La familia del arenque incluye unas cien especies de peces que viven desde las costas del Ártico hasta la propia Antártida. La mayoría de ellos son muy populares en la cocina y se capturan en todo el mundo. Averigüemos qué peces pertenecen a la familia de los arenques. ¿Cómo se caracterizan y en qué se diferencian de otras especies?
Características comunes de la familia
La familia del arenque incluye peces con aletas radiadas de tamaño mediano y pequeño. Se alimentan de plantas acuáticas y microorganismos, principalmente como parte del plancton, así como de diminutos peces. Muy a menudo, los arenques se unen en numerosas bandadas de cientos o incluso miles de individuos. Por lo tanto, se protegen a sí mismos de los depredadores, porque en un grupo las posibilidades de ser devorados se reducen considerablemente.
Al igual que los ciprínidos, los arenques carecen de aletas adiposas. Tienen un cuerpo ovalado comprimido lateralmente, pintado en tonos grises y azulados. La cola del pez generalmente consta de dos partes idénticas, entre las cuales hay una muesca profunda. Solo hay una aleta en la parte posterior, la línea lateral.f altante o corto. No hay escamas en la cabeza de los arenques, y en algunas especies ni siquiera están en el cuerpo.
Especies de la familia de los arenques: lista
Prefieren las aguas saladas y son habitantes de los mares y espacios oceánicos abiertos. Sin embargo, en la familia de los arenques también hay habitantes de ríos y lagos frescos, así como especies anádromas que nadan en cuerpos de agua sin sal exclusivamente durante las migraciones. La mayoría vive en los trópicos y subtrópicos, son mucho menos comunes en los mares fríos.
Muchas especies de arenque son importantes objetos de pesca y se encuentran regularmente en los estantes de las tiendas. Los representantes más famosos:
- Arenque del Atlántico;
- sardina europea;
- Arenque del Pacífico;
- Lacha atlántica;
- Espadín europeo;
- espadín de ojos grandes;
- Kilka del Mar Negro-Caspio;
- Oriental Oriental;
- alasha;
- sábalo;
- arenque;
- iwashi;
- sábalo americano;
- arenque de panza redonda.
Arenque del Atlántico
Este pez de la familia de los arenques tiene muchos nombres. Se llama Murmansk, noruega, oceánica, multivertebral y, finalmente, atlántica. Vive en las regiones del norte del Océano Atlántico, nadando en el Mar Báltico, el Golfo de Botnia, el Blanco, Barents y Labrador y otros mares.
Ella está pintada de plata clara con un dorso verde oscuro o azulado. En tamaño, el pez alcanza un promedio de 25 centímetros,algunos individuos crecen hasta 40-45 centímetros. Puede pesar hasta 1 kg. Recibió el nombre de "multivertebral" debido a la gran cantidad de crestas vertebrales (55-60 piezas), lo que lo distingue de otros hermanos. Tiene dientes palatinos bien desarrollados y su mandíbula inferior está notablemente empujada hacia adelante.
En estaciones cálidas, el arenque se mantiene cerca de la superficie, a no más de 200-300 metros de profundidad, en invierno se hunde más en la columna de agua. Representa una de las especies más comunes de la familia de los arenques y de los peces marinos en general. El arenque del Atlántico se mantiene en grandes bandadas y se alimenta principalmente de crustáceos, por ejemplo, anfípodos y kalyanoids. A veces come peces pequeños e incluso a sus compañeros.
Debido al contenido de varias vitaminas y grasas poliinsaturadas, este arenque es muy apreciado en la cocina y es un objeto frecuente de pesca. Por regla general, el pescado no se procesa térmicamente y se consume crudo, salado, ahumado o en escabeche. Sin embargo, existen recetas más exóticas en las que se fríe, se hornea e incluso se hierve.
Salaka
Salaka, o arenque del Báltico, se considera una subespecie del arenque del Atlántico. Vive en el mar Báltico, así como en cuerpos de agua dulce y de baja salinidad cercanos, como las lagunas de Curonian y Kalingrad. El pez también se encuentra en algunos lagos de Suecia.
