Con la llegada del otoño, muchos recolectores de hongos experimentados y novatos se apresuran a los bosques y plantaciones más cercanos en busca de deliciosos hongos. Al mismo tiempo, un gran número de ellos crece cada año. Sus especies son diversas, pero todas se dividen en comestibles y no comestibles. También hay hongos condicionalmente comestibles, que incluyen la fila marrón.
Descripción del hongo
Los champiñones condicionalmente comestibles son aquellos que está estrictamente prohibido consumir crudos, deben someterse a un tratamiento térmico completo. En este caso, está diseñado para eliminar las toxinas del hongo que contiene, o para eliminar un regusto desagradable. Después de eso, el hongo se vuelve comestible y utilizable.
Puede distinguir una fila marrón por las siguientes características externas:
- El sombrero de la seta es marrón, a veces su tono puede ser castaño o con matices burdeos. Liso, agrietado en clima seco, ligeramente viscoso en ambientes húmedos.
- Los sombreros de los champiñones jóvenes pueden tener rayas claras que desaparecen a medida queenvejecimiento.
- La carne es densa, de color claro, tiene un sabor ligeramente amargo y un olor desagradable.
- Las placas debajo del sombrero son de color beige claro, volviéndose rojizas en la edad adulta.
- Tallo cilíndrico de hongo fila marrón, ligeramente expandido hacia la base. Color de beige claro a marrón.
Conociendo la descripción detallada de la fila marrón, un recolector de hongos novato puede encontrarla fácilmente entre otros hongos.
Lugares de cultivo
¿Dónde crece la fila marrón? El lugar tradicional para el crecimiento del hongo es un bosque de coníferas, que ocasionalmente se encuentra en un bosque mixto. Se puede encontrar desde finales de agosto hasta finales de octubre. La fila marrón crece en pequeños grupos, es raro encontrar ejemplares solos. El hábitat del hongo es bastante extenso: se puede encontrar en casi todos los rincones del continente europeo, donde hay bosques de coníferas.
Reglas de colección
Para que solo las filas comestibles estén en la canasta del recolector de hongos, debe recordar las siguientes reglas de recolección:
- Es importante conocer claramente las características y apariencia del hongo a cosechar.
- Hay peligrosos gemelos venenosos, se distinguen por la presencia de un ligero tubérculo en el medio del sombrero, así como un característico tallo delgado.
- Las setas no se pueden arrancar, solo se cortan con un cuchillo. Esto es necesario para no dañar el micelio y al año siguiente obtener una cosecha en el mismo lugar.
Vale la pena recordar que la vida útil de los champiñones crudos no es demasiado larga: hasta 7 días en el refrigerador, por lo que debe recolectar exactamente la cantidad que se comerá en el futuro.
Uso para cocinar
A pesar de que el hongo de cabeza marrón se considera un hongo condicionalmente comestible, a menudo se usa para preparar una variedad de platos. Ella es amada por su rico sabor y aroma brillante.
Para la preparación del remo se utilizan todos los métodos posibles: guisado, hervido, frito, horneado, salado, secado. Sin embargo, hay un pequeño matiz: dado que el remo pertenece a los hongos condicionalmente comestibles, primero debe hervirse en agua limpia durante 15 minutos, luego escurrirse y solo después continuar con la cocción. Esto no se aplica a los champiñones secos, ya que perderán todas sus propiedades dañinas cuando se sequen.
Debido a su bajo contenido calórico (solo 19 kcal), el hongo se puede clasificar como un alimento dietético. Especialmente sabrosas son sus combinaciones con especias: cilantro, pimienta negra, clavo, jengibre.
Propiedades útiles
La fila marrón condicionalmente comestible tiene las siguientes características útiles:
- Muchas vitaminas y minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, selenio. Tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos y sistemas internos del cuerpo humano.
- Las filas contienen clitocina y fomecina - naturalantibióticos que afectan a las bacterias patógenas que se encuentran en el cuerpo.
- La composición química de la fila marrón es similar a la de la carne, por lo que a menudo se usa en platos vegetarianos como sustituto de la proteína animal.
- El hongo también es conocido por sus propiedades antibacterianas, razón por la cual su extracto se usa a menudo para crear sueros y cremas faciales.
- El consumo regular de este hongo reduce el nivel de colesterol malo, aumenta la eficiencia, normaliza los niveles de azúcar y la presión arterial.
A pesar de todos los aspectos positivos de incluir el remo en tu dieta, también hay desventajas.
El peligro oculto
Vale la pena recordar que la fila marrón se considera un hongo condicionalmente comestible, por lo que su uso inadecuado puede traer algunas molestias. Por ejemplo, cuando un hongo crudo ingresa al cuerpo, se observan trastornos intestinales de naturaleza prolongada. Además, al recolectar y comer hongos viejos, el cadmio, los pesticidas y el mercurio que provienen del exterior tienden a acumularse en el cuerpo humano.
Con el uso frecuente en grandes cantidades, los champiñones pueden causar flatulencia, hinchazón y aumentar la acidez en el estómago. Por lo tanto, no se recomienda usar remo en grandes cantidades para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, con colecistitis, pancreatitis, disfunción de la vesícula biliar.
Consejos útiles
La fila marrón condicionalmente comestible a veces puede ser insegura si no se tienen en cuenta algunos de los matices al recolectar y cocinar el hongo:
- Está terminantemente prohibido recoger setas alrededor de la pista o en una parte concurrida de la ciudad. El hecho es que pueden acumular sustancias nocivas que se encuentran en la atmósfera, son emitidas por los automóviles junto con los gases de escape o depositadas en el suelo por las tuberías de las fábricas.
- Silent Hunt suele ser divertido para la familia, por lo que es importante mantener a los niños alejados y tener cuidado de que no prueben ningún hongo.
- No se recomienda recolectar hongos en una bolsa de plástico, ya que, al estar "empacados" durante mucho tiempo, pueden liberar sustancias nocivas. Es recomendable utilizar cestas de mimbre fabricadas con material natural. Si todavía tiene que poner los champiñones en una bolsa, no debe dejarlos ahí por más de 1 o 2 horas.
- Antes de poner el hongo en la canasta, debe inspeccionarlo cuidadosamente. No solo debe ser comestible, sino también estar libre de daños visibles, agujeros de gusano, roturas.
- El horario de la mañana se considera el mejor momento para recoger setas.
- Antes de cocinar, todos los especímenes deben enjuagarse completamente con agua corriente y limpiarse de contaminantes existentes.
- Debes cocinar los champiñones en dos aguas. La primera agua no es apta para el consumo, hay que verterla. Puede contener toxinas que se liberan de los champiñones durante el proceso de cocción.
Si se preparan champiñones paraconservación, la primera agua también se drena, en su lugar se hierve la salmuera.
Conclusión
Brown Row es uno de los muchos hongos que se pueden cosechar en el otoño y son seguros para comer. Es amado por el intenso aroma que emite cuando se cocina, así como por el rico sabor. Un pequeño inconveniente en forma de un ligero amargor se elimina fácilmente precocinando el hongo durante 15-20 minutos. Vale la pena recordar que el primer caldo de champiñones siempre debe escurrirse, ya que no es apto para el consumo humano.
