El hongo coralino tiene muchos nombres populares: gelatinoso, oreja de plata, hielo, real, tembloroso, nevado. Todos estos son nombres alternativos, y el verdadero (científico) suena como "tremella fucsoide" (tremella fuciformis).
El hongo coralino fue descrito por primera vez por el inglés Joseph Berkeley en 1856. Sin embargo, el mundo asiático se enteró mucho antes. Los herbolarios locales vendían hongos de coral blanco como una cura milagrosa para los resfriados. También fue un excelente tónico. La transliteración de los caracteres chinos conduce a otro nombre interesante: "oreja de árbol de nieve", y en la versión japonesa, "medusa blanca de árbol".
El hongo coralino es bastante nutritivo. Contiene aproximadamente un 70 % de fibra dietética, 18 aminoácidos, vitaminas, carbohidratos, proteínas, minerales, glucógenos vegetales. Durante muchos siglos, los chinos han utilizado el hongo del coral en el tratamiento de la tuberculosis, los resfriados y hipertensión.
Estudios recientes realizados por científicos ucranianos e israelíes han confirmado que la fucsoide tremella es capaz deaumentar la inmunidad, proteger contra la radiación, fortalecer el sistema respiratorio, mejorar la hematopoyesis, reducir el colesterol. Además, el hongo de coral tiene propiedades antialérgicas y antiinflamatorias. Previene el desarrollo de tumores y daños neurológicos, protege el hígado de la acción de las toxinas, tiene un efecto positivo en el cerebro y mejora la memoria.
El gran valor del hongo radica en la presencia de glucógenos (polisacáridos especiales), que son recetados por los médicos para la inmunodeficiencia, el estrés severo y el envejecimiento prematuro. La combinación de propiedades nutricionales lo hace ideal para fumadores.
Debido al contenido de vitamina D natural, los hongos coralinos (blancos) rejuvenecen la piel, aceleran el metabolismo y aumentan el flujo sanguíneo en las células de la piel. Importante: Tremella fuchsus está estrictamente contraindicado en aquellos pacientes que estén tomando (o hayan dejado de tomar) anticoagulantes. El hongo de coral prácticamente no tiene sabor independiente. La popularidad de la tremella se debe a su textura crujiente, elástica, pero al mismo tiempo delicada. Se preparan muchas sopas, ensaladas e incluso postres. El hongo de coral en polvo se agrega a las bebidas y los helados.
La forma china de preparar uno de los platos dulces a base de este hongo es muy interesante: se hierve la tremella, luego se seca y se remoja en almíbar de melocotón dulce.
La "oreja plateada" seca necesita procesamiento adicional. Primero, el producto se vierteagua tibia durante un par de horas, hasta que se hinche (aumenta diez veces), luego se lava y, después de drenar el exceso de agua, se divide en pequeñas inflorescencias (se eliminan las áreas duras). Después de eso, puedes comenzar a cocinar. Una vez que el hongo de coral era tan raro que solo las personas muy ricas podían permitírselo. Ahora, la tremella se cultiva a escala industrial y es bastante asequible para el comprador medio. Puedes verlo en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.
El hongo de coral se almacena en el refrigerador, en recipientes herméticos bien cerrados.
