Andrey Konstantinovich Dellos es uno de los restauradores más famosos de Moscú. Abrió establecimientos como Café Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 y otros. Además, también tiene restaurantes en el extranjero, en particular en París y Nueva York.
Es una personalidad multifacética. Es cierto que una persona talentosa tiene talento en todo: Dellos posee muchas especialidades y, siendo una persona creativa, muestra creatividad en todo, sobre todo porque la profesión de restaurador requiere precisamente ese enfoque. En este artículo, le contaremos más sobre Andrey Dellos, su vida, su rica experiencia en el negocio de los restaurantes.
Andrey Dellos: biografía
Nació el 29 de diciembre de 1955 en Moscú. Estudió en la escuela número 12 junto con los hijos de actores y la nomenklatura. Siendo una persona creativa, Dellos recibió su primera educación en la Escuela de Arte Memorial de 1905. Sin embargo, no se detuvo allí, sino que se fue a estudiar a la Facultad de Ingeniería Civil del MADI (Instituto de Carreteras y Automóviles de Moscú). No estaba allí por elección, sino porante la insistencia de su padre, profesor, jefe de departamento y arquitecto.
Después de que Andrei se graduara del instituto antes mencionado, no se arrepintió en absoluto del tiempo que pasó allí. En el futuro, la profesión adquirida fue muy útil para el joven, ya que de alguna manera lo ayudó en su trabajo, cuando Andrei ya se dedicaba al negocio de los restaurantes. Dellos tiene una gran firma de arquitectos que maneja proyectos increíblemente complejos. En consecuencia, esto se hizo eco de su profesión, lo que significa que los conocimientos que recibió en el instituto resultaron ser muy útiles. Gracias a esto, el trabajo se movió más activamente y, por ejemplo, el restaurante Café Pushkin se construyó en un tiempo récord (cinco meses).
Además de la universidad, completó los cursos de traductor de la ONU en el Instituto de Idiomas Extranjeros. Recibir esta educación de alguna manera tuvo un impacto en su vida posterior y en sí mismo. Después del curso, consigue un trabajo en Soveksportkniga y, como jefe de una de las oficinas editoriales, se dedica a la producción de diccionarios en la editorial Russian Language. Luego de retirarse de allí, comenzó a comunicarse con los organizadores de galerías y pintura. Además, a principios de los 80 trabajó como guía-traductor. Para 1987, ya tenía una gran cantidad de profesiones: restaurador, intérprete simultáneo, constructor y artista.
Entorno creativo
Andrey Dellos creció en un ambiente creativo, porque su madre era cantante. Desde temprana edad, conoció personalmente a muchas estrellas soviéticas, por supuesto, esto de alguna manera influyó en sus sueños.que en adelante se asociaron principalmente con el teatro y el cine. Quería ingresar a una escuela de teatro, también tenía el sueño de convertirse en director, pero eligió un camino diferente.
Como él mismo admite, mostró habilidades organizativas tempranas y Dellos creía que habría sido un buen director. La madre se opuso categóricamente a que su amado hijo Andrei Dellos siguiera sus pasos. La familia y la opinión de los padres en ese momento eran de suma importancia para el futuro restaurador, y él no las discutía. De una forma u otra, la profesión actual de restaurador, que se ha convertido en la principal de su vida, implica precisamente un enfoque creativo de los negocios, que demuestra con éxito al implementar sus ideas exitosas.
Parientes famosos
Andrey Dellos tiene un pedigrí muy interesante. Su bisabuelo fue un modisto francés que abrió varios salones en Moscú y San Petersburgo a principios del siglo pasado. En ese momento, muchas fashionistas famosas, por ejemplo Kuprin, compraban ropa de Dellos.
Monsieur Dellos se convirtió en proveedor de la corte del emperador, como era conocido como un gran maestro, demostrando de vez en cuando en sus creaciones la elegancia de las cubiertas y el hábil trabajo con diversos tejidos exóticos. Además, según la abuela del restaurador, el famoso Vitus Bering estaba en su familia. El padre de Andrei durante los años de la guerra dirigió un batallón del movimiento de Resistencia francés. Ha recibido numerosas medallas y es Caballero de la Legión de Honor.