Ella tiene un cuerpo largo, una cabeza pequeña y redondeada y un vientre ligeramente redondeado. A la edad de dos a cuatro años, el pez alcanza una longitud de 15 a 16 centímetros y, al final de la vida, puede crecer hasta 20 centímetros. También hay representantes más grandes, que a menudo se consideran una subespecie separada yse llaman salmones gigantes. Incluso pueden alcanzar los 40 centímetros de longitud y alimentarse de pequeños peces como los espinosos, mientras que los pequeños arenques del Báltico solo consumen plancton. En las aguas del mar Báltico tienen varios competidores que también pertenecen a la familia de los arenques. Se trata de espadines y espadines, que también se alimentan de plancton procedente de copépodos cladóceros.
La primavera se utiliza activamente en la industria alimentaria. Se recolecta durante todo el año. El pescado es adecuado para salar, ahumar, freír y hornear. A menudo se utiliza para hacer conservas y conservas bajo los nombres de "espadines en aceite" o "anchoas".
Sardina del Lejano Oriente
Ivasi, o sardina del Lejano Oriente, es un valioso pescado comercial de la familia del arenque. Pertenece al género sardinops y es similar a las sardinas californianas y sudamericanas. El cuerpo del pez es muy alargado. Su vientre está pintado en un color plateado claro, y su espalda es muy oscura y tiene un tinte azul. La transición entre los dos colores se indica mediante una delgada franja azul con puntos negros a lo largo.
El tamaño del pez no suele superar los 20-30 centímetros. Además, su peso es de solo 100-150 gramos. Ella tiene una cola delgada con una muesca profunda en el medio. Al final está pintado de un color oscuro, casi negro.
La sardina ama el calor y permanece en las capas superiores del agua. Se recoge en grandes cardúmenes, cuya longitud puede alcanzar los 40 metros. Este pez vive en la parte occidental del Océano Pacífico y se encuentrafrente a las costas del Lejano Oriente de Rusia, Japón y Corea. En períodos cálidos, puede llegar a Kamchatka y al extremo norte de Sakhalin. La sardina no tolera una fuerte caída de temperatura. Una ola de frío repentina de 5 a 6 grados puede provocar la muerte masiva de peces.
La sardina del Lejano Oriente se divide en dos subtipos, que difieren en lugares y períodos de desove. El subtipo del sur se genera cerca de la isla japonesa de Kyushu, navegando hacia ella ya en diciembre-enero. Las sardinas del norte comienzan a desovar en marzo, nadando hasta las costas de la isla de Honshu y la península de Corea.
Lacha del Atlántico
La lacha atlántica es un pez de tamaño mediano. Los adultos, por regla general, alcanzan una longitud de 20 a 32 centímetros, pero algunos pueden crecer hasta 50 centímetros. El menhaden tiene una cabeza más grande y flancos más altos que el arenque y la sardina. El color del pez es claro por debajo y oscuro en la zona de la espalda. Los lados están cubiertos de pequeñas escamas dispuestas de manera desigual. Detrás de la cubierta branquial hay una gran mancha negra, seguida de seis filas más de manchas pequeñas.
En nuestra área, la lacha no es el representante más famoso de la familia de los arenques. Vive en el Océano Atlántico, frente a la costa de América del Norte. Aproximadamente el 90% del volumen total de este pescado capturado se encuentra en los Estados Unidos. Su dieta habitual consiste en plancton, algas y pequeños copépodos. El menhaden en sí es a menudo presa de ballenas, aves acuáticas y carboneros.
En invierno, los peces permanecen en mar abierto, sin bucear por debajo de los 50 metros. Con la llegada de la estación cálidase mueve hacia la orilla, a menudo nadando en cuerpos de agua cerrados. Menhaden no se encuentra en aguas dulces, pero puede vivir en baja salinidad. En verano, los peces nadan en la plataforma, en los deltas y cerca de las desembocaduras de los ríos.
Este pescado muy graso y nutritivo es una valiosa especie comercial. Sin embargo, no es fácil atraparla. Para hacer esto, debe tener en cuenta muchos factores relacionados con el movimiento y la velocidad de las corrientes marinas, la dirección del viento y otros factores externos.
