Kalach ya no existe en nuestro país. Por lo tanto, aquellos productos de confitería que se denominan "kalach" en el menú sonen realidad no lo son.
Después de todo, la receta del kalach es simple: agua + harina + sal + lúpulo. Todos. Y el secreto del sabor extraordinario estaba en muchos trucos.
Uno de ellos es este: el kalach debe prepararse mezclando diferentes tipos de harina y asegúrese de agregar granos, molienda gruesa. Anteriormente, esta harina solo se fabricaba en la región del Volga.
Y se descubre un secreto más en el museo kalachny: debe extender la masa sobre una mesa de hierro frío; luego, la masa no se pega y no se seca, se enfría y al mismo tiempo se forma un producto.
Para restaurar la receta del kalach, el personal del museo estudió libros de cocina del siglo XIX.
Cómo comer kalach
¡Y esto se enseña en el museo! Después de todo, es correcto comer kalach, también debes poder hacerlo.
Coma este plato solo caliente, comenzando con un "labio" frito crujiente: se trata de un corte en la masa para darle forma. Luego comen el "vientre": esta es la parte más deliciosa, suave, llena de mantequilla derretida. Bueno, el “mango” apretado, que sostiene el kalach mientras se come, se puede comer, o se lo puede dar a los pobres. Así es como apareció la expresión "alcanzar el mango": alcanzar el estado cuando terminas de comer los "mangos" kalachny de otras personas.
¿Y contigo?
Por supuesto, las reseñas de los visitantes del museo kalach en Kolomna no estarían completas si todos los invitados aconsejaran por unanimidad que definitivamente no compren la comida que les gusta en el camino. Así como pan y otros pasteles.
Por cierto, caminando por el centro de Kolomna, puedes comprar deliciosos panecillos calientes en el carrito. Un carro viejo real, al que está enganchado un caballo Percheron, conduce por la ciudad, el comerciante grita: "¡Kalachi, y quién necesita kalachi!" - y todo parece un cuento de hadas.
Cómo funciona el museo
La respuesta es simple: todos los días. Exactamente a las 10 se abren las puertas, y podrás enterarte de todo sobre kalachi hasta las 20:00. Pero los programas de excursiones se ejecutan según lo programado, por lo que debe llamar con anticipación o registrarse en el sitio web del museo, eligiendo el momento adecuado.
Precio de emisión
Los adultos pueden visitar el museo kalach en Kolomna de lunes a viernes pagando 400 rublos por una entrada, los niños menores de 3 años entran gratis, los preescolares y escolares - 300 rublos..
Durante el fin de semana, el precio de las entradas aumenta 100 rublos..
Entre semana, algunas categorías de ciudadanos pueden usar una entrada reducida (precio de 200 rublos), la lista de categorías preferenciales se puede encontrar en el sitio web oficial del museo.
Para tener la oportunidad de capturar todo lo que sucede durante una gira teatral en una cámara o cámara de video, deberá pagar otros 200 rublos al cajero..
¿Dónde está el delicioso museo?
Se decía con razón en los viejos tiempos: "Si quieres comer kalachi, no te acuestes en la estufa". Esto significa que para realizar una excursión al museo kalachny, deberá llegar a la antigua ciudad de Kolomna. Situado a orillas del río Moskva, a 90 km de la capital.
Es fácil recordar la dirección del museo kalach en Kolomna - calle Zaitseva, casa número 14. Está al lado de la Puerta Pyatnitsky.
La forma más fácil de salir a la carretera escoche, circulando por la autovía M-5. Tomará alrededor de 1-1.5 horas. Puede dejar su coche en el aparcamiento cerca de Kolomna Kremlin.
¿Cómo llegar al museo kalach en Kolomna en transporte público?
Opción 1. Varios trenes a Golutvin y Ryazan salen de la estación de tren de Kazansky en Moscú y paran en Kolomna. La tarifa es de 260-320 rublos. El horario se puede encontrar en el sitio web de la estación.
Opción 2. Del art. El autobús 460 sale de la estación de metro Kotelniki (línea Tagansko-Krasnopresnenskaya), va a Golutvin y para en Kolomna.
Opción 3. En st. M. Transferencia de Vykhino al tren que va a Kolomna.
Desde la estación de autobuses, debe pasar por el paso subterráneo hacia el otro lado y seguir por la calle Zaitsev a lo largo de la plaza, que también lleva el nombre de Zaitsev. El camino tomará de 15 a 20 minutos, pronto sentirás el aroma de la magdalena, ¡significa que has venido!