Andrey Dellos: vida personal
AndreyaDelosa en el pasado conecta la novela con la actriz rusa Alena Khmelnitskaya. Para ella entonces fue la primera novela seria. Dellos era la mejor amiga de Dmitry Zolotukhin, famoso en ese momento, mientras que Alena, en el momento de su relación, solo se convertiría en actriz. Casi de inmediato comenzaron a vivir juntos en un departamento cerca de Khmelnitskaya. La diferencia de edad con él era de 16 años, sin embargo, esto no le molestaba y realmente quería casarse con él.
Sin embargo, Dellos decidió abandonar Rusia en 1989 cuando se abrió el telón de acero. Decidió probar suerte en la lejana Francia, en la patria de sus antepasados. Carrera en el extranjero comenzó a tomar forma con mucho éxito. Su primera esposa fue una rica mujer francesa, Veronique, que era de la familia de un conde.
"Una criatura encantadora, similar a Brigitte Bardot", así habló Dellos Andrey Konstantinovich sobre ella. Su esposa era propietaria de una reserva de bienes, que se encuentra en las afueras de París en Senlis. Constaba de edificios de la Edad Media y anteriormente estaba alquilado a representantes de la aristocracia. En este castillo vivió con su esposa durante dos años. De vez en cuando, hablaba con barones, duques y marqueses locales, presentándoles las peculiaridades de la cultura y la cocina rusas. Tuvieron una hija, Ekaterina, que ahora tiene 20 años. A mediados de los 90, rompe con su esposa Veronica.
Evgenia Metropolskaya se convirtió en su segunda esposa. Es anticuaria, tiene dos tiendas y una galería y está muy versada en las artes decorativas. Andrei Dellos ha estado casado con su esposa durante 19 años. Se conocieron en 1990, se conocieron por primera vez en el restaurante de la Casa del Cine. EntoncesEugenia partió hacia la Sorbona, y seis años después los amantes estaban destinados a reencontrarse para no volver a separarse. Dio a luz a su hijo Maxim, que ahora tiene 17 años. El hijo estudia en una escuela de negocios y la hija es diseñadora-artista.
A pesar de que la pareja ha estado casada durante tantos años, aún quedan sentimientos estremecedores entre ellos, y durante el día los cónyuges logran extrañarse. Evgenia y Andrei Dellos se encuentran entre las parejas más fuertes entre las celebridades de Moscú.
A Francia y de regreso
Entonces, volvamos a las actividades profesionales del famoso restaurador, a saber, el traslado a Francia, que ocurrió en 1989. Por voluntad del destino, tendrá que regresar a Rusia en 1993. Hasta ese momento ni siquiera podía imaginar que algún día sería restaurador, pues al principio su actitud hacia esta profesión era muy escéptica. En 1993, junto con Anton Tabakov, Dellos abrió el club Pilot, que se convirtió en el primer paso de su vertiginosa carrera.
Hasta ese momento, Andrei vivía en Francia y era un artista exitoso, cuyos lienzos tenían una demanda considerable. Una vez vino por unos días desde el extranjero a Moscú. Pero por casualidad, no pudo volar de regreso, y todo porque en estos días lo robaron y se quedó sin dinero y sin documentos. A su regreso a Francia, se suponía que presentaría una exposición individual, pero esto podría olvidarse, porque sin documentos no podría volar de regreso. Andrei Dellos estaba muy molesto por esto y estaba deprimido.
Para su propia felicidad, en este momento difícil, élse reunió con su viejo amigo Anton, quien le sugirió que intentara abrir un club. A Dellos le gustó la idea y comenzaron a desarrollar un plan de acción. Luego, las responsabilidades se dividieron de la siguiente manera: Anton está buscando una habitación para el club y Andrey buscará financiación. Un amigo japonés de Dellos les ayudó a adquirir el capital inicial, además, recaudaron fondos hipotecando sus apartamentos. El patrocinador encontrado había comprado previamente pinturas de Andrey, siendo un gran admirador de su trabajo y, en consecuencia, no se negó a ayudar al artista.
Primeros pasos
Como resultado del trabajo conjunto, primero apareció Pilot, y luego el club Soho. El concepto del primer establecimiento era muy simple, y esto también se aplicaba al segundo: estaban conectados entre sí por un pasillo, como si fueran uno solo. El proyecto resultó ser un éxito, porque en ese momento no había nada parecido en la capital, más precisamente, era el único club en Moscú. Incluso las estrellas de Hollywood vinieron aquí, en particular Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, así como artistas nacionales como Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva y Philip Kirkorov.
