Museos y monumentos están dedicados a ellos, están representados en escudos de armas, han sido venerados durante mucho tiempo como un bien muy valioso y costoso. El caviar de esturión se considera un símbolo de prosperidad y riqueza. ¿Cuántos años vive un esturión? ¿Donde vive el? ¿Cuáles son los tipos de este pez? ¿Cuánto queda en nuestras aguas? Hablemos de ello en nuestro artículo.
¿Cuánto vive un esturión?
En pocas palabras, esta pregunta se puede responder de la siguiente manera: el esturión se considera un pez manjar longevo. La única excepción es el sterlet. Los científicos responden con admiración a la pregunta de cuánto tiempo vive un esturión: la esperanza de vida de algunas especies de esturión alcanza los cien años. O más bien, podrían haber vivido hasta esta edad, si no fuera por una persona que sin pensar y con mala gestión pesca este pez y se beneficia de su venta.
Cuánto vive un esturión y su tamaño
El esturión es un pez bastante grande que pertenece a la clase de peces con aletas radiadas, una subclase de ganoides cartilaginosos. El alto precio y la singularidad de los representantes de esta familia de peces está directamente relacionado con su tamaño, estructura y origen. La longitud del cuerpo del esturión a veces alcanza los seis metros, el peso máximo es de 816 kg. El peso medio del esturión que entra en la pesquería es de 12 a 16 kg. Las características estructurales del pez están directamente relacionadas con su antiguo origen.
Sobre la estructura del esturión
La cuestión de cuánto tiempo vive un esturión merece atención y respeto. De hecho, según los expertos, la familia del esturión vive en los embalses desde la antigüedad, cuando no había aves acuáticas óseas en ellos. Esto está relacionado con las características estructurales del cuerpo del esturión.
El esqueleto de un pez consiste en cartílago, no tiene columna vertebral. A lo largo de la vida, el esturión conserva la notocorda. La presencia de un cordón cartilaginoso, la base del esqueleto axial, está directamente relacionada con la cantidad de años que vive un pez esturión. La ausencia de cuerpos vertebrales, según los científicos, atestigua su origen antiguo, que se remonta a los tiempos en que no había aves acuáticas óseas en los reservorios de la tierra. Respondiendo a la pregunta de cuánto tiempo viven los esturiones en la naturaleza, los científicos dicen que este pez apareció en los cuerpos de agua de la Tierra en el período Cretácico, es decir, hace unos 86-71 millones de años.
La estructura del pez se distingue por algunas características interesantes: el cuerpo es alargado, sin escamas, tiene forma de huso. Tiene cinco filas de escudos de placas en forma de diamante. Una fila ubicada a lo largo de la cresta contiene 10-20 escudos de este tipo. El esqueleto interno, que consiste en cartílago, termina con el cráneo. La cabeza del esturión es pequeña, el hocico tiene forma de cono, alargado. Al final hay cuatro antenas (franjaestá ausente). La boca sobresale, los labios son bastante carnosos, no hay dientes. A los alevines de esturión les salen dientes pequeños, pero al final se les caen.
Sobre las características externas del esturión
A menudo, las personas no solo no son conscientes de la cuestión de cuánto tiempo vive un esturión, sino que ni siquiera saben cómo es realmente este pez. Deben juzgar esto principalmente observando a los representantes de los esturiones que se exhiben en los acuarios de las grandes tiendas especializadas.
En la superficie del cuerpo del esturión, las placas óseas en forma de estrellas están dispersas al azar. La aleta pectoral es bastante rígida, la forma del rayo anterior se asemeja a una espina. La aleta dorsal tiene 27-51 radios que conducen a la aleta caudal. La vejiga natatoria está bien desarrollada. El color de la superficie del cuerpo del esturión es predominantemente gris. Sin embargo, puede haber manchas de un color más claro o negro grisáceo en la espalda. Los lados suelen ser marrones, el vientre es blanco.
Acerca de los hábitats
Los esturiones se dividen en subespecies de peces anádromos, semianádromos y de agua dulce. Los principales hábitats son América del Norte, Europa, así como la zona templada del norte de Asia. Los esturiones se encuentran tanto en agua ligeramente salada o salada como en agua dulce. Algunos esturiones viven en mares y lagos, pero durante la temporada de desove van exclusivamente a los ríos.
Acerca del desove
A menudo, los amantes de la naturaleza preguntan: ¿cuánto vive un esturión para dar caviar? La mayoría de los representantes del esturión alcanzan la madurez sexual bastante tarde: los machos están listos para desovar a los 5-18 años, las hembras, a los 8-21 años. áreaEl hábitat juega un papel importante en la pubertad de los peces: cuanto más al norte vive una especie, más tarde comenzarán a reproducirse sus representantes. El desove de las hembras de esturión ocurre una vez cada tres a cinco años. La migración de desove dura desde principios de primavera hasta finales de otoño.
