Serge Markovich es un conocido restaurador, chef y autor de varios libros de cocina. Aparece regularmente en televisión, imparte clases magistrales, organiza banquetes, dirige un grupo en VKontakte.
Biografía
En la ciudad serbia de Kragujevac, el 10 de julio de 1970, nació el futuro especialista culinario Serge Markovic. Su biografía no es muy destacable. Su verdadero nombre, recibido en Serbia, es Serjan. Trabajó como chef en restaurantes de todo el mundo. El nombre Serjan para los extranjeros es bastante difícil de pronunciar, por lo que las personas a su alrededor comenzaron a llamarlo Serge. En cada país donde trabajó, Markovich aprendió a cocinar platos de la cocina nacional. El nombre de Serge Markovich es conocido en España, Italia, Bulgaria, Grecia, Canadá, Montenegro y, por supuesto, en Rusia.
Mientras trabajaba en Canadá, Serjan recibió allí el importante premio Golden Ladle.
En 2005, Markovich se mudó a Moscú y abrió su propio restaurante aquí. Como a Serge le gustan mucho los pescados y mariscos, la institución recibió el nombre de "Mar Salvaje". En 2011 el restaurante estuvo cerrado. Ahora el restaurador se puede ver más a menudo en la televisión que en un restaurante. Élpresenta programas culinarios en los canales "Cocina TV", "Usadba", "Caza y Pesca". Mucha gente conoce sus programas "La carga del almuerzo" y "La cocina con Serge Markovich".
Chef también tiene tres libros de cocina en su haber.
Restaurante "Mar Salvaje"
A Serjan le encanta el pescado. Lo cocina todo el tiempo. Cuando los visitantes llegaban al restaurante, Serge les enseñaba a cocinar pescado en la estufa en el salón. Cocinó varias recetas junto con los visitantes e inmediatamente los sentó en una mesa en el salón, sirvió los platos que acababan de cocinar juntos. Tales platos recién preparados se comían, por supuesto, con gran placer y apetito.
Markovic es un profesional de la cocina mediterránea. Le gustan las verduras, la comida sana, las recetas sencillas. Mientras trabajaba en un restaurante, el chef simultáneamente daba lecciones de cocina italiana. Las clases se impartían en su propio restaurante.
Vida privada
Serge habla poco y de mala gana sobre su vida personal. Las amplias masas ni siquiera saben si tiene hijos. Se sabe fehacientemente que el restaurador y especialista culinario estuvo casado con una mujer llamada Natalia. Juntos abrieron el restaurante "Mar Salvaje", juntos cocinaron allí. Natalia es escritora. Ahora están separados.
El secreto del éxito
Muchos espectadores que siguen regularmente los programas culinarios de Serjan quedan cautivados no tanto por las recetas que comparte el chef, sino por su encanto natural y su acento inusual. Es interesante ver cómo Serge Markovic cocina sus platos de autor ennaturaleza. El chef sabe usar el brasero como nadie: conoce todas las sutilezas y los secretos.
Uno de los objetivos de Serge en su trabajo es popularizar la cocina serbia, en particular, enseñar a otros a cocinar e inculcar el amor por los platos de pescado. En las numerosas clases magistrales que el chef imparte en su tiempo libre, la mayoría de las veces prefiere platos de pescado.
Recetas
Entonces, ¿qué tienen de especial los platos de Serge Markovic? Sus recetas son sencillas y accesibles para la mayoría de los habitantes de Rusia.
Cocinar estas recetas no requiere habilidades especiales ni mucho tiempo libre. Ciertamente, cualquiera puede cocinar al menos algunas de sus recetas exclusivas por su cuenta.
Oído
Para cocinar la sopa de pescado adecuada, primero debes cocinar el caldo de las especias y las raíces que tienes en casa. Las cebollas, las zanahorias, la raíz de perejil, los granos de pimienta negra y otros son adecuados para este fin.
Cuando las raíces han hervido, se cuela el caldo, se le echan unos 2 o 3 kilos de pescado pelado, cortado en trozos grandes, salado. Los lucios, las gorgueras y las perchas son los más adecuados para la sopa de pescado. Agregue las raíces finamente picadas a la sartén y cocine el pescado en el caldo hasta que esté listo.
Para darle al plato un sabor especial de "restaurante", justo antes de la cena, puede verter ½ taza de champán en la sartén, agregar 3 rodajas de limón y sazonar con perejil.
Ensalada de alubias españolas
Para preparar estoensalada según la receta de Serge Markovich, se necesitan los siguientes ingredientes:
- Tocino - 200g
- Jamón - 200g
- Aceitunas deshuesadas - 2-3 piezas
- Alcaparras - 1 cda. l.
- Ajo - 7 u 8 dientes.
- Judías verdes - 0,5 kg.
- Cebolla - 1 ud.
- Tomates maduros - 2 piezas.
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Vinagre de vino - 60 ml.
- Sal, pimienta negra.
Pasando a la preparación de la ensaladilla española:
- Cortar el tocino en cubos, poner en un bol y añadirle las lonchas de jamón.
- Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe el tocino con jamón.
- Picar finamente la cebolla, poner en una ensaladera. Agregue las aceitunas, los tomates picados, las alcaparras y el ajo machacado.
- Agregue los frijoles y un par de cucharadas de agua a la sartén y s altee junto con el tocino durante unos 10 minutos más.
- Agregue alimentos fritos y estofados a una ensaladera. Revuelva, salpimiente la ensalada.
- La ensalada está lista y lista para servir.
Urogallo negro asado con avellanas en barro
Esta exquisita receta que Serge Markovich extrajo de la cocina popular, que tanto le gusta y le ha gustado durante muchos años. Aunque no está disponible para la mayoría de los residentes de las grandes ciudades, pero si logra obtener un urogallo negro, cocínelo de acuerdo con esta receta y no se sentirá decepcionado. La receta es perfecta para los cazadores. Se recomienda cocinar este plato en el bosque, en la naturaleza.
Cocinar:
- Pelar las avellanas y hervir en una olla. Drene el agua.
- Ahora el cadáver de urogallo eviscerado, desplumado y lavado debe ser salado por dentro y por fuera.
- Pon nueces hervidas dentro del ave y cose el vientre con hilos.
- Envuelva el urogallo negro por todos lados con hojas de grosella u hojas de arce, cúbralo con arcilla no líquida y póngalo sobre las brasas del fuego para asarlo.
- La preparación del plato se determina de la siguiente manera: tan pronto como la arcilla se seca, comienza a agrietarse y se cae en partes del ave: el urogallo negro está listo.
Resultados
Serge Markovich es un maravilloso chef, restaurador, ampliamente conocido en Rusia y en el extranjero. Sus recetas son sencillas y originales.
Serge es un excelente cocinero en condiciones de campo, a la parrilla, y sus consejos culinarios son realmente útiles y siempre relevantes. Serge Markovic es un maestro en su campo, por lo que sus platos siempre gustan a aquellos para quienes se preparan, y las clases magistrales del chef son siempre un éxito.
