Pruebe el sabor de los platos de omul del Ártico que ofrecen muchas cocinas del mundo. Este es un verdadero manjar con características de sabor únicas. Pero para ver de primera mano lo que es el omul ártico, por así decirlo, en su entorno natural, pocos tuvieron suerte.
Enfoque científico: clasificación de especies
Primero que nada, demos una clasificación científica. Omul es un pez anádromo que pertenece a la clase de peces con aletas radiadas y está incluido en el orden Salmón. La familia en la que consiste el omul se llama Salmón, y el género es Sigi.
El pez prefiere una forma de vida bentónica, es omnívoro. Su hábitat cubre la cuenca del Océano Ártico y los ríos de Siberia.
¿Qué significa "pez migratorio"?
El término "pez migratorio" se aplica a aquellas especies cuyo ciclo de vida se desarrolla en parte en el mar, ya veces en los ríos que desembocan en este mar. En cuanto a las especies en consideración, el desove de omul es como en los ríos y se alimenta en la zona costera del Océano Ártico. Este tipo de pez migratorio se llama anádromo. Si un pez va al mar para desovar en un río, entonces se llama catádromo.
Apariencia
Pez Omul (foto publicada enartículo) tiene una forma corporal alargada casi regular. Esto significa que el eje medio pasa por el tronco y la mitad de la cabeza. La boca del pez es terminal, de tamaño pequeño. Las mandíbulas superior e inferior tienen la misma longitud. Ojos medianos.
Los lados son de un hermoso color plateado, y la parte posterior tiene un tinte marrón verdoso. A veces se ve una delgada franja negra a los lados. En el vientre, el color es mucho más claro. El omul ártico está cubierto de pequeñas escamas densas. Las aletas y la cola, así como los costados, son de color plateado. En el dorso, se ve una aleta grasienta coriácea no apareada, ubicada detrás de la dorsal. Consiste en tejido adiposo sin radios de aleta. Durante el período de desove, aparecen crecimientos epiteliales en los machos, lo que permite distinguir visualmente entre machos y hembras.
Tamaños
Omul, cuya foto permite determinar el tamaño de un individuo, un pez que difícilmente puede llamarse grande. El representante medio tiene un peso de unos 800 G. Ocasionalmente, los pescadores se encuentran con ejemplares más grandes, cuyo peso puede alcanzar los 2 kg. La longitud del cuerpo de los ejemplares grandes del omul ártico es de aproximadamente 50-60 cm. La vida útil de esta especie es de 10 a 18 años.
Variedades
Al describir lo que es el Arctic Cisco, generalmente se refieren a dos tipos:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
La segunda especie se llama Baikal omul. Este es un pez endémico que vive en el Baikal de agua dulce. Del lago donde se encuentra el omul, va a desovar en los ríos. Esto sucede en el período de otoño, de septiembre a noviembre.
Baikal omul es algo más grande,su peso medio alcanza más de 1 kg. El pez más grande capturado por los pescadores pesaba 7 kg. La longitud media del omul es de 60-70 cm. Se han expresado varias hipótesis sobre cómo esta especie podría filtrarse desde el océano hasta Baikal. Tradicionalmente, este pez se identificaba como una subespecie del ómul ártico (Coregonus autumnalis migratorius), pero más tarde los resultados de las pruebas genéticas lo identificaron como una especie independiente: Coregonus migratorius.
Hipótesis científicas
Dado que aún no se ha establecido el último punto gordo en la definición del omul del Baikal, no será superfluo describir cómo los científicos están tratando de explicar su aparición en un lago de agua dulce. Lo más probable son 2 hipótesis:
- Omul on Baikal es una forma local, es decir, es un pez endémico cuyos antepasados vivieron en las aguas del lago Baikal hace millones de años. En apoyo de esta hipótesis, no solo se dan hechos científicos, sino también fuentes folclóricas (leyendas, tradiciones, canciones). Y en contraste con la hipótesis, se plantea la opinión de que no se pueden encontrar endémicas en otras partes del planeta, y el salmón, similar al Baikal omul, vive en muchos lugares. Además, el omul del Ártico tiene muy pocas diferencias con el omul del Baikal.
- Baikal omul nadó en el lago durante el período interglaciar desde el Océano Ártico a lo largo del río Lena. En defensa de esta hipótesis, se dan hechos de similitud entre las dos especies.
Sin embargo, si tenemos en cuenta los estudios genéticos, entonces el Baikal omul está algo más cerca del pescado blanco. Esto requiere nuevas teorías sobre el origen de las especies.
Prohibición de pescar omul en el lago Baikal
Hoy, el omul del Baikal está amenazado. Cada vez es más pequeño. Esto llevó a que se planteara el tema de la prohibición total de pescar esta especie durante 3 años, a partir de 2017. Tal medida permitirá preservar y restaurar la especie como recurso natural. Los cazadores furtivos que capturan ilegalmente toneladas de pescado al año serán perseguidos más severamente.
Los clientes no se verán perjudicados, ya que se puede sustituir por omul ártico capturado en el océano en mercados y tiendas (aunque estas especies varían en sabor).
Vale la pena señalar que tales medidas ya se tomaron en 1969, cuando el número de Baikal omul disminuyó catastróficamente. La prohibición estuvo en vigor hasta 1979, después de lo cual se concluyó que la población sería restaurada.
¿Qué comen los omuls?
Los lugares donde se encuentra omul son frescos, ricos en oxígeno y con agua limpia. La especie vive en bandadas, se alimenta de grandes crustáceos, gobios, alevines de otros peces. Los peces se consideran omnívoros. Si no hay presas más grandes, cambian fácilmente al plancton. Durante el período de alimentación, la especie se alimenta muy intensamente para recuperar la vitalidad. Elige para esta costa, zonas poco profundas de bahías. El agua aquí no es demasiado salada, más bien salobre.
Baikal omul se alimenta de zooplancton, anfípodos (crustáceos) y crías de otras especies.
Reproducción
En el Ártico, la pubertad se produce entre los 4 y los 8 años. En ese momento su cuerpomenos de 35 cm Para el desove, la especie se eleva en los ríos, a veces pasando más de 1.000 km. En la transición del desove, los peces no comen, por lo que pierden mucho peso. Las hembras ponen todos los huevos de una sola vez. Caviar de omul que habita en el fondo. No es pegajoso, relativamente grande en relación al tamaño del pez. Huevos de diámetro de 1,5 a 2,5 mm. Los huevos puestos no se quedan en el lugar de desove, sino que ruedan hacia los tramos inferiores de los ríos. Observaciones en el río Pechora mostró que en el rebaño de desove estaban presentes individuos de 4 a 13 años. Durante la vida de la hembra desova 2-3 veces. Después del desove, el pez se desliza corriente abajo hacia el mar.
La pubertad del Baikal omul ocurre a la edad de 5 años. En este momento, su longitud es de al menos 28 cm En la manada de desove, hay individuos de 4 a 9 años. El omul Baikal ingresa a los ríos para reproducirse en dos escuelas. La primera tiene lugar a principios de otoño (septiembre), la segunda a una temperatura de 4°C (octubre-noviembre). Para el desove, se selecciona un sitio con suelo de guijarros rocosos y una corriente rápida. Después del desove, el omul va río abajo hasta Baikal.
Valor económico
Omul se considera un pez comercial valioso. Pero su captura es limitada. Los pueblos indígenas disfrutan del derecho de prioridad para capturar omul ártico, por ejemplo, en Chukotka. El volumen de captura permisible es determinado por la Comisión regional para la regulación de la producción de especies de peces anádromos.