En ese momento reinaba en el país un período difícil de perestroika y, en consecuencia, surgieron considerables dificultades para establecer un negocio, pero los socios en una causa común intentaron salir adecuadamente de todas las situaciones. Después de proyectos como "Pilot" y "Soho", se dio cuenta de que quería centrarse más en la cocina y no en el lado del entretenimiento.
Nuevos proyectos
Después de algún tiempo de existencia de estos dosestablecimientos, Dellos pudo adentrarse en la profesión de restaurador y entender una cosa: quiere alcanzar un nuevo nivel. Estaba preparado solo para proyectos a largo plazo, y no veía ningún sentido en abrir un restaurante durante un año, como solían hacer otros empresarios.
En 1996, se inauguró una sucursal de la "Embajada de la Belleza" francesa, que estaba ubicada en el Palacio de la Cultura. lenin Celebridades como Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova y otros a menudo visitaban aquí. El próximo proyecto del restaurador es Bochka, a la que considera una institución muy exitosa que causó un revuelo sin precedentes en Moscú. En esta institución trabajó activamente en la parte de entretenimiento. Los restaurantes de Andrey Dellos también son Shinok, e incluso más tarde apareció Le Duc, cuyo menú incluía platos de cocina francesa (ahora ha cerrado). Andrey comenzó a crear una cadena de restaurantes de clase económica "Mu-mu", que ganó gran popularidad en Moscú.
Otro proyecto exclusivo, el restaurante-palacio italiano "Casta Diva", se inauguró en Tverskoy Boulevard. Estaba decorado con fuentes, guirnaldas de flores, esculturas de mármol. El menú ofrece clásicos gastronómicos italianos y platos caseros.
Todos sus establecimientos están unidos en la "Casa Andrey Dellos". Los comentarios de los empleados que trabajan en su cadena de restaurantes y cafés, por cierto, indican que no es tan fácil ingresar a estos establecimientos y que la empresa está sujeta a una selección estricta. Solo aquellos que cumplen con ciertos criterios trabajan allí. Además, ya en su lugar, los principiantes pasan una clase altalos requisitos de capacitación y trabajo son muy difíciles, lo que se debe al alto estatus de las instituciones. Los clientes no tienen que preocuparse por el nivel del servicio, porque los empleados pasan por una verdadera escuela antes de convertirse en camareros.
También puede sentir la profesionalidad del personal en la más exitosa y famosa de todas sus creaciones, que es el restaurante Café Pushkin, una verdadera perla de la empresa. La institución moscovita entró en el top 25 de restaurantes de Europa. Fue construido desde cero, en el sitio donde una vez estuvo la finca de I. N. Rimsky-Korsakov, y resultó ser muy similar a una mansión del siglo XIX. Por cierto, en "Pushkin" por primera vez en Moscú comenzaron a practicar el servicio teatral: en la capital, esta práctica se utilizó por primera vez. El restaurante abrió sus puertas en 1999.
A lo largo de los años, también abrió la Galería de Joyería, el servicio de catering Dellos Catering, el Café Pushkin en París, el Acting Club, Dellos Delivery, una galería de antigüedades y flores, y más.
Especialistas altamente calificados
Andrey Dellos tiene un enfoque especial para la capacitación del personal. Además de los maestros de la restauración, también lo hacen el director, el estilista y el psicólogo, porque los empleados no solo deben cumplir con sus funciones directas, sino también representar con honor a la institución. En esta área, el servicio juega un papel importante y afecta significativamente la popularidad de la institución, por lo que los invitados solo deben recibir impresiones positivas del trabajo del personal. Este enfoque de la formación da buenos resultados, y los camareros son muy valorados aquí. especialistas altamente calificadosa menudo quieren atraer a otras instituciones a su lugar, porque el sistema educativo se considera uno de los mejores de la capital. “Un curso en una escuela de formación dura al menos seis meses, de los cuales cuatro meses se dedican a materias básicas, y el resto del tiempo es el programa de una institución en particular”, dice Dellos Andrei.
Contactos para quienes quieran trabajar en Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Atención personal: +7(495) 641-19-27.
