Pescado de ojos rojos con carne muy sabrosa y tierna

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:06

El pez de ojos rojos (su foto se presenta en el artículo) es un representante de la familia de ojos rojos (Etmelichthyidae) y el orden de las percas. Solo 5 géneros con unas pocas especies pertenecen a esta familia bastante pequeña. Según el hábitat y la edad, estos peces tienen un cuerpo más o menos alto, comprimido lateralmente o en forma de huso. El borde de su abdomen entre el ano y las aletas ventrales es redondeado. La aleta dorsal se encuentra por encima del comienzo de la ventral o un poco más lejos. La boca tiene un corte estrecho, casi horizontal. Red-eyed es un pez cuyo rasgo distintivo es el color rojo de los ojos, que, de hecho, es lo que dice su nombre. Sus escamas son pequeñas y su boca está equipada con una hilera de dientes bastante débiles.

La coloración también depende de la especie y el hábitat. Red-eyed es un pez cuyo color de espalda puede variar de verde oscuro a azul verdoso. Sus lados son plateados con un tinte ligeramente amarillento. Durante el período de desove, el abdomen adquiere un brillo rojizo. Aleta dorsal en la basenegruzco, y al final rojo. Las pectorales también tienen los extremos rojizos, y en la base son grises.

Red-Eyed es un pez costero que se encuentra en todos los océanos. Por ejemplo, la especie del sur (Emmelichthys nitidus) vive frente a las costas de Australia, Chile, África y Nueva Zelanda, y sus juveniles también se encuentran en mar abierto. Básicamente, toda la familia se distribuye en regiones tropicales y subtropicales. En las aguas de las Islas Filipinas, Ceilán, India e Indonesia, vive el ojo rojo indio. Este pez de tamaño mediano, no más de 10 cm de largo, vive a profundidades de 10-15 metros en suelos arenosos. Esta especie también puede entrar en zonas desalinizadas.

A diferencia de los ojos rojos indios, la mayoría de las otras especies prefieren las profundidades mucho más. Por ejemplo, los representantes del sur generalmente se ubican entre 50 y 100 metros, pero los ojos rojos rosados similares en distribución prefieren de 200 a 500 metros. Ambas especies pueden medir hasta 60 cm de largo y en Sudáfrica y Australia constituyen una captura incidental decente en las pesquerías de arrastre. La vista sur se distingue por un tinte rojizo. Cuando sus representantes se reúnen en una gran escuela, el mar parece enrojecerse. Los pescadores australianos también llaman a este pez perla, picarel o pista falsa.

Básicamente, los ojos rojos se alimentan de alimentos vegetales, pero también comen voluntariamente larvas acuáticas y todo tipo de crustáceos. De abril a junio, comienzan a desovar, buscando sobras para esto.vegetación acuática en la zona costera. En los machos, en este momento, el color se vuelve más saturado y aparecen pequeñas verrugas en la espalda y la cabeza. Las hembras ponen de 50 a 100 mil huevos, que se adhieren a piedras, plantas y rizomas. El tiempo de desarrollo de las larvas es de 4 a 10 días.

Principalmente ojos rojos llega al mercado ruso desde Nueva Zelanda. El pescado (las críticas sobre su sabor son solo positivas) tiene una carne rica en vitaminas, así como en micro y macro elementos. Además, tiene la combinación óptima de proteínas y grasas. Al gusto, recuerda un poco al arenque del Atlántico, pero con una textura más densa. Cuando se hierve, la carne de ojo rojo se vuelve ligera, sabrosa y jugosa. El caldo será transparente, grasoso con un olor y sabor muy agradable. Pero los conocedores todavía le aconsejan que cocine como segundo plato caliente. El ojo rojo frito te deleitará con una carne tierna, jugosa y densa.