¿Qué quieren decir cuando hablan de flores de leche? Resulta que son cosas completamente diferentes … ¿Qué conecta las campanillas de invierno, un tipo de té chino, una especia como la nuez moscada y la mozzarella, un tipo de queso italiano? ¿Y las flores de leche? Tratemos de resolverlo…
Snowdrop - flor lechosa
El nombre en latín de las campanillas, Galanthus, traducido al ruso significa "flores lechosas". La foto de abajo hace que sea fácil entender por qué se les puso ese nombre: las flores blancas de esta planta realmente se parecen a las gotas de leche en forma.
La gente conoce las campanillas desde la antigüedad. Homero también los mencionó, describiendo las andanzas de Odiseo. Según la leyenda, fueron las campanillas (hierba polilla) las que el dios Hermes entregó al famoso héroe para que pudiera resistir los hechizos de la hechicera Circe.
Hay dieciocho tipos de flores de leche en total. En la naturaleza, se encuentran en el centro y sur de Europa, así como en Asia y el Cáucaso. Hoy, esta planta es reconocida como rara: todas las especies están bajoprotegido y listado en los Libros Rojos de muchos países.
Las hojas de esta planta son alargadas, estrechas, generalmente de color verde claro u oscuro. Las flores tienen forma de pequeñas campanas blancas con manchas verdes. Cada flor tiene seis pétalos: tres en el exterior y tres en el interior.
Las campanillas no solo crecen en la naturaleza. Se ven muy impresionantes en el jardín, entre árboles, macizos de flores o césped. En macetas en logias y alféizares de ventanas, también puede cultivar "flores de leche" (la foto de abajo está lejos de ser la única opción para un invernadero de balcón de este tipo).
Si creas condiciones favorables para los bulbos de esta planta, las flores de campanillas agradarán a la vista durante mucho tiempo.
Milk Oolong - Flor de fuego
Oolong, u oolong, es un tipo de té especial, en cuanto al grado de fermentación, ocupa una posición intermedia entre el negro y el verde. El té más popular en esta categoría es el té oolong con leche.
El lugar de nacimiento de esta variedad de té es Taiwán. Se elabora a base de una variedad de té llamada Flor Dorada (Jin Xuan). Crece en las montañas a casi un kilómetro de altura. El té se cosecha dos veces al año: en primavera y en otoño.
Debido al nombre de la leche oolong, así como al pronunciado sabor cremoso del té preparado, se cree que se empapa en leche de una manera especial. Sin embargo, no es así como se hace realmente este té.
En realidad, hay dos formas de dar sabor a la leche oolong. Primero, suficientelento y costoso, implica el tratamiento de los arbustos de té con una solución de azúcar de caña. Después de eso, las raíces de cada arbusto se riegan con leche diluida en agua y luego la planta se rocía con cáscaras de arroz. El segundo método es más simple y económico: las hojas de té ya recolectadas se aromatizan tratándolas con extracto de leche, lo que finalmente también conduce al resultado deseado.
Cómo preparar leche oolong
Es mejor preparar este té en platos de barro o porcelana. De antemano, se recomienda verter agua hirviendo sobre el recipiente; esto es necesario para eliminar los olores extraños. A continuación, debe verter té a partir de este cálculo: una cucharadita de hojas de té para una persona y verter agua que se haya enfriado a noventa y cinco grados. Antes de beber, deja reposar el oolong durante un minuto. La leche oolong se puede preparar hasta ocho veces seguidas, y cada vez aparecerán nuevas notas en su sabor.
"Flores de leche" Moscatel
La foto de abajo muestra una de las especias más famosas del mundo: la nuez moscada.
Muskatnik es un árbol de hoja perenne que crece principalmente en las tierras de Asia y Polinesia, América del Sur y África. El aroma brillante y el sabor picante de esta especia se ha utilizado en la producción de dulces y en la cocina desde la antigüedad.
Como especia, solo se utilizan tres tipos de esta planta, de los cuales el más común es la aromática nuez moscada. Sus semillas no son más que "nuez moscadanuez moscada". Pero el "color nuez moscada", o maza, un polvo amarillo anaranjado, cuyo sabor es más delicado que el de las semillas de nuez moscada, en realidad no está hecho de flores en absoluto. El apodo de "flores lechosas" que a veces es aplicada a ellos es incorrecta, pero está justificada por el hecho de que la nuez moscada es muy popular como complemento de muchos platos lácteos. Así, en las cocinas europeas y asiáticas, esta especia se pone en pequeñas cantidades en diversas sopas cremosas, salsas y preparados a base de leche. bebidas. Esta especia también suele estar aromatizada con varios quesos y requesón. La nuez moscada es el condimento clásico que forma parte de la famosa salsa de leche francesa "Béchamel".
Y "flor lechosa" es… ¡queso
Y ahora unas palabras sobre… mozzarella. ¿Qué une el famoso queso italiano y las flores de leche?
El hecho es que el nombre "mozzarella" en realidad combina varias variedades de queso. La versión clásica es Mozarella di Bufala, un producto premium elaborado directamente en Italia a partir de leche de búfala negra. Mucho más común en el mundo es otra variedad de este queso: Fior di Latte, que se traduce precisamente como "flor lechosa". Elaborada a partir de leche entera de vaca, fermentos lácticos seleccionados y fermentos naturales, esta variedad de mozzarella es más sabrosa queversión clásica. Sin embargo, es más barato, está más disponible y se puede almacenar en salmuera (envasado al vacío) hasta por un mes.
