Las delicias culinarias son a veces tan ingeniosas y originales que nos sorprendemos: o comemos el plato que se ofrece en el restaurante o lo enviamos al museo. Como en la irónica película "De qué hablan los hombres". Por cierto, ¡el nombre de este manjar se dio a conocer al público en general desde allí!
Este es un "desflop" misterioso
Sí, esa es otra palabra, ¡verdad! Deflope - ¿Qué es? Hay varias opiniones sobre el origen de la adivinanza. La primera y más elemental: no había ni hay objeto que se llamara así en la naturaleza. Es una ficción, una ficción, una jugada original de los guionistas y directores de la película. La segunda idea sobre deflop, lo que es, sigue conectada con la gastronomía. Este es el nombre de un plato elaborado con carne seca (carne de res, ternera, búfalo y otros tipos de animales ungulados de grandes cuernos). Eficientes chefs de los restaurantes de la capital intentaron utilizar la novedosa marca. Y muy poco después del estreno, los productos cárnicos de varios métodos de cocción comenzaron a servirse bajo este mismo nombre: "desflope". Lo que es, los clientes de los establecimientos realmente no sabían y valientemente "consumían" comida extravagante. Y finalmente, el últimoversión. También es bastante exótica, pero más cercana a la verdad que todas las anteriores.
De viaje a Francia
Los franceses son genios no solo en el amor, sino en todo lo que concierne a las alegrías y placeres de la vida. Incluido en la alimentación. Podemos juzgar esto por algunas recetas antiguas, únicas en la lista de productos y su tratamiento térmico. Por ejemplo, deflop, ¿qué es? Plato vegetariano de setas, raíces y especias. Es cierto que los champiñones o champiñones comunes no son adecuados aquí. Literalmente, la receta aconseja: tomar hongos sheomi, un trozo de raíz de meaga y semillas de keran. Todo esto creció una vez en el sur de Francia. Cada uno de los ingredientes difícilmente se puede comprar en un supermercado hoy en día, pero en la Edad Media estaban disponibles. ¿Qué es un diflop en la cocina antigua? Champiñones especialmente preparados, extremadamente sabrosos e igualmente venenosos. Se cuecen al vapor, luego se congelan, se lavan en una solución de alcohol para eliminar el veneno. La raíz de meaga también se hierve, y durante varios días. Luego cortado en trozos, frito con champiñones, espolvoreado con semillas de Keran. Se comen el plato, regado con vino tinto. Es cierto que no recomendamos usar la receta ahora: ¡es muy aproximada y puede tener consecuencias desagradables!
¡Y volvamos a la carne
Pero volvamos a nuestro siglo XXI y descubramos el significado moderno de la palabra "diflop". Hay varias variantes de su ortografía: “di flop”, “diflop”, “deflop” y “de flop”. La última es correcta. Nos dirigimos de nuevo a los franceses - así lo llamancarne seca marinada y servida con verduras y hierbas, salsas picantes. Cómo cocinarlo: tomar un solomillo con buena pulpa, una pequeña capa de grasa. Ternera adecuada, carne de res o aves de corral. Puedes cocinar carne en conserva o jamón. Si la carne es fresca, se debe cortar en cubos pequeños, de 3-4 cm de grosor. Por cada kilogramo del producto principal, hay 2 cucharadas de sal. Es mejor no tomar "Extra", sino una molienda más grande y gruesa. Mézclelo con pimienta (1-2 cucharaditas), cilantro y jengibre, azúcar (1.5-2 cucharadas de cada componente). Remojar la carne durante 15 minutos en vino. Luego sácalo, colócalo en un colador y déjalo escurrir. Después de eso, espolvorea la carne con vinagre y revuélvela bien en la mezcla. Ponerlo en un recipiente, espolvorear con el resto de la sal, tapar con un trapo de lino y poner opresión. De esta forma, su de flopé debe reposar en el refrigerador durante 13-15 horas. Luego sacar, sacudir el exceso de sal, poner en un plato, espolvorear con hierbas frescas. Sirva la carne con una ensalada de verduras frescas.
Hot de flop
Para preparar un plato según esta receta, necesitará 800 gramos de carne seca, un par de ramitas de perejil, una cucharada de vinagre, vegetales y mantequilla, condimentos (tomillo, pimienta). Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue aceite vegetal. Mezclar la carne picada con los condimentos y freír en una cacerola durante 10 minutos, sin olvidar mezclar. Cuando todo está listo, el producto se coloca en un plato, se espolvorea generosamente con vinagre y se espolvorea con hierbas picadas. Se sirve caliente con queso duro oqueso, verduras y vino.