- PR/Marketing: +7(495) 287-49-33.
- Para propietarios e inquilinos de locales no residenciales: Tverskoy Boulevard, 26.
- Café Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confitería Café Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Barril": st. 1905, d.2, +7 (495) 651-81-10.
- Naranja-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": calle. 1905, d.2, (495) 651-81-01.
- La red de cafés "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, edificio 1, +7 (499) 261-36-76.
Los establecimientos representados forman parte de Andrey Dellos Restaurant House.
Reseñas
Muchos que aún no han visitado estos establecimientos se preguntan si vale la pena visitarlos. Según las observaciones, los comentarios de los visitantes son en su mayoría positivos. Destacan el excelente servicio, los excelentes interiores y, por supuesto, la oportunidad de degustar platos verdaderamente deliciosos. Todos los restaurantes y cafés tienen sus propias características tanto en el diseño estilístico como en la cocina, pero al mismo tiempo tienen mucho en común entre ellos. Considere las opiniones dejadas por los visitantes queTuve la oportunidad de visitar diferentes establecimientos de Maison Dellos.
En el restaurante "Bochka" los invitados celebran una variedad de platos, es bueno sentarse en la institución tanto en un almuerzo de negocios como en banquetes. Hay algunas opiniones que indican que el restaurante está un poco por debajo del nivel premium, pero todo se ve bastante decente. La cocina que se presenta aquí, según las opiniones de los visitantes, es sabrosa y de buena calidad. Aquí se puede degustar comida rusa verdaderamente apetecible. El restaurante está especializado principalmente en platos de carne. Destacan también la magnífica zona de billar, donde cómodamente se pueden jugar partidos. En 2010, el diseño del restaurante sufrió cambios: ahora está hecho al estilo del eclecticismo moderno. Al mismo tiempo, notan un precio algo sobrevalorado de la institución. “El modesto encanto del patetismo” es como lo caracterizan algunos visitantes.
Oranzh-3 es un restaurante escandinavo. Está ubicado en el mismo centro de la capital, en el bulevar Tverskoy. El número 3 simboliza los componentes de un proyecto gastronómico ideal: alta cocina, buenos vinos y un ambiente único. Los comensales del establecimiento notaron la comida original y los platos para servir, así como una combinación inusual de sabores. La mayoría de los visitantes tienen la impresión de un establecimiento elegante, sin patetismo. Tenga en cuenta que el chef aquí es un verdadero profesional en su campo y recibió una estrella Michelin. El surtido no es muy grande, pero los cumplidos deliciosos e interesantes que a menudo se dan aquí son agradables, mientras que el precio es algo alto.
En el restaurante "Shinok" se presenta la cocina eslava oriental,tradicional ucraniana y rusa, así como platos de Europa. El diseño interior es inusual: está decorado al estilo de un loft ecológico. A los visitantes, a juzgar por las críticas, les gusta mucho el minizoológico, equipado detrás de un cristal. El sabor nacional está muy claramente trazado aquí. La comida es deliciosa, el servicio es bueno, el ambiente es sereno, pero no es barato.
Sobre el restaurante "Cafe Pushkin" las críticas son en su mayoría positivas. A las personas que visitaron este lugar les gustó la atmósfera de la época zarista, que está presente aquí; esto se ve facilitado por los interiores correspondientes. Ese tiempo lejano también se transmite en la forma de hablar de los camareros, cuando se refieren a los invitados, utilizan palabras como "señor" y "señora". Servicio de buen nivel, personal educado, los precios son muy altos (el cheque promedio puede llegar a 5000). Sin embargo, puedes encontrar algo más barato aquí. Algunos platos de la carta son específicos, pero en general la comida es rica y variada. Aquí podrá relajarse del ajetreo y el bullicio en un ambiente tranquilo y pacífico, escuchando música clásica.
En "Manon" los huéspedes de la institución notan un momento positivo que atrae a muchos: un restaurante, un bar democrático y una discoteca se combinan aquí de manera muy armoniosa. Por lo tanto, el ambiente aquí es sin pretensiones, libre y delirante. En este lugar se puede degustar la exquisita cocina francesa con igual éxito, bailar en un club y simplemente relajarse mientras se fuma un narguile. Las reseñas sugieren que esta institución todavía tiene más para unas vacaciones en un club que para una cena relajante. Las estrellas actúan a menudo en el restaurante.quioscos de música.
