Vieira - mariscos y manjar

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:05

La vieira es un molusco bivalvo muy extendido por los océanos. Algunas de sus especies, como la vieira islandesa, son aptas para las aguas del Atlántico Norte y el Mar de Barents, pero el clima más favorable para la mayoría de los moluscos es el subtropical y templado. La concha de dos válvulas redondeadas y acanaladas con "orejas" es una casa en la que vive una vieira. La foto a continuación muestra claramente el tamaño promedio de la concha (el diámetro de los diferentes tipos es de 2 a 20 cm). También puede imaginar el tamaño de su habitante, que ha alcanzado la madurez sexual, que se produce a la edad de 5-7 años.

Para reproducirse, desovan las vieiras, que la corriente transporta a largas distancias. Los huevos que se han depositado en el fondo comienzan una existencia independiente.

La profundidad del hábitat de esta increíble criatura también depende de la especie: algunos prefieren sumergirse en el fondo de las fosas oceánicas, otros prefieren existir en aguas poco profundas. A cualquier profundidad, la vieira de mar vive, excavando en el suelo del fondo, filtrando el plancton de la columna de agua en busca de alimento.algas y partículas de materia orgánica en suspensión. Para moverse en distancias cortas, el molusco utiliza una forma bastante interesante: abre y cierra bruscamente las válvulas, liberando un chorro de agua. Así nada la vieira, mejor dicho, s alta al compás del batir de las valvas de la concha.

El molusco se mantiene en la concha con la ayuda de fuertes filamentos de proteína: el biso. En el borde del manto hay tentáculos, órganos del tacto. Aquí también se encuentran dos filas de ojos pequeños, lo que permite que la vieira vea a una distancia no muy lejana, pero suficiente para notar a tiempo el acercamiento de su enemigo más peligroso: una estrella de mar.

La vieira comestible es de gran valor, por lo que la mayoría de sus especies son objeto de pesca. Las conchas se utilizan con fines decorativos, sin embargo, la pesca de vieiras a escala industrial no se lleva a cabo por ellas, sino por la carne tierna y de sabor dulce, un manjar costoso y exquisito que se vende en forma congelada o salada. En muchas cocinas del mundo, japonesa, china, francesa, se prepara como un plato separado y también se incluye en recetas para crear ensaladas, platos principales, tartas y otras obras maestras culinarias.

Los verdaderos gourmets prefieren vieiras crudas rociadas con jugo de limón y aceite de oliva de calidad a todas las delicias culinarias.

La vieira no solo es sabrosa, sino también saludable, porque la carne de este molusco contiene un complejo único de sustancias útiles para el cuerpo. Valor energético 100 gLa parte comestible de una vieira es de aproximadamente 88 kilocalorías. La composición del producto delicado de las profundidades del mar incluye proteínas, vitamina PP, cloro, azufre y otros macro y microelementos. Las vieiras son un producto proteico con un mínimo contenido en grasas y un bajo aporte calórico. Por lo tanto, es útil usarlos, en primer lugar, para quienes padecen obesidad. En los países asiáticos, los platos de vieiras se consideran uno de los medios más efectivos para aumentar la potencia masculina.