Los salmones son la única familia del suborden del salmón. Entre ellos hay especies de agua dulce y anádromas. De estos, los más comunes son: salmón, salmón chum, salmón rosado, salmón coho, salmón rojo, salmón chinook, pescado blanco, trucha marrón, tímalo, omul, char, taimen y lenok. La mayoría de estos peces se denominan simplemente por nombres colectivos: trucha y salmón.
Origen
El salmón apareció hace unos 145 millones de años. En estructura y forma, son muy similares al arenque, y en algunas clasificaciones incluso se combinan. Pero el salmón se puede distinguir fácilmente por una línea lateral bien dibujada en el cuerpo. La división de la familia en especies modernas ocurrió hace 62-25 millones de años.
Características distintivas
Los peces de la familia del salmón pueden tener una longitud corporal de varios centímetros (por ejemplo, el pescado blanco) a dos metros, y su peso puede alcanzar los setenta kilogramos (taimen, salmón, chinook).
El poseedor del récord absoluto en tamaño es el taimen. Este pez de la familia del salmón puede vivirtener más de cincuenta años, tener un peso de cien kilogramos, una longitud de más de dos metros y medio. El cuerpo es largo y estrecho, cubierto de escamas redondas.
Todos los salmones tienen una aleta dorsal y una aleta adiposa detrás.
Reproducción
La esperanza de vida en algunas especies puede alcanzar los quince años.
Solo pueden reproducirse en agua dulce. Al mismo tiempo, algunas especies viven constantemente en los lagos, pero la mayoría de ellas se elevan para desovar de los embalses salados a los frescos. La mayoría de las veces regresan al mismo lugar donde nacieron. Todavía se desconoce cómo encuentran exactamente su río nativo. Quizás por los cuerpos celestes y las constelaciones brillantes, o por el sabor del agua y las mejores características de su composición.
Durante el desove, los salmones cambian de forma y color (se ponen "traje de matrimonio").
Desove
Como ya se mencionó, la reproducción del salmón ocurre solo en agua dulce: en arroyos, ríos o lagos. Esto se debe al hecho de que sus ancestros eran de agua dulce, y solo algunos de sus descendientes se convirtieron en peces anádromos: estos son los salmones del Atlántico y del Pacífico.
La mayoría de las especies solo se reproducen una vez en su vida y luego mueren. Esto es más típico del salmón del Pacífico, pero el salmón del Atlántico puede desovar hasta cuatro veces.
Antes de este proceso, el salmón cambia significativamente tanto externa como internamente. La coloración de plata se vuelve rojo-negra, en los machos a vecespuede aparecer una joroba, los dientes se vuelven más grandes. Pero casi todos los órganos internos se degradan, la carne se vuelve menos elástica y, como resultado, menos valiosa.
Ubicaciones
La mayoría de los salmones viven en el hemisferio norte. Son más comunes en el norte de Asia, Europa, América del Norte y también en las montañas del norte de África. En el hemisferio sur, esta familia está ausente en su hábitat natural, pero en algunos lugares son aclimatados y criados artificialmente.
Pesca
Su carne tiene un sabor característico y es muy rica en sustancias útiles, por lo que todos los tipos de salmón son objeto de pesca. Proporcionan una captura de alrededor del tres por ciento de todos los peces de mar capturados.
