Seta de cerdo: ¿comestible o venenosa?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:11

Los ávidos recolectores de hongos deben haberse encontrado en pleno verano con un hongo discreto llamado cerdo. El hongo cerdo delgado (o Paxillus involutus) crece tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca, así como en parques, a lo largo de caminos, en vertederos de basura, en suelo desnudo e incluso entre hormigueros. Esto explica su nombre, que ha echado raíces entre la gente. Los cerdos son hongos sin pretensiones e ilegibles a la hora de elegir un lugar de crecimiento.

Frutas el tiempo suficiente - desde mediados de junio hasta octubre. Crece en grandes grupos, a veces siguiendo caminos peculiares y creando cadenas y anillos. Exteriormente, el hongo cerdo es una gorra densa y carnosa en un tallo corto. El sombrero se asemeja a un embudo con los bordes doblados hacia abajo. Puede alcanzar hasta 20 cm de diámetro, pero en promedio es de 10-12 cm, inicialmente es plano, pero a medida que crece, adquiere forma de embudo con una depresión en el centro. El sombrero no siempre tiene la forma redonda correcta, a menudo con bordes rasgados o forma irregular. Color: de marrón claro a marrón oscuro. La superficie de todo el hongo es áspera, aterciopelada. Parece muy denso, pero rápidamente se convierte enen polvo, especialmente en el fondo de la cesta.

Los champiñones cerdo (foto de arriba) son laminares. El color de las placas es amarillo sucio, cuando se presionan, quedan marcas oscuras, las frágiles particiones secas se desmoronan rápidamente. La pierna rara vez crece más de 9 cm, el diámetro es de 1,5 a 2 cm, está ubicada en el centro, muy a menudo se desplaza ligeramente hacia el borde de la gorra. La pulpa es densa, amarilla al corte, luego marrón, a menudo afectada por gusanos.

Mucho menos común es otra especie: Paxillus atromentosus, o hongo cerdo gordo, y solo en bosques de coníferas en tocones de árboles. Su comestibilidad es cuestionable debido a su desagradable sabor amargo. Sí, y se ve extraño: siempre una pierna lateral, un sombrero con bordes dentados, asimétrico, inodoro y con una carne muy dura. Sin duda, este hongo se encuentra al final de la lista de adicciones culinarias.

A pesar de esto, a muchas personas les gusta el sabor del champiñón de cerdo delgado (en lugar del espeso). Desde la antigüedad en Rusia, esta especie se ha comido: hervida, salada, frita. Hasta el día de hoy, existen disputas sobre la comestibilidad, ya que el hongo tiene buen sabor, especialmente en cerdos jóvenes. Sin embargo, los científicos han encontrado la presencia de toxinas y venenos en ellos. Cada organismo reacciona individualmente a estos venenos, alguien tiene una intoxicación aguda de una vez y alguien no experimenta ningún dolor. Muscarine - el veneno contenido en el agárico de mosca, también se encuentra en los cerdos. Además, con el uso constante y repetido, se observa la destrucción de los glóbulos rojos.

EspecialistasDicen que el cerdo es una especie de bomba de relojería. Si el envenenamiento no ocurrió la primera vez, las consecuencias posteriores pueden ser muy diferentes, hasta alucinaciones y muerte. Este hongo debe excluirse por completo de la dieta de los niños. Se sabe que si algunos venenos y toxinas desaparecen durante el tratamiento térmico, los isótopos radiactivos acumulados de cobre y cesio permanecen en la pulpa del hongo. Los principales signos de intoxicación son debilidad, náuseas, mareos, dolor en el hígado. También se registraron varios envenenamientos agudos con el resultado más desafortunado.