Espadín del Mar Negro-Caspio
Tulki es un género de pequeños peces de la familia de los arenques que viven en aguas dulces y salobres. La kilka o salchicha del Mar Negro-Caspio crece en promedio hasta 7-8 centímetros, y el tamaño máximo alcanza los 15 centímetros. En este caso, la pubertad del pez se produce cuando la longitud de su cuerpo alcanza los 5 centímetros. Debido a su tamaño en miniatura, se convierte en presa incluso para especies de tamaño mediano. Es cazado por lenguados, luciopercas y otros miembros de la familia de los arenques. La propia kilka se alimenta exclusivamente de plancton.
La tulka está pintada en plata o amarillo dorado, y su parte posterior tiene un tinte verdoso o azul. El pez vive en los mares Negro, Caspio y Azov, nadando en la columna de agua. Durante el desove, visita las áreas de los mares con poca sal, ingresa a sus estuarios, así como al Dnieper y al Danubio.
La migración hacia las principales zonas de desove tiene lugar en abril-mayo. Durante tales movimientos estacionales, generalmente se capturan peces. Se utiliza en forma salada, ahumada y seca, y también se utiliza enproductos para la agricultura.
Espadín europeo
El espadín es un pequeño pez comercial de la familia del arenque, pintado en tonos gris plateado. En tamaño, suele ser un poco más grande que un espadín y alcanza la pubertad solo cuando crece hasta los 12 centímetros de longitud. El tamaño máximo del pez es de 15-16 centímetros. El tiempo de desove de los peces cae en el período primavera-verano. Luego se aleja de la costa y arroja los huevos directamente al mar a una profundidad de 50 metros. Al igual que otros peces pequeños de la familia de los arenques, se alimenta de plancton y alevines.
El espadín europeo, o espadín, incluye tres subespecies: norte (mares de Europa occidental y meridional), Mar Negro (Adriático y Mar Negro) y Báltico (Riga y golfos finlandeses del mar Báltico). El pescado enlatado con mantequilla es muy sabroso y popular en la mesa festiva. Para tal preparación, generalmente se usa la subespecie báltica, es más grande y más gorda que el resto. Los pasteles generalmente se hacen con espadín del Mar Negro o se salan enteros. En la vida silvestre, es una valiosa fuente de energía para delfines, ballenas beluga y peces grandes.
Alasha
Alasha, o sardinella, es un pez de tamaño mediano que vive en aguas cálidas tropicales y subtropicales. Habita las aguas del Atlántico, desde la costa de Gibr altar hasta la República de Sudáfrica, desde el estado de Massachusetts en los EE. UU. hasta la costa de Argentina. El pez vive en el Caribe, cerca de las Bahamas y las Antillas. Por eso, también se le llama sardina tropical.
Los costados y el vientre de Alasha son de color amarillo dorado, y su espalda tiene un tinte verde. Exteriormente, este pez de la familia del arenque se parece a una sardina europea común, y se diferencia de ella por un cuerpo más alargado y un vientre convexo. En promedio, crece hasta 25-35 centímetros de largo. Alcanza su tamaño máximo a los cinco años, y ya en el primero o segundo año de vida, inicia la pubertad.
Sardinella se alimenta de plancton y vive en las capas superiores del océano. Suele nadar a una profundidad de 50-80 metros, pero de vez en cuando puede bajar hasta los 350 metros. Debido a que vive en embalses cálidos, no espera el inicio de la primavera, sino que desova durante todo el año. Los peces ponen huevos en las aguas poco profundas de lagunas y estuarios de ríos, donde luego se desarrollan los alevines.
sábalo americano
El sábalo americano o del Atlántico es uno de los peces marinos más grandes de la familia de los arenques. En promedio, crece hasta 40-50 centímetros. Sin embargo, la longitud máxima del pez capturado alcanzó los 76 centímetros y su peso fue de unos cinco kilogramos. El sábalo está pintado en un color plateado claro con un tinte azul oscuro en la parte trasera. Su cuerpo es aplanado por los lados y estirado hacia adelante, y el vientre es ligeramente convexo y redondeado. Detrás de las branquias hay una fila de puntos negros, que disminuyen de tamaño a medida que te alejas hacia la cola.
