La especie de salmón del Báltico es una de las más valiosas entre los peces comerciales. Su popularidad se debe a su alto sabor y cualidades dietéticas. Esto impulsó el desarrollo de piscigranjas que cultivan varios tipos de salmones tanto para la pesca deportiva como para la venta de pescado fresco. Consideraremos algunas fotos del salmón del Báltico y su descripción en este artículo.
Estilo de vida y longevidad
El salmón es un pez anádromo que vive tanto en embalses de agua dulce como en ambientes marinos, oceánicos y salados. El salmón que vive en el Mar Báltico pasa la mayor parte de su vida allí, pero va a los embalses de agua dulce para procrear. Esto ocurre cuando el individuo alcanza la edad de cinco años. El salmón elige lugares tranquilos y poco profundos con un fondo rocoso o arenoso para desovar.
Cuando el salmón del Báltico comienza a desovar, su color adquiere un tono más oscuro. Debido a esta característica, se nota una especie de gancho en la mandíbula de los machos. En las hembras estambién presente, pero no tan pronunciado. Durante el desove, la comida del salmón es extremadamente escasa, lo que conduce a cierto agotamiento. El color de la carne se vuelve pálido y el contenido de grasa se reduce significativamente, como resultado de lo cual el pescado pierde su sabor y valores de calidad. Por lo tanto, está prohibido capturar salmón del Báltico, así como otros miembros de la familia, durante el período de desove.
El promedio de vida del salmón oscila entre 9 y 10 años, pero algunas personas en la naturaleza pueden vivir hasta 25 años.
Dieta
El salmón del Báltico pasa la mayor parte de su vida en el mar. Se alimenta principalmente de arenque y varios crustáceos. Rara vez come jerbo. Cuando los salmones van a desovar, dejan de alimentarse.
Los ejemplares jóvenes suelen alimentarse de zooplancton. Además, el manjar favorito del salmón es el olfato y el vendace. Es para buscar este manjar que se mueve regularmente alrededor del estanque. A menudo, el salmón del Báltico se acerca a la orilla para buscar insectos que viven en la franja costera. También son un alimento excelente para los juveniles.
Cría de salmón
En la mayoría de los casos, el desove del salmón tiene lugar en agua dulce. Puede tratarse tanto de los nacimientos de ríos como de pequeños arroyos. Un factor importante es la disponibilidad de agua corriente. Esto se explica por el hecho de que los ancestros del salmón moderno eran peces que vivían exclusivamente en agua dulce. Gracias a una larga evolución, los antiguos ancestros del salmón pudieron adaptarse a la vida enagua salada de océanos y mares.
El salmón pasa la mayor parte de su vida en su hábitat permanente: el mar. Está comiendo activamente y aumentando de peso. Después de 5 años, el pez que ha llegado a la pubertad va a desovar. Cabe señalar que las zonas de desove no se eligieron al azar. El salmón va exactamente donde nació.
En las zonas de desove, la apariencia del salmón sufre cambios significativos. La forma del cuerpo y su tonalidad cambian. El color cambia de plateado a brillante con manchas negras. Las mandíbulas también están muy modificadas. En los machos, adquieren forma de gancho, mientras que la curvatura de la mandíbula inferior se dirige hacia arriba y la superior hacia abajo. Durante el desove, el salmón también sufre fuertes cambios en el estómago y el hígado, lo que hace que su cuerpo sea más flojo y delgado. Por lo tanto, pierde su sabor (como se mencionó anteriormente).
Aspecto del salmón del Báltico: características principales
Los científicos han demostrado que los ancestros del salmón aparecieron durante la era Mesozoica, como lo demuestran varios hallazgos. En los tiempos modernos, este tipo de pescado se parece mucho a la familia de los arenques. La longitud del salmón báltico adulto puede alcanzar desde varias decenas de centímetros hasta un metro y medio. La masa, a su vez, también puede fluctuar. El cuerpo del pez tiene forma alargada y está cubierto de escamas redondas plateadas. Las aletas no son espinosas y están ubicadas en la mitad del abdomen. Una característica notable de todos los salmónidos es su pequeña aleta adiposa.
Cría de salmón
Gracias a mipopularidad y gran sabor, este pescado es bastante caro. Por lo tanto, cada vez más piscifactorías crían salmón, lo que les reporta buenos ingresos. Este proceso se ve facilitado por el hecho de que los peces vuelven a desovar en agua dulce. Para la cría se utilizan piscifactorías, que se construyen principalmente cerca de los ríos. Se capturan los peces que van a desovar, se recolectan los huevos y se fertilizan.
Los alevines obtenidos se crían y se sueltan en los ríos. Van al mar, donde crecen y se alimentan, y después de unos años los adultos vuelven a desovar en el río, que se capturan aquí.
Propiedades útiles de los platos con salmón
El salmón es un pescado con tiernos filetes rojos que tienen un gran sabor que permanece independientemente del método de cocción. Los filetes ligeramente salados son los más populares. Es un producto acabado completamente independiente, añadido tanto a platos calientes como a snacks fríos. El filete de salmón báltico es rico en proteínas de fácil digestión y, al mismo tiempo, no contiene carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento saludable. Además, el filete de salmón contiene vitaminas A, B, C, E, PP, una cierta cantidad de calcio, sodio, fósforo, yodo y muchos otros microelementos importantes para el organismo.
El uso sistemático del salmón en la alimentación contribuye a la normalización del peso y el metabolismo. Los científicos han demostrado que, gracias a un conjunto equilibrado de oligoelementos, los platos elaborados a partir desalmón, tienen un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso y reducen el riesgo de oncología.
