Gruzd es uno de los hongos rusos más masivos. Crece en toda la parte europea del país, en Transbaikalia, en Siberia, en los Urales. Varios tipos de hongos se encuentran con mayor frecuencia en bosques de abetos, abedules y pinos. Una característica interesante es que estos hongos se esconden debajo de las hojas caídas del año pasado, por lo que encontrarlos no es tan fácil. Casi todas las variedades de hongos crecen en grupos. Puedes "cazarlos" desde mediados de verano hasta septiembre.
Estos champiñones son excelentes para la salazón y la conservación para el invierno. Todas las variedades de hongos se consideran condicionalmente comestibles. Se requiere algún procesamiento para hacerlos aptos para el consumo humano. Como regla general, para eliminar la amargura, los champiñones se empapan. Hay diez tipos de hongos. A continuación se muestra una descripción de los cinco más comunes.
Pechoreal
Esta variedad se considera una de las mejores en cuanto a sabor, aunque también se requiere un tratamiento previo antes de comer. Cualesquiera que sean las setas de leche que recolectes, aún deben remojarse. El sombrero de este hongo es convexo o plano, y más cerca del centro tiene forma de embudo. Sus bordes están rebajados y ligeramente llevados hacia adentro. Diámetro - 5-20 cm, altura de la pierna - 5-7 cm En la tapa, la piel tiene un color blanco lechoso, es resbaladiza al tacto. Cuando se daña, la pulpa segrega un jugo bastante cáustico, que gradualmente se vuelve grisáceo. Debajo del sombrero son frecuentes las placas amarillentas.
Subespecie de álamo temblón
Esta variedad de champiñones se caracteriza por una forma interesante del sombrero. En el borde, se baja y es ligeramente convexo, pero más cerca del centro, la protuberancia aumenta. El diámetro de la tapa es de 8 a 12 cm y el grosor es notablemente menor que el de un hongo real. La piel es pegajosa. Es de color blanco, ligeramente grisáceo y hasta con manchas rosadas. La altura del tallo no supera los 5 cm. En la subespecie de álamo temblón, las placas son frecuentes y delgadas. La pulpa segrega jugo. En el aire, no cambia de color.
Champiñon a la pimienta
En esta subespecie, el sombrero tiene un diámetro de 6-18 cm. Su piel es lisa, de color blanco opaco. Los bordes del sombrero son convexos (ondulados en las setas viejas), formando un embudo más cerca del centro. La pata de esta seta es algo más fina que la de las dos especies anteriores. Altura: hasta 8 cm. Cuando se corta, el hongo secreta jugo lechoso, que se vuelve verdoso en el aire.
Pecho azulado
El hongo tiene un sombrero plano con los bordes curvados hacia abajo. Con la edad, adquiere forma de embudo y puede alcanzar un diámetro de 30 cm. La altura de la pierna es de 1-4 cm. La piel es seca y suave. Con el tiempo, aparecen manchas de color crema o amarillentas. La carne de este hongo es muy quebradiza. Cuando se daña, se libera un jugo lechoso, que se desmorona rápidamente en el aire, adquiriendo un tinte verdoso o azulado.
Pecho negro
Las diferentes variedades de hongos son similares en muchos aspectos, pero esta subespecie es algo más diferente de sus parientes. En primer lugar, tiene una piel de color negro oliva en un sombrero (diámetro de hasta 15 cm). En segundo lugar, puedes ver círculos concéntricos en él, lo cual no es típico de la mayoría de las subespecies. Los bordes de la tapa se doblan hacia adentro, luego se vuelven ligeramente convexos y, más cerca del centro, forman un embudo. En el interior hay placas frecuentes, blancas en el tallo y amarillentas más cerca de los bordes. La pulpa es bastante densa, las áreas dañadas se oscurecen. Se libera una gran cantidad de jugo lechoso de roturas y cortes. La pierna es alta - hasta 8 cm.
