El nombre ruso para este pez es lenok, el nombre evenki es maigun, el nombre yakuto es limba y el nombre turco es uskuch. Hay otro nombre, literario: trucha siberiana. Todos estos son nombres de un pez que vive en una variedad de lugares: de oeste a este, desde los Urales hasta Sakhalin, y desde las regiones polares del norte de Asia hasta los desiertos del sur del centro de Mongolia.
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Un poco de historia
En 1773, el profesor y naturalista P. S. Pallas (Academia de San Petersburgo) hizo la primera descripción de lenok. El famoso viajero ruso hizo esto sobre la base de especímenes que se extrajeron en el Yenisei. Pallas atribuyó este pez al género del salmón y le dio el nombre de Salmo lenok. En 1811, lo rebautizó como Salmo coregonoides, creyendo que este pez es similar en apariencia al pescado blanco.
A. Günther (ictiólogo alemán) en 1866, en el proceso de compilar un catálogo de colecciones de peces del Museo Británico de Historia, llevó el pez lenok agénero independiente - Brachymystax.
Características
El pez Uskuch (el llamado lenok en Altai), como el taimen, pertenece a la familia del salmón. Se considera un pez comercial valioso, pero su abundancia en muchos cuerpos de agua es relativamente pequeña.
Este es un individuo bastante grande con una longitud corporal de hasta 70 centímetros y un peso de 5 kilogramos. Según las características externas, es un poco similar al taimen (especialmente los individuos de tamaño mediano y más pequeño), pero se diferencia en dimensiones más pequeñas, cuerpo de valky (el hocico es más tonto, la cabeza es más corta), color más oscuro y escamas pequeñas.
La boca del pez es bastante ancha con dientes medianos pero afilados. Cabe señalar que los dientes se encuentran incluso en la lengua y el paladar. El pez uskuch está pintado (ver foto en el artículo) en un color marrón dorado o negruzco dorado, y en los lados de la cabeza y el cuerpo hay manchas oscuras y redondeadas, del tamaño de una pupila. Hay grandes rayas de color rojo oscuro en los lados. Los peces pequeños miden entre 8 y 19 de ancho.
Distribución y estilo de vida
El hábitat captura cuerpos de agua de territorios desde Kazajstán hasta Amur, también se encuentra en el lago Teletskoye en Altai y en la cuenca del lago. Markakol, ubicado en el territorio del este de Kazajstán. El rango de lenoks está cerca del hábitat del taimen. Se encuentran en Siberia, desde el río Ob hasta Kolyma, en la cuenca de Amur, así como en cuerpos de agua que desembocan en el Mar de Ojotsk y el Mar de Japón. El área de Lenki en el territorio norte del Lejano Oriente llega a los ríos Uda y Tugur, en el sur, hasta Yala yal sur de la Península de Corea. El pez uskuch también se encuentra en los ríos del norte de China.
La amplia gama de Lenca no significa que haya mucho en todos los cuerpos de agua. En muchos lugares, las personas han tratado de crear condiciones inadecuadas para el hábitat de este pez. Por ejemplo, desde los Urales hasta Yenisei, esta especie no es numerosa y en algunos lugares desapareció por completo. Pero cualquier pescador ávido, cuando se le pregunte qué peces viven en los ríos de la taiga siberiana, responderá: lenok, taimen y grayling.
Debe decirse por separado sobre los peces del lago Markakol. Una variedad separada de lenok en este embalse ha formado una especie depredadora endémica separada que domina este lago. El pez uskuch está muy extendido por todo el lago. En verano, el lugar preferido es la parte central del lago, y en otoño y primavera, la costa. El caviar de esta variedad es más grande, en comparación con el uskuch siberiano. Este último factor contribuyó a la captura total de peces del lago en el siglo XX.
Qué se puede cocinar con pescado uskuch
Puedes cocinar cualquier cosa. Este pescado es adecuado para freír, para hornear y para sopa de pescado. Esta es una de las sencillas recetas de pescado.
Esto es lenok relleno horneado en papel de aluminio. Ingredientes necesarios: pescado uskuch, champiñones, zanahorias, cebollas, limón, tomates cherry, perejil, sal, pimienta, cualquier condimento para pescado.
Las zanahorias se cortan en un rallador mediano, las cebollas se cortan en capas finas. Lenki se apilan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Varios están hechos en pescadoincisiones transversales no muy profundas. Todo esto se sala, se sazona con pimienta y se cubre con aromáticas condimentos de pescado. Luego, el pescado se rellena con zanahorias y cebollas fritas cocidas con la adición de hojas de perejil y tomates cherry. Se insertan rodajas de limón en los cortes transversales (tanto por gusto como por belleza). Cada canal de pescado está cuidadosamente cubierto con papel de aluminio. El pescado se envía al horno precalentado durante 30 minutos.
Mientras se prepara todo esto, puedes hacer los champiñones. Deben estar ligeramente fritos. Los uskuchi listos se apilan en una bandeja y se sirven con champiñones, aceitunas y hierbas. Sencillo y delicioso.