Al visitar Fahrenheit, la gente celebra deliciosos cócteles de autor, platos inusuales elaborados con productos ordinarios. El ambiente está ambientado por camareros de primera clase y camareros corteses. Se encuentra cerca del restaurante Turandot, que establece el mismo alto nivel. Los invitados hablan de Fahrenheit como un lugar atmosférico, memorable por sus extrañas combinaciones de productos y su original servicio de platos. Cabe señalar que en la misma fila de edificios ubicados a lo largo del bulevar Tverskoy hacia el Teatro de Arte de Moscú, se encuentran Café Pushkin, Orange-3 y Casta Diva.
En la institución "Caste Diva" el ambiente se asemeja a un palacio real, pero al mismo tiempo está desprovisto de patetismo excesivo. El restaurante está decorado de forma muy bonita y costosa, el interior es ecléctico y los platos del menú se distinguen por su sofisticación. Aquí se pueden celebrar fiestas, citas románticas y reuniones de trabajo con igual éxito, siendo también un lugar ideal para celebraciones privadas. Tal y como muchos visitantes señalan, el restaurante tiene un ambiente agradable, los camareros están elegantemente vestidos y el personal es discreto y atento. Cabe agregar que la comida aquí es típicamente italiana, se sirve de una manera original, en hermosos platos, lo que deja solo una grata impresión de la visita.
La cadena de cafeterías
Moo-mu se diferencia de otros establecimientos de Andrey Dellos en sus precios económicos, y se creó sobre la base del concepto de alimentos más asequibles. El menú ofrece una amplia variedad de platos, y la comida es casi casera, por lo que todo es bastante sabroso y satisfactorio, y también económico. El descontento de muchos huéspedes del establecimiento provocala acumulación de un gran número de visitantes.
Restaurante Turandot
Dellos se encarga de todos sus restaurantes, pero todavía hay un favorito: este es Turandot, en el que el restaurador ha invertido seis años de trabajo y mucha energía creativa. Este es un lugar popular para celebrar varios tipos de celebraciones, además, el ambiente que prevalece aquí es absolutamente propicio para esto. Según los visitantes, "Turandot" da la impresión de un restaurante increíblemente elegante con un conjunto arquitectónico impresionante. El interior está hecho en estilo barroco, y todo a su alrededor se ve realmente lujoso. Cabe señalar que el costo de las bebidas y las comidas también está a un precio de "lujo", pero vale la pena. Un menú variado que incluye, entre otros platos, cocina japonesa y china, un ambiente relajado y un servicio de primer nivel, todo esto lo notan los visitantes satisfechos. Según los comensales, cuando estás en este restaurante, tienes la sensación de estar en un palacio del siglo XIX.
Negocios en el extranjero
El restaurador no se limitó a Rusia y sus actividades fueron mucho más allá de las fronteras del país. Abrió su restaurante Betony en Nueva York y más tarde Café Pouchkine en París. Andrei Dellos ha tenido una buena acogida en el extranjero y sus establecimientos tienen una gran demanda. El chef Bryce Schuman, por ejemplo, fue nombrado el mejor en 2015, por lo que recibió una estrella Michelin. En The New York Times, la institución recibió tres estrellas. El exitoso restaurador planea abrir un gran establecimiento llamado Pushkin en Londres, en Berkeley Street. También planea desarrollar una red en el Medio Oriente. Unas 4.500 personas forman parte de la plantilla de la empresa fundada por Andrey Dellos. Su foto nos muestra a un exitoso restaurador que sigue siendo fiel a su amado negocio.
Conclusión
Andrey Dellos es una persona muy versátil y talentosa, un verdadero conocedor de la cocina y un profesional en su campo. Su perseverancia, coraje y creatividad no pueden dejar de admirar. El incidente que le sucedió a su llegada de Francia cambió su destino, obligándolo a desarrollarse exactamente como lo estamos viendo ahora: el artista se convirtió en restaurador. Los restaurantes Andrey Dellos son creaciones en las que la excelente cocina se combina armoniosamente con la belleza de los interiores. Se convirtió en el primer empresario ruso en recibir el premio Michelin.
