Setas comestibles maravillosas (setas de leche en polvo) son comunes en los bosques mixtos y de coníferas. Esta especie se llama Russula delica, o podgruzok. En esencia, este es un género de russula. Los hongos de leche reales son habitantes raros de los bosques, es mucho más difícil encontrarlos, tienen un jugo lechoso amargo. Y los llamados hongos de leche seca crecen de julio a octubre en bosques de abedules, pinos y bosques de coníferas, y su número es simplemente increíble.
Es muy fácil encontrar estas stouts blancas en el suelo seco y oscuro de los bosques de coníferas. El color blanco indefenso se delata contra el fondo oscuro de la tierra y las agujas caídas. Pero entre la hierba, la búsqueda se vuelve más complicada: debes mirar con atención cada tubérculo.
La pechuga seca tiene una superficie blanca y lisa. En cuerpos frutales jóvenes, tiene un ligero tinte azulado, el color azul en la parte posterior del hongo es aún más notable. El diámetro de la gorra puede alcanzar los 20 cm, mientras que al principio la forma siempre es convexa con un pequeño orificio en el centro, los bordes se envuelven. Cuanto más viejo es el hongo seco (la foto se presenta a continuación), más se abre el sombrero, se agrieta en clima seco y, en los veranos lluviosos, las babosas y las moscas lo comen necesariamente. Asi quecon el tiempo, aparecen manchas amarillas y marrones en toda la superficie. Champiñones de leche seca: champiñones de agárico, con pulpa blanca y densa, sin sabor ni olor pronunciados.
Las placas son blancas, pasando suavemente al tallo. Es una carga corta, fuerte, su superficie es lisa, la carne es densa, mientras que en los hongos viejos está suelta, casi siempre carcomida por los gusanos. Los hongos secos rara vez están limpios y blancos, aunque solo sea al comienzo del crecimiento. En cualquier clima, ya sea una sequía o un verano lluvioso, los gusanos los infectan y a las moscas de los hongos les encanta emboscarlos en sus sombreros.
Los senos secos se consideran comestibles. De hecho, se pueden salar, hervir, freír, marinar. Pero la mayoría de las veces van a la salazón, como preparación para el invierno. Si, como resultado de un viaje al bosque, se ha acumulado una cantidad suficiente de hongos lechosos, entonces debe comenzar a procesar lo antes posible.
Limpiar y lavar estos champiñones será mucho más fácil si los remojas en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Un sombrero frágil bajo la influencia de altas temperaturas se vuelve más suave y más plástico. Para deshacerse rápidamente de la suciedad que ha caído entre los platos, los champiñones se lavan con agua corriente. Después de eso, se les puede permitir encurtir. Dado que el hongo no secreta jugo lechoso, su carne no tiene un sabor amargo, como un verdadero hongo crudo. Por lo tanto, los champiñones se pueden salar ligeramente, es decir, dejarlos en salmuera durante solo una semana, después de lo cual se pueden comer.
Buenos ejemplares jóvenes y fritos. Para hacer esto, primero se vierten con agua hirviendo, se lavan, se cortanen trozos pequeños y freír en aceite caliente durante 15-20 minutos. Al mismo tiempo, las piezas se vuelven un poco duras, con una corteza crujiente y un agradable sabor suave. Vale la pena señalar que solo los podgruzdki que no tienen jugo lechoso en el corte se pueden cocinar de esta manera. Todos los demás hongos similares que secretan jugo blanco tienen un fuerte sabor amargo. Este amargor desaparece en salmuera, después de 1,5-2 meses. Un seno seco no tiene una característica tan desagradable. ¡El hongo sabe bien y es fácil de procesar!