Inicialmente, el sábalo era originario de las aguas del Atlántico desde la isla de Terranova hasta la península de Florida. Con el tiempo, se aclimató con éxito frente a las costas orientales del Océano Pacífico, así como enalgunos ríos de América del Norte. Pero el sábalo no vive en aguas dulces. Allí es migratoria y aparece solo durante la temporada de desove de marzo a mayo. El resto del tiempo, el pez vive en las aguas saladas de los mares y océanos.
A pesar del impresionante tamaño del sábalo, la base de su dieta es el plancton, pequeños crustáceos y alevines. En los ríos, puede alimentarse de las larvas de varios insectos. El desove de los peces se produce después de alcanzar la edad de cuatro años. En primavera, las hembras van a aguas poco profundas y liberan hasta 600 mil huevos sin adherirse a ningún sustrato. Los habitantes de las regiones más al sur suelen morir inmediatamente después del desove. Los peces en la parte norte de la cordillera, por el contrario, regresan al mar abierto para producir nuevas crías el próximo año.
Ilisha oriental
Otro representante tropical de la familia es el arenque ilisha. Vive en las cálidas aguas de los océanos Índico y Pacífico y se encuentra principalmente en los mares Amarillo, Java y China Oriental. Tolera con calma la baja salinidad, por lo que a menudo desova en aguas poco profundas cerca de las desembocaduras de los ríos. Para poner huevos, los ilisha se reúnen en grandes bandadas y migran ya como parte de un grupo. Después del desove, los cardúmenes se desintegran y los peces nadan uno a uno alejándose de la costa.
Ilisha pertenece a la especie de arenque grande: el tamaño máximo puede ser de 60 centímetros. Tiene una cabeza relativamente pequeña con una mandíbula inferior sobresaliente. El cuerpo del pez está pintado en un color gris plateado con un dorso oscuro y un borde oscuro de las aletas caudales. gris oscurola mancha también tiene una sola aleta dorsal.
Arenque de goma
El género barriga redonda incluye unas diez especies de peces de tamaño pequeño y mediano. Todos viven en las aguas tropicales y subtropicales de los océanos Índico, Atlántico y Pacífico. Se diferencian de otros miembros de la familia en su cuerpo redondeado en forma de huso y la ausencia de escamas con quilla en el vientre. Estos son pescados comerciales populares, que se capturan para encurtir y enlatar. También se comen fritos y hervidos.
El vientre redondo común vive en la parte noroeste del Atlántico desde la Bahía de Fundy frente a la costa de los Estados Unidos hasta el Golfo de México. Como la mayoría de los arenques, se acercan a aguas poco profundas solo en primavera y verano, y regresan al mar abierto cuando hace más frío. Se mantienen cerca de la superficie y se alimentan principalmente de zooplancton.
Rubbelly crece hasta 33 centímetros de largo. A la edad de dos años, cuando los peces alcanzan la madurez sexual, alcanzan una longitud de 15 a 17 centímetros. Curiosamente, las hembras comienzan a desovar incluso en invierno. Por lo tanto, en el verano, cuando el agua se calienta, no solo los adultos nadan hacia las orillas, sino también los alevines ligeramente crecidos. Nadan a una profundidad de 20 a 40 metros sin hundirse debajo. Los peces viven unos 6 años.
Sardinella manchada
La sardinella manchada vive exclusivamente en aguas tropicales con una salinidad bastante alta. Se encuentran desde las costas de África Oriental y Madagascar hasta Australia, Oceanía y las islas del sur de Japón. Los peces viven enRojo, Este de China y otros mares de la cordillera. Para desovar, realizan migraciones cortas dentro de los cuerpos de agua en los que viven.
Este pez tiene un cuerpo alargado parecido a un huso. El tamaño máximo es de 27 centímetros, aunque por lo general la sardinela solo alcanza los 20 centímetros. Se captura principalmente para el consumo local. A diferencia de la mayoría de los peces de la familia del arenque, la sardinela moteada no se une en bandadas y cardúmenes, sino que nada individualmente, dispersándose por los océanos. Puede ser salado o enlatado, pero el pescado no se pesca a gran escala comercial.