Acerca de las variedades de esturiones
El género del esturión está representado por diecisiete especies de peces, la mayoría de las cuales están al borde de la extinción y figuran en el Libro Rojo. Los esturiones incluyen las siguientes especies de peces que habitan en el territorio de la antigua Unión Soviética: beluga, kaluga, shovelnose, sterlet, spike, stellate sturgeon, Atlantic sturgeon, Pacific (Sakhalin), Russian, Persian (South Caspian), Amur, Siberian sturgeon, así como tres especies pseudoshovelnose (grande, pequeño y pseudoshovelnose Fedchenko). Sobre el más grande de ellos, más adelante en el artículo.
Esturión siberiano
Este gran pez alcanza los dos metros de longitud. El peso de un individuo es de unos 210 kilogramos. Los peces se encuentran principalmente en los ríos siberianos, desde el Ob hasta el Kolyma. Además, también vive en los embalses del este de Kazajstán y en el lago Baikal. Los representantes de esta especie viven 60 años. A veces, el esturión siberiano se cruza con el esturión, dando como resultado un pez llamado hoguera.
Esturión blanco
Este gran pez es el segundo en tamaño después de la beluga. Tiene un cuerpo bastante esbelto, alcanzando una longitud de más de seis metros. La masa de un individuo puede alcanzar los 800 kg. Se alimenta de crustáceos, lampreas, moluscos y peces. Vive en el Océano Pacífico, cerca de las costas occidentales. Norteamérica. Este pez desova en arroyos de ríos salados y aguas dulces.
esturión ruso
Este es el primer tipo de esturión, criado artificialmente. Tiene un alto valor en el mundo debido a la alta calidad del caviar y la carne. ¿Cuánto vive un esturión? La edad de los representantes de esta especie es de aproximadamente 46 años. Por desgracia, el esturión ruso está al borde de la extinción. Se diferencia de otras especies en su hocico corto y romo con antenas que crecen más cerca de su extremo. La longitud de un individuo puede alcanzar los dos metros y medio, el peso es de más de 115 kg. El peso estándar de un representante de esta especie no supera los 12-24 kg.
La dieta de los peces depende de su hábitat y se compone principalmente de gusanos, mysids, cangrejos de río y peces: arenque, salmonete y shemai. El esturión ruso se encuentra en casi todos los grandes embalses de nuestro país. Su hábitat principal son los mares de Azov, Negro y Caspio.
Esturión de Sajalín
Esta especie es la más rara y la menos estudiada. La longitud promedio del cuerpo de un adulto es de aproximadamente un metro y medio, el peso alcanza los 35-45 kg. Los representantes adultos de la especie se distinguen por un gran hocico romo y un color verde. La dieta consiste en caracoles, moluscos, larvas de insectos, pequeños peces y crustáceos. El esturión de Sakhalin es un habitante del Mar de Ojotsk y el Mar de Japón. Suele aparecer en el territorio de Khabarovsk.
Beluga
A menudo se hace la siguiente pregunta: ¿cuánto tiempo viven el esturión y la beluga, el mayor representante de la especie de esturión?
Beluga,De hecho, impresiona con sus parámetros externos. La longitud del cuerpo de este pez a veces alcanza los cinco metros, la beluga pesa más de una tonelada. Es la beluga la más longeva de todos los esturiones, cuya edad puede alcanzar los cien años. Se conocen los resultados de las excavaciones arqueológicas, en las que se encontraron restos de individuos belugas de la Edad Media. Su tamaño excedía los seis metros. En ese momento, los pescadores a menudo morían si un gigante así caía en su equipo. La beluga de Azov alcanza la madurez sexual antes que otras especies: las hembras, a la edad de 12 o 14 años, los machos, a la edad de 16 a 18. El resto de las especies de esturión alcanzan la madurez sexual mucho más tarde, a los 14 o 23 años (hembras).) y 17-26 (hombres) años.
Beluga es considerado el más prolífico de todos los esturiones. Los individuos más grandes ponen huevos hasta 7,7 millones de huevos.
Kaluga
Esta especie pertenece a las más grandes de agua dulce. La longitud de un individuo puede alcanzar los 3,7 metros, el peso: 380 kilogramos, la vida útil de este representante de la fauna es de unos 55 años. La madurez de Kaluga llega bastante tarde: los machos maduran entre los 17 y los 19 años, las hembras entre los 18 y los 23 años. El pez es extremadamente prolífico: el número de sus huevos durante el desove a veces alcanza los cuatro millones de piezas. El tamaño de los huevos de kaluga alcanza los cuatro milímetros de diámetro.
