Champiñones chinos. Setas chinas en medicina y cocina

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:09

Los champiñones chinos son muy populares no solo en la cocina tradicional nacional, sino también en otros países. Se salan, se secan, se rellenan y se guisan. Los champiñones se pueden comprar en el supermercado, la mayoría de las veces se venden en forma prensada. Para que aumenten de volumen, deben llenarse con agua y dejarse durante aproximadamente una hora. Después de eso, puede enjuagar y comenzar a cocinar.

Muchas personas sospechan de estos hongos porque no saben cómo cocinarlos correctamente. En su forma original, son una briqueta pegajosa. Pero después de remojarlos, se convierten fácilmente en hongos familiares.

Hongos de árbol

El hongo del árbol chino, también llamado orejas de nube, es ampliamente utilizado en las cocinas de diferentes países. Es delgado y quebradizo, por lo que parece pedazos de papel carbonizado. Si sacas las orejas de la bolsa, puedes sentir el aroma, apestando a humo. Pero desaparece por completo, solo hay que remojar las setas.

Las orejas de los árboles se usan para hacer sopas, fritas y guisadasplatos. Son crujientes y tienen una superficie lisa. Después de remojar, los champiñones aumentan aproximadamente 7 veces. Cuando las orejas se hinchen, debes enjuagarlas y ponerlas en un colador.

Antes de cocinar, límpielos a fondo de la suciedad y los desechos, elimine las raíces duras. No corte las orejas demasiado pequeñas, simplemente divídalas en partes separadas, manteniendo la forma.

Donde crece el hongo del árbol

Los hongos chinos se pueden encontrar no solo en los árboles, sino también en la celulosa y otros materiales. Es fácil reconocerlos: tienen sombreros grandes y carnosos, y las patas pueden ser cortas o largas. El color del sombrero depende del tipo de hongo y del ambiente en el que crece. Las orejas jóvenes son de color azul grisáceo y con la edad se vuelven de color marrón claro.

Sean cuales sean las tonalidades del sombrero, la pulpa de este hongo es siempre blanca. Sabe a marisco, y su textura es suave y blanda.

¿Son saludables los hongos de los árboles?

Todas las partes de las orejas que se pueden comer no solo son deliciosas, sino también saludables. Son ricos en vitaminas B y C, y también contienen una gran cantidad de proteínas. Contienen todos los oligoelementos que una persona necesita.

El hongo del árbol chino es especialmente útil para tales enfermedades:

Anemia.
Hipertensión, obesidad y diabetes.
Con mayores niveles de acidez y colesterol.
Con inmunidad reducida.

¿Cómo cocinar un champiñón?

Las orejas de madera no deben cocinarse a fuego alto o, por el contrario, demasiado bajo. Esto hará que se vuelvan rígidos o lentos. El caldo debe hervir durante unos 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del hongo.

Para no ahogar el sabor, no se recomienda poner especias picantes ni salar mucho el plato. Las orejas van bien con verduras, cebollas, verduras y una manzana.

hongo negro chino (muer)

Esta especie es muy útil, es rica en hierro, proteínas y vitaminas. Puedes cocinar con la adición de dátiles o semillas de loto. Los champiñones negros chinos son tiernos y sedosos pero ligeramente crujientes.

Muer se puede comer como fideos. Para hacer esto, debe cortarlos y luego freírlos, guisarlos o agregarlos al caldo. Se pueden rellenar champiñones enteros. Para que se hinchen, no basta con llenarlos de agua.

¿Cómo preparar muer para cocinar?

En primer lugar, los champiñones chinos deben limpiarse de residuos y enjuagarse con agua fría. Después de eso, debe verter agua tibia y dejar actuar durante un par de horas. Luego, debe clasificarlos y volver a sumergirlos en agua fría. En el estante inferior del refrigerador, deben reposar durante un par de días. Con el tiempo, el hongo se abrirá y se volverá unas 10 veces más grande que su tamaño original, y también adquirirá la suavidad deseada.

Seta shiitake

Esta especie se considera un manjar y se cultiva en tocones de árboles especialmente tratados. Debido a su agradable aroma, delicada textura y sabor inusual, los hongos shiitake son muy populares. La foto le ayudará a comprender cómo semira.

La tapa lamelar de color marrón oscuro alcanza un diámetro de 5 a 20 cm y tiene un patrón hermoso que crea engrosamiento y grietas. En los champiñones jóvenes, la pata está protegida por un plato. Se rompe cuando las esporas maduran. Los champiñones más deliciosos son aquellos cuyo sombrero no supera los 5 cm, deben estar abiertos en un 70%, con un color marrón oscuro aterciopelado.

Shiitake en medicina

Estos hongos se usan no solo para cocinar, sino también con fines médicos. Incluso en la antigüedad, se notaron sus propiedades, que tienen un efecto positivo en el poder masculino.

Una gran cantidad de vitaminas y componentes útiles contenidos en el hongo reducen el colesterol, el azúcar en la sangre, purifican la sangre, alivian los tumores y tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo en general.

Los hongos shiitake, cuya fotografía transmite su belleza y apariencia apetitosa, también se usan para enfermedades virales, inmunodeficiencia, estrés, fatiga constante, depresión, enfermedades del tracto gastrointestinal y vasos sanguíneos. Los médicos chinos creen que el uso regular de este hongo prolonga la vida.

El shiitake se utiliza con fines cosméticos, ya que regenera las células epiteliales y trata diversas enfermedades de la piel.

Hongos shiitake en la cocina

Este producto se considera versátil ya que combina bien con otros ingredientes sin dominarlos. El característico sabor a caramelo le da a los platos un sabor inusual.

Puedes cocinar estos champiñones según varias recetas, hay muchas. El shiitake va bien con verduras, fideos y carne. Si las haces a la plancha, es mejor elegir aquellas setas que tengan sombreros de gran diámetro.

¿Existe alguna contraindicación?

Shiitake debe usarse con precaución ya que pueden causar reacciones alérgicas. Deben introducirse en la dieta en pequeñas porciones, ya que contienen sustancias bioactivas. Es mejor que las mujeres en posición y las madres lactantes se abstengan de los platos que se preparan con la adición de estos hongos.

Aunque los beneficios del shiitake son innegables, no debe consumir más de 200 gramos de shiitake fresco o 18 gramos de shiitake seco por día.

Hongos Lingzhi

Tienen un gran poder curativo, por lo que su precio es bastante alto. Es difícil cultivar hongos lingzhi chinos, crecen solo en el tronco de un ciruelo silvestre y bajo ciertas condiciones climáticas. Hoy en día, este hongo chino también se usa con fines cosméticos y médicos.

Propiedades y composición

El "hongo de la inmortalidad" tiene una rica composición química y contiene aminoácidos, vitaminas, minerales y ácidos grasos, que son indispensables para los humanos. La pulpa de Lingzhi tiene efectos antihistamínicos y antialérgicos, y también mejora la absorción de oxígeno. Gracias a los terpenoides, el hongo aumenta la resistencia al estrés y evita que los radicales libres se acumulen en el organismo.

El hongo chino también se usa en cosmetología. La foto ayudará a reconocer lingzhi. Mejora los procesos metabólicos, estimula la regeneración de tejidos,ralentiza el proceso de envejecimiento y tiene un efecto rejuvenecedor. En base a esto, se preparan máscaras faciales especiales, que son muy populares entre las niñas y las mujeres.

Lingzhi aumenta la inmunidad y previene enfermedades autoinmunes. Es eficaz para el asma bronquial, infecciones virales, trastornos del sistema cardiovascular y del sistema musculoesquelético.