Las setas lácticas son una gran hermandad de setas de la familia Russula. Su nombre es una traducción directa del nombre latino Lactrarius. Recibieron este nombre debido al hecho de que estos hongos no tienen fibras y, cuando se rompen, secretan un jugo lechoso. En algunos representantes de este género, es ligeramente comestible y algunos secretan una leche venenosa picante.
El género incluye los conocidos y amados por todos los champiñones de leche y champiñones de azafrán, así como volnushki, rubéola, batidos, euforbios y muchos otros. Los hongos lechosos son hongos que prefieren suelos húmedos en bosques de coníferas y caducifolios. El principal período de aparición es a finales de julio. Puedes conocer algunas de las especies hasta principios de octubre.
La apariencia de los ordeñadores es familiar para todos. Un ejemplo llamativo son los ubicuos hongos. Lo único que cambia es el color de los sombreros, que varía de blanco a gris, marrón, marrón rojizo. El hongo láctico, cuya foto se presenta en el artículo, cuando aparece del suelo, primero tiene un sombrero lamelar convexo con un borde enrollado hacia adentro, luego se abre y se convierte en un platillo con un centro hundido o un embudo, y los bordes comienzan a deshilacharse. La superficie es seca o húmeda, mucosa. Algunoschampiñones es aterciopelado. Algunos hongos lácticos tienen un sombrero con un diámetro de hasta 5 centímetros, y algunos gigantes crecen hasta 15 centímetros de diámetro. Las patas suelen ser del mismo color que el gorro o un poco más claro. Su longitud varía según el hábitat del hongo (hierba o altura del musgo), desde unos pocos milímetros hasta 6-7 centímetros. Las piernas son huecas o densas. El cuerpo de los hongos está plagado de canales a través de los cuales fluye el jugo lechoso. Suele ser de color blanco, que comienza a oscurecerse en el aire y mancha el propio hongo.
Teniendo en cuenta que algunos hongos lácticos son muy frágiles y sensibles al daño, al tocarlos con el tiempo, aparecen las llamadas "quemaduras", manchas oscuras que se extienden por toda la superficie en muy poco tiempo. Por cierto, esta fragilidad también se reflejó en el nombre del hongo hongo. Según las suposiciones de los científicos, la etimología de la palabra mama proviene de la palabra mama, que en la traducción del lituano significa "frágil". Es cierto que hay otra versión del origen de este nombre - de la palabra "grudno" - hongos que crecen en una multitud, "racimos", en grandes grupos.
Los hongos lácticos se encuentran en todas partes. Su área de distribución es bastante extensa. En total, se conocen alrededor de 120 especies, 90 de las cuales se encuentran en toda la antigua Unión Soviética. En Europa, estos hongos se consideran venenosos y no se comen, pero en Rusia, muchos de ellos se recolectan con mucho gusto.
Son geniales para cosechar durante el invierno. Se salan y escabechan, algunas de las especiessecado y luego utilizado para dar sabor a los primeros y segundos platos, así como en la preparación de diversas salsas de champiñones.
Los hongos lácticos también se utilizan en farmacología. De algunos tipos de hongos, se obtiene lactariovilin, un antibiótico que se usa en el tratamiento de la tuberculosis, así como en enfermedades de los riñones y la vesícula biliar. El jugo amargo contiene una sustancia que inhibe el crecimiento de Staphylococcus aureus.