Esterlina
Este pez es el esturión de agua dulce más pequeño: su longitud es de aproximadamente 1,2 metros y su peso es de hasta 16 kilogramos. Sterlet se distingue de otras especies por una gran cantidad de escudos laterales (más de 50), así como por la presenciaantenas con flecos. Otra característica interesante de este pez es la variabilidad de la forma del hocico: puede ser afilado y romo.
El sterlet de nariz chata crece mucho más rápido, está más bien alimentado y es más prolífico que su hermana de nariz afilada. Una diferencia similar también es inherente a otros esturiones de agua dulce: Siberiano y Amur.
Esturión estrellado
Como todas las especies de esturión, el esturión estrellado tiene una serie de diferencias: es fácil de reconocer por su hocico xifoides bastante largo (más del 60% de la longitud de la cabeza).
La longitud del cuerpo alcanza los dos metros y medio, peso - 80 kg. El esturión estrellado es la más termófila entre todas las especies migratorias, por lo que desove más tarde que otras, cuando la temperatura del agua alcanza un nivel más adecuado. Esta especie ocupa uno de los primeros lugares en cuanto a la pesca del esturión. La producción más activa de este valioso pez se lleva a cabo en los Urales.
Esturión del Atlántico
Esta es una de las especies de esturión anádromo más grandes. La longitud de un individuo alcanza los tres metros de longitud y el peso supera los 200 kilogramos. En la superficie radicalmente estriada del cuerpo de la isla atlántica, hay muchos insectos masivos, y la aleta pectoral está equipada con un poderoso rayo óseo. Desafortunadamente, esta población, una vez numerosa, hoy tiene alrededor de 1 mil individuos. El hábitat principal es la cuenca del Mar Negro. Como todas las especies de esturión, el esturión del Atlántico representa un importantevalor comercial.
Sobre los beneficios y daños del esturión
El contenido calórico de la carne de esturión es de unas 160 kcal calorías por 100 g de producto. Contiene una cantidad significativa de proteínas fácilmente digeribles, por lo que este producto se digiere lo suficientemente rápido. El esturión se usa a menudo en varias dietas, debido a su rico contenido de ácidos raros que son beneficiosos para el cuerpo, vitaminas C, PP, B y A, macronutrientes potasio, calcio, magnesio, fósforo, así como sodio, hierro, cromo, níquel, yodo y flúor.
El caviar de esturión es rico en lípidos y proteínas. El contenido calórico del caviar supera a la carne en este indicador y es de 200 kcal por 100 g de producto. Por lo tanto, se recomienda usarlo para personas durante el período de recuperación después de enfermedades graves.
El esturión, cuando se come regularmente, tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema cardiovascular humano, reduce el riesgo de infarto de miocardio y los niveles de colesterol en la sangre, promueve el crecimiento y fortalecimiento del tejido óseo y mejora la condición de la piel.
A pesar de que los beneficios de comer productos de esturión son obvios, la carne de esturión aún puede causar un daño significativo al cuerpo. El esturión, al igual que el caviar, puede estar contaminado con el agente causante del botulismo, por lo que debe comprar estos productos solo a proveedores confiables. Al comprar, preste atención a su olor y apariencia.
¿Cuánto tiempo puede vivir un esturión sin agua?
Una pregunta importante es aquella que a menudo se puedereunirse en foros culinarios especializados: ¿cuánto tiempo vive un esturión sin agua? A menudo, los aficionados compran esturión vivo, que debe conservarse en esta forma antes de cortarlo. Se sabe que no solo las branquias están adaptadas para respirar en los peces. El intercambio de gases tiene lugar a través de la piel húmeda. En los peces sin escamas, casi la mitad del oxígeno consumido pasa por la piel. El lucio, la carpa, la tenca, la carpa cruciana y muchos otros peces (principalmente ciprínidos) se mantienen con vida si están rodeados de musgo húmedo o hierba. El poseedor del récord de supervivencia sin agua es la carpa cruciana. Este pez puede vivir sin agua durante once días, la tenca, unos siete días, la carpa, dos días, mientras que la dorada, solo unas pocas horas (a bajas temperaturas). El pez muere tan pronto como su piel se seca.
Según los expertos, mantener vivo un esturión sin agua durante un día no es tan fácil. Para hacer esto, coloque el pescado en una bolsa de plástico resistente, llénelo con un tercio del agua en la que estaba antes, bombee oxígeno al resto del volumen y átelo bien. Guarde el esturión en un lugar fresco.
