El cangrejo de río Sevan no es un tipo separado de crustáceo, sino el nombre del cangrejo de río que se ha arraigado en la gente, que se captura en el lago armenio Sevan. Se cree que es especialmente grande, de él se obtienen deliciosos platos y, además, vive en un reservorio ecológicamente limpio. Qué es realmente el cáncer de Sevan, lea en detalle en el artículo.
Lago Sevan
En Armenia hay un lago grande y muy hermoso: Sevan. Se encuentra a una altitud de 1900 m sobre el nivel del mar, se encuentra a unos 60 km de Ereván y está rodeada por todas partes por las montañas del Cáucaso. Dado que este depósito de agua dulce es el más grande de todos los lagos del Cáucaso, es una importante fuente de agua potable. Por lo tanto, Sevan está protegido por el estado, se han creado varias reservas en su cuenca.
La fauna del lago es rica. Entre otras especies que viven en sus aguas azules, se encuentra el cangrejo de río (Astacus leptodactylus), conocido popularmente como cangrejo de Sevan.
Cáncer de Sevan - descripción
En realidad este tipo de cáncervive no solo en el lago armenio Sevan, sino también en muchos otros cuerpos de agua dulce en toda Eurasia. Básicamente, tiene una longitud de 16 a 18 cm, pero en el lago Sevan crece a un récord de 30 cm, por lo que puede estar aislado por separado. El cuerpo del cangrejo de río es de color marrón en diferentes tonos, desde arena clara hasta marrón oscuro, que es más característico de los animales viejos. El físico es elegante, esta especie se distingue por unas pinzas fuertemente alargadas.
El cangrejo de río de garra estrecha se siente muy bien en el lago Sevan. Este embalse está bien calentado por el sol en verano, sus aguas son limpias, cálidas y amables, y además son muy ricas en nutrientes.
Por qué se valoran los cangrejos de Sevan
Los amantes del cuello del cangrejo de río afirman que el cangrejo de río Sevan, cuya foto está en el artículo, tiene un sabor especial y delicado, que es comparable al sabor de las langostas y los cangrejos, su carne tiene un alto valor biológico. Es muy rico en proteínas, además contiene calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, azufre, vitaminas C, E, K y del grupo B, ácidos orgánicos. Como la cigala de Sevan no tiene prácticamente grasa, es un auténtico producto dietético.
La ventaja y diferencia del cangrejo de río Sevan es su considerable tamaño. Un individuo pesa al menos 50 gramos.
El costo de un manjar. Cómo cocinar comida deliciosa
El cáncer real de Sevan se considera un manjar y cuesta desde 800 rublos por kilogramo. Si este producto se ofrece más barato, lo más probable es que el cáncer no provenga del lago armenio más grande.
Si comprastegrandes cangrejos de río Sevan, entonces debes cocinarlos correctamente. Receta del chef de un restaurante de Ereván: tome 4 litros de agua por 2 kg de cangrejos de río. Hervir agua en una cacerola ancha, echar en ella 4 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra, un par de puñados de eneldo seco con semillas, un manojo pequeño de cilantro y eneldo frescos, perejil verde, 5 cucharadas de sal sin tobogán. Ponga cangrejos de Sevan vivos y limpios en la salmuera preparada. Cocinar durante 20 minutos, luego retirar las cigalas (se pondrán de color rojo vivo) y ponerlas a enfriar en un plato. transfiera los cangrejos de río enfriados a un plato ancho, adorne con hierbas.